Цитата Допис від Nat Переглянути допис
Возможно, не очень тщательно отделили белок от желтка и в белки попал желток. Это единственная причина, которая мне известна.
Мощность блендера-миксера и прочее не имеют значения. У меня за все время ни разу не было такой ситуации, чтобы белки не взбились - и без блендера взбиваются ручным венчиком, и температура воздуха бывала разная (яйца, правда, обычно их холодильника, хотя, говорят, что комнатной температуры взбиваются лучше), и яйца были и "домашние", и "магазинные", и свежесть их разная всегда...
+1.
возможно еще, что в белки попала вода, т.е. белки бросали в мокрую/влажную емкость или даже капля жира и усе(