Интересный салат когда-то вычитала и опробовала.
Состав: картофель и лук 1:1
Ставится варится картошка в мундире.
Лук режется соломкой и пропитывается лимонным соком и растительным маслом, лучше или оливковым или подсолнечным нерафинированным, но не базарным. Солится.
Доварившаяся картошка чистится прямо горячей, режется некрупно и смешивается с луком. Лучше использовать ненужный нож, а то от горячего ножи портятся. все охлаждается, потом подается к столу.

Еще один интересный вариант:
если вы хотите срочно сделать салат с яйцами вкрутую, а вам лень их варить, их можно прекрасно заменить... омлетом. Я его делаю в микроволнушке, режу на кусочки и добавляю в салат.