На протяжении столетий сложились различные стили обжаривания кофе. В зависимости от произростания зерен и места обжаривания возникли такие стили, как американский, испанский, греческий, венский, восточный, итальянский и т.д. Эти классические названия стилей означают не только степень обжаривания зерен, но и говорят о происхождении кофе.
Кислотность кофе (не путать с кислым, вызывающим оскомину вкусом недожареного кофе!) - одна из его ценных характеристик. Кислотность определяется цитрусовыми и ягодными привкусами. Чем выше над уровнем моря растет кофе - тем выше кислотность. Чем выше кислотность - тем выше качество кофе.
Bookmarks