Рецепты вторых блюд

[Freja]

uls, спасибо, попробую приготовить Ваши вариации )))

[Агата]

kora столько хороших отзывов)))
На сегодня меню уже расписано, а вот завтра сделаю, и отпишусь.

[Opium]

Баранина "Как в Старом Тифлисе"

Баранину режу на куски, заливаю водой и моим любимым уксусом шерри (1:1), добавляю ложку сахара и ставлю в холодильник на денек (утром ставлю - вечером готовлю).

Вечером
Лук обжариваю полукольцами, выкладываю в блюдо, заливаю уксусом (на этот раз белым. Подойдет любой, я беру винный). Чайная ложка сахара, соль.
Выкладываю куски мяса на горячую сковороду, обжариваю до едва появляющейся корочки. Перец, соль, гвоздика, кориандр. Добавляю лук, кладу лавровый листик и накрываю крышкой. Через минуту-две заливаю гранатовым соком, добавляю чайную ложку коньяка и тушу долго-долго.
В практически готовое мясо добавляю грецкий орех (раньше мелко рубил, сейчас просто ломаю, так лучше) и чернослив. Если чернослив подсох, нужно положить его раньше, когда соком заливаем.
Обязательно добавить кинзы!
Теперь огонь можно выключить и подождать минутку.
Готовое мясо (уже в тарелке) посыпаю гранатовыми зернами.

[kora]

Opium может и вкусно,но я не люблю пряности,а без них наверное не то...

[SeLenka]

Просто, но очень вкусно - попробовала в Черногории, называется мусака
Картошка режется тоненькими ломтиками (ну как чипсы) в комбайне лучше всего, немного посолить, если любите мягкую, нехрустящую картошку - посолите потом уже готовое блюдо
На противень выкладывается слоями - слой картошки, слой фарша (не толстый), опять слой картошки, слой грибов (или опять фарша - по желанию) и сверху опять картошка. Запихиваете это все в духовку, запекаете до образования корочки. Все Специи можно добавить в фарш и грибы.

[Catafly]

Opium,

от Вашего рецепта начались голодные галлюцинации..
где ж Вы так готовить-то наловчились?
баранина вообще редко кому удается..

эх, может соберусь когданить - приготовлю

[Bart]

Салат "пердун". (пардон за название)

Смесь пекинской, обычной капусты, огурцов, сладкой кукурузы и нарезанной салями. Заливается майонезом и солиться по вкусу

[kora]

Салат "пердун". (пардон за название)

Смесь пекинской, обычной капусты, огурцов, сладкой кукурузы и нарезанной салями. Заливается майонезом и солиться по вкусу

Слава богу,шо гороха там нет

[uls]

Opium, а где вы в днепре хорошую баранину находите?

[uls]

Вообще очень люблю готовить. Основная масса рецептов рождается при открытии холодильника и осмотра содержимого...

аналогично

[Opium]

Catafly,

от Вашего рецепта начались голодные галлюцинации

Pardon

uls,

Opium, а где вы в днепре хорошую баранину находите?

Я мясо практически не ем, готовлю не для себя, поэтому кому нужно - тот и находит На Озерке

[leticia]

[quote=dara;1751140]Цветная капуста под банановым соусом.
Соцветие капусты отвариваем в соленой воде со специями.
Мягкие бананы (2-3 штуки) в зависимости от величины капусты режем на мелкие кусочки, кладем на раскаленную сковороду, добавляем пару ломтиков бекона. Обжариваем в небольшом кол-ве масла.
В полученную смесь добавляем йогурт (без фруктовых добавок) и подаем в соуснике или выливаем на капусту. Свежая петрушка и укроп приветствуются, но можно и без них.

Дара, а на каком масле лучше поджаривать бананы? Капусту нужно поджарить или только отварить? Йогурт добавляем к гарячим бананам или холодным?
Спасибо!

[Njutka]

Bart,

Берем кило ребер свиных. Отвариваем их, получаем отличный бульон (но тема не про первое).
Кидаем разрезанные ребра на сковороду, добавляем овощей (лук, морковка, укроп, базилик, синенькие) и жарим. В теплой воде разбавляем грамм 150 томатной пасты и заливаем всю полученную мясоовощную субстанцию.
тушим до тех пор, пока мясо не будет легко сползать с кости.
Подавать можно с картошкой или сырыми овощами .

я счас тихо захлебнусь собственной слюной...

[Bart]

зачем же... приходите в гости, попрубуете

[Агата]

kora купила уже и говядину и бананы, часа в 4 буду эксперементировать
Хожу сейчас в предвкушении.

[Милли]

Еще одно вкуснище

2 куриных филюшки всбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Снять со сковородки, а в сковородку положить порезанную луковицу, присыпать мукой - обжарить. После, добавить туда бульен (беру обычные куриные кубики, развожу в кипятке) и где-то стакан белого сухого вина. Довести до кипения.
Мясо переложить в сотейник, туда же добавить полученый луковый соус и тушить минут 15.
Смешать молотый миндаль (1 столовая ложка) с 3 столовыми ложками сметаны.
Добавить в сотейник и еще протушить минут 10.

Гарнир - по желанию
Когда первый раз попробовала - чуть с пальцами не съела

[uls]

Misteriya, класс.
миндаль наверное придает особый вкус блюду!

[Милли]

Misteriya, класс.
миндаль наверное придает особый вкус блюду!

ага
и весь этот соус делает куриное филе обалденно сочным

[uls]

Misteriya, я делала так:
куриное филе кубиками, чуть обжарить, потом переложить в казанок, добавить туда кабачки кубиками, потушить. залить сметанкой.
тоже очень вкусно и просто.
специи по вкусу.
я делала без лука, но думаю с луком тоже будет хорошо.
и с морквой.

[Агата]

Сделала я говядину с бананами, неплохо, но на любителя, муж съел 3 порции, я одну еле доела, бананы порезала тонко, но в следующий раз буду пробовать резать еще тоньше, и лимонным соком побольше поливать.
В целом, сочно, вкусно, кисло-сладко, и очень сытно.