Рецепт свекольника, как рецепт любого холодного супа, у каждого свой.
У меня такой:

Свекольник



1. Закипятить воду, остудить.
2. Отварить: яйца, картофель, свеклу.
3. Вымыть: огурцы, зелень, зеленый лук.
4. Натереть: картофель, свеклу. Нарезать кубиками: яйца, огурцы, зелень, лук
5. Залить холодной водой, добавить: соль, сахар, лимонную кислоту, немного сметаны, горчицу, хрен (последние два - опционно). Вкус должен быть яркий, кисло-сладкий, с остротой от горчицы или хрена.
6. Охладить в холодильнике. Подавать со сметаной.