Цитата Допис від Abyss Переглянути допис
"Закрыть" высокой температурой. Не солить в начале.
Натереть растительным маслом без запаха и на раскаленной сковороде без жира получить корочку.
Потом минут на 10 в духовку при 150 градусов.
Перед подачей посолить.

Естественно мясо должно быть первой свежести, не мороженое и не стекшее.
Я правильно понимаю, что надо:
1. мясо натереть маслом (на сковородку масло не лить)
2. обжарить на сильном огне с двух сторон до получении золотистой корочки (при этом из мяса должна вытекать жидкость, краыкой не накрывать)
3. в предварительно разогретую до 150 градусов духовку поставить мясо на 10 мин.
4. солить перед подачей.


Вопрос: а в чем в духовку ставить? И если сковородку накрыть крышкой - не будет такого же эффекта?