Цитата Допис від Mirolka Переглянути допис
Если шоколад темперирован, то такого быть не должно конечно. А конфеты в руках тают, руки пачкаются о них? Если да - то это перегрев или недогрев, проблема в темперировании. Что добавляли в шоколад, кроме тертого какао и масла?
Может быть и перегрев и недогрев . Руки не пачкаются, в руках таят не успевает, съедаем . Добавила сл. масло, сливки и сахар.