Хорошо смазываю тушку изнутри и снаружи смесью соли и перца, внутрь заталкиваю порезанные на четвертинки яблоки (без сердцевины), слегка присыпаю сахаром (сахар можно медом заменить). Укладываю в гусятницу на слой яблок и на пару часиков в духовку (для утки средних размеров) на средний огонь. Утка должна быть молодой.