Цитата Допис від Boberchuk Переглянути допис
Моя мама делает на трех сковородках ))))

Кстати, интересная структура теста получается, если взбить отдельно белки и ввести их в тесто. Пористость и воздушность увеличивается во много раз.
Мои любят, когда после остывания - консистенция крепкого омлета. Блины - это конкретный геморрой, я никогда их не делаю на "пожрать горяченькими на ужин", это минимум часа четыре с заворачиванием начинок и попутной уборки сопутствующей грязи.
Вот.
В итоге всегда мои блины - это полуфабрикат.
Фабрикат - это после того, как красиво и нежно поджарить эти омлетные блинчики на сливочном масле.
Омлетная консистенция приобретает корочку, сохраняя мягкость.