КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[Boberchuk]

Слегка уваривать-сколько это по времени.Искала инфу в нете,так такая разная: 10мин. и 1час.

Я варю не меньше часа. Процесс не быстрый )). Но можно и меньше, по настроению. У нас дома принято, что бы сок был густоват, а кто-то любит жидкий. Но в любом случае его надо кипятить какое-то время, что бы он потом не испортился.

[Дейнерис]

Слегка уваривать-сколько это по времени.Искала инфу в нете,так такая разная: 10мин. и 1час.

Я кипятила минут 20 - с солью, лавровым листом и перцем горошком. Правда, у меня не совсем сок был, а нечто между соком и пюре: от вяленых помидоров остались "внутренности" (сок, семена, перегородки) - я всё это "обработала" блендером, а потом проварила и закрыла. На борщ пойдет.

[kapelka]

Девочки, подскажите, как это порезать синенькие пальчиками? А то понравилось несколько рецептов-а не могу допэтрать как их резать то правильно?

[Таечка]

Девлчки, подскажите, как это порезать синенькие пальчиками? А то понравилось несколько рецептов-а не могу допэтрать как их резать то правильно?

Я разрезаю сначала вдоль на ломтики толщиной 1,5см, а затем поперёк тоже 1,5см. Получаются брусочки, т.е. пальчики..

[kapelka]

А, это как кубиками получается? 1,5 на1,5см. Спасибо! А то я думаю, вроде как пальчик длинные получаются.

[Фро]

Лапуля, спасибо маме передавай))
погреба нет, поставлю в холодильник. И сухую петрушку заменю свежей))

[Дейнерис]

+0,5 рюмки (100 граммовой времен ссср) уксус 9%

А зачем уксус в бочковых помидорах? Они ж и так кислющие от брожения будут.

[Guеst]

Лапуля, спасибо маме передавай))
погреба нет, поставлю в холодильник. И сухую петрушку заменю свежей))

передам
экспериментаторы ёмаё

моя бабушка, ещё использовала тот буряк, шо в банке,
для добавления в борщ, вобщем безотходное производство
но это на любителя.

А зачем уксус в бочковых помидорах? Они ж и так кислющие от брожения будут.

а я откуда знаю зачем он там?
из песни слов не выбросишь, шо диктуют, то пишу

[элин]

В рецепте приготовления кетчупа есть рекомендация уварить массу в два раза. Сколько времени это займет? хоть примерно...

[Стефа]

Девочки принимайте в свою компашку!Хочу поделится рецептом из синих.В том году сделала на пробу пол порции,а в этом две так понравились
СИНИЕ ПОД ШАШЛЫЧОК
1 кг лука
3 кг синих
4шт красного болгарского перца
2 головки чеснока
по пучку укропа и петрушки
2ст.ложки сахора
постное масло для жарки
лук порезать полукольцами и добавить 2 стакана уксуса оставить на 1 час
синие порезать пальчиками посолить и тоже оставить на 1 час
перец,чеснок,зелень перекрутить на мясорубку
лук отжать от жидкости,обжарить на постном масле.Жидкость не выливать.
синие отжать и тоже обжарить
Смешать в миске синие,лук,перекрученую зелень с перцем и чесноком+жидкость от лука+2 ст. ложки сахора.
Разложить по стерильным банкам.Стерлизовать 1 литровую банку -30 минут.0.5 -20 минут
Я делала в 0.5 получается 7 штук
Приятного аппетита!

[Таечка]

А, это как кубиками получается? 1,5 на1,5см. Спасибо! А то я думаю, вроде как пальчик длинные получаются.

Именно длинненькие и получаются. 1,5 х 1,5 х 5...10 в зависимости от диаметра баклажана

[bocheeva]

В рецепте приготовления кетчупа есть рекомендация уварить массу в два раза. Сколько времени это займет? хоть примерно...

Варила кетчуп три дня назад (со сливами)-5часов.Стал похож по консистенции на магазинный.

[bocheeva]

а я теперь хочу помидор моченых(ну или бочковых) сделать.
у меня бабушка так делала. В бочке и в погребе Ох и вкусные были
Только если бы я знала еще как их делают..
Может кто подскажет?

А мы делаем:
на 10л. воды (берем некепяченную, либо с колонки, либо с фильтра):
500гр.сахара
500гр.уксуса
300гр.соли
На каждую 3-хбанку 3табл.аспирина.

[Дейнерис]

Не, народ, я не понимаю, зачем для бочковых помидоров уксус. Изюминка их вкуса именно засчет БРОЖЕНИЯ. А с укусом либо вообще не бродит, либо в разы хуже. И наличие Аспирина тоже не пойму.
Я два часа назад закончила делать бочковые огурцы. Из ингредиентов, кроме зелени и чеснока, только соль и вода. И больше ничего.

[элин]

Варила кетчуп три дня назад (со сливами)-5часов.Стал похож по консистенции на магазинный.

А из помидоров наверное не меньше трех часов варить прийдется...)))))))))))) может сегодня осилю...))))

[bocheeva]

Не, народ, я не понимаю, зачем для бочковых помидоров уксус. Изюминка их вкуса именно засчет БРОЖЕНИЯ. А с укусом либо вообще не бродит, либо в разы хуже. И наличие Аспирина тоже не пойму.
Я два часа назад закончила делать бочковые огурцы. Из ингредиентов, кроме зелени и чеснока, только соль и вода. И больше ничего.

Очень вкусные.Аспирин был по рецепту, поэтому менять не стала.

[Дейнерис]

Очень вкусные.

В том, что они вкусные, я и не сомневалась. Просто вкус ДРУГОЙ.

Аспирин был по рецепту, поэтому менять не стала.

Аспирин - чтоб не бродили.

[siirius777]

Закрыла вчера:


Помыть перец удалить семена,плодоножку и нарезать кубиками 2,5х2,5 см.
Помидоры помыть и измельчить в мясорубке. Перелить томаты в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза больше, чем томата.
Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец.
Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (минут 15-20) и опять перемешать.
Перец начнет понемногу увариваться и оседать. Как только весь перец осядет вровень с соком, добавить уксус. Довести до кипения и кипятить 15 минут.
В это время измельчить в мясорубке чеснок и острый перец и добавить в лечо. Прокипятить еще 10 минут.
И сразу закрывать в горячие банки. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.


Я еще добавила тертую морковь и лук полукольцами - чуть обжарить на подсолнечном масле и бросаем сразу в помидорный сироп.

Продукты:
Помидоры спелые,мясистые 1,5 кг.
Перец толстостенный 2,0 кг.
Чеснок 1 головка
Перец острый 1-2 шт.
Соль 2 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Уксус яблочный 4% 100 мл.
Масло раст. 100мл.

Морковь - 0,5кг
Лук - 0,5кг

[siirius777]

огонек
3 кг.сининьких
1 кг.сладкого красного перца
Заправка : 1 ст.молотого чеснока
2шт.горького перца стрючкового
1ст.уксуса9%
200гр.меда
синие помыть , порезать кружочками ,посолить.Обжарить.Перец .чеснок.горький перец перекрутить на мясорубке , добавить мед , уксус. В простерилизованные банки слоями складывать : синие-заправка и до конца банки . Стерилизовать 5-10 минут и закатываем .

[Наташа_У]

А мы делаем:
на 10л. воды (берем некепяченную, либо с колонки, либо с фильтра):
500гр.сахара
500гр.уксуса
300гр.соли
На каждую 3-хбанку 3табл.аспирина.

И как долго они могут простоять? Месяца 2-3 или больше?