КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

[maurer]

Кто как томатный сок заготавливает?
А то у меня только появилась соковыжималка.

[Boberchuk]

Кто как томатный сок заготавливает?
А то у меня только появилась соковыжималка.

Перемалываю помидоры соковыжималкой, увариваю слегка и закупориваю в банки. Усё.
Мой дедушка уваривал томатный сок с веточкой укропа. очень интересненько получалось. Но это - на любителя.

[Миссис Версия]

Перемалываю помидоры соковыжималкой, увариваю слегка и закупориваю в банки. Усё.
Мой дедушка уваривал томатный сок с веточкой укропа. очень интересненько получалось. Но это - на любителя.

А еще можно добавить несколько зубочков чеснока и перчинку болгарскую, прямо в 3л банку. Тоже прикольный вкус получается.

[maurer]

Перемалываю помидоры соковыжималкой, увариваю слегка и закупориваю в банки. Усё.
Мой дедушка уваривал томатный сок с веточкой укропа. очень интересненько получалось. Но это - на любителя.

Слегка уваривать-сколько это по времени.Искала инфу в нете,так такая разная: 10мин. и 1час.

[Boberchuk]

Слегка уваривать-сколько это по времени.Искала инфу в нете,так такая разная: 10мин. и 1час.

Я варю не меньше часа. Процесс не быстрый )). Но можно и меньше, по настроению. У нас дома принято, что бы сок был густоват, а кто-то любит жидкий. Но в любом случае его надо кипятить какое-то время, что бы он потом не испортился.

[Дейнерис]

Слегка уваривать-сколько это по времени.Искала инфу в нете,так такая разная: 10мин. и 1час.

Я кипятила минут 20 - с солью, лавровым листом и перцем горошком. Правда, у меня не совсем сок был, а нечто между соком и пюре: от вяленых помидоров остались "внутренности" (сок, семена, перегородки) - я всё это "обработала" блендером, а потом проварила и закрыла. На борщ пойдет.

[Анюта2010]

Подскажите, пожалуйста, из таких яблок ( твердые, мне кажется больше зимние) сок может получиться ( только у нас "струмок" ) ? Ума не приложу. что бы с ними сделать. Чтоб сахара поменьше использовать.

[Abyss]

Подскажите, пожалуйста, из таких яблок ( твердые, мне кажется больше зимние) сок может получиться ( только у нас "струмок" ) ? Ума не приложу. что бы с ними сделать. Чтоб сахара поменьше использовать.

Чтобы эффективно использовать твердые яблоки - это только соковыпариватель. Возьмите у кого-то на время.

[Нюсенька]

Подскажите, пожалуйста, из таких яблок ( твердые, мне кажется больше зимние) сок может получиться ( только у нас "струмок" ) ? Ума не приложу. что бы с ними сделать. Чтоб сахара поменьше использовать.

можете через выжималку, а потом через сито пропустить и мякоть заморозить/закрыть как пюре

[Таечка]

Подскажите, пожалуйста, из таких яблок ( твердые, мне кажется больше зимние) сок может получиться ( только у нас "струмок" ) ? Ума не приложу. что бы с ними сделать. Чтоб сахара поменьше использовать.

Я тоже покупала подобные по внешнему виду яблоки, и твёрдые к тому же, с целью получить сок. Хотела закатать помидоры в яблочном соке. Почистила только от сердцевины и пропустила через соковыжималку. Сок получился с большим содержанием мякоти. Я довела его до кипения, мякоть поднялась вся кверху. Её я собрала в отдельную посуду. Остаток осветлённого сока использовала для помидор. Но сок всё-равно был с мякотью, и мутный, не прозрачный. Из 20кг яблок такого сока получилось 6л. Если бы ещё раз нагрела и отцедила через марлю, то получился бы чистый сок, но побоялась, что не хватит на помидоры, поэтому не сделала так. Думаю, что ушло бы ещё не менее 1л мякоти, если не больше.. А вот из Голдена сразу получился сок, который достаточно было пропустить через марлю, и выход в три раза больше. Но яблоко было зеленовато, и сок кисленький получился.
Ждонатан и Симиренко - это точно сочные сорта яблок.

Вот что у меня получилось с полуосветлённым соком. В банке с овощами мякоть даже не осела вниз. А из мякоти, которой осталось очень много, я сварила повидло. Так что ничего не пропало.

[Abyss]

Я тоже покупала подобные по внешнему виду яблоки, и твёрдые к тому же, с целью получить сок.

А зачем так сложно? Почему нельзя было купить более сочные яблоки?
Не,я не прусь, просто правда интересно - человек сознательно купил 20 кг неудобных яблок и отимел геморрой с мутностью, марлей и пр. Опять же итог по фотографиям не комильфо.

[Нюсенька]

А зачем так сложно? Почему нельзя было купить более сочные яблоки?
Не,я не прусь, просто правда интересно - человек сознательно купил 20 кг неудобных яблок и отимел геморрой с мутностью, марлей и пр. Опять же итог по фотографиям не комильфо.

Классный рецепт!
Домашний сок не только вкусом,но и цветом отличается от магазинного .

[Таечка]

А зачем так сложно? Почему нельзя было купить более сочные яблоки?
Не,я не прусь, просто правда интересно - человек сознательно купил 20 кг неудобных яблок и отимел геморрой с мутностью, марлей и пр. Опять же итог по фотографиям не комильфо.

Помидоры были уже куплены, яблоки попробовала - твёрдые и сочные, других, более лучших не было. Купила то, что купила. Сок с мякотью меня не напрягает. Соковарки нет и не собираюсь покупать. Всегда отцеживаю через марлю или полотно. Что яблоки так себя поведут не знала и не предполагала. Но получила и сок и повидло. Лично я не жалуюсь. А всего лишь поделилась своим опытом. Появятся на рынке проверенные сорта яблок, из которых можно получить прозрачный сок - я их обязательно куплю, если цена устроит.
Спасибо за сочувствие

[Ир.Сер.]

Девочки-хозяюшки, подскажите!
Законсервировала помидоры. Рецепт проверенный лично, неоднократно. Банки стерилизовала и т.д....В этом году спустили в погреб!!! О они су...и вздулись Всё? капец? или перекипятить рассол и залить снова?
Самое интересное - рассол прозрачный!

[Анюта2010]

[QUOTE=Таечка;13456100]Я тоже покупала подобные по внешнему виду яблоки, и твёрдые к тому же, с целью получить сок. Хотела закатать помидоры в яблочном соке. Почистила только от сердцевины и пропустила через соковыжималку. Сок получился с большим содержанием мякоти. Я довела его до кипения, мякоть поднялась вся кверху. Её я собрала в отдельную посуду. Остаток осветлённого сока использовала для помидор. Но сок всё-равно был с мякотью, и мутный, не прозрачный. Из 20кг яблок такого сока получилось 6л. Если бы ещё раз нагрела и отцедила через марлю, то получился бы чистый сок, но побоялась, что не хватит на помидоры, поэтому не сделала так. Думаю, что ушло бы ещё не менее 1л мякоти, если не больше.. А вот из Голдена сразу получился сок, который достаточно было пропустить через марлю, и выход в три раза больше. Но яблоко было зеленовато, и сок кисленький получился.
Ждонатан и Симиренко - это точно сочные сорта яблок.

Вот что у меня получилось с полуосветлённым соком. В банке с овощами мякоть даже не осела вниз. А из мякоти, которой осталось очень много, я сварила повидло. Так что ничего не пропало.

можете через выжималку, а потом через сито пропустить и мякоть заморозить/закрыть как пюре

Чтобы эффективно использовать твердые яблоки - это только соковыпариватель. Возьмите у кого-то на время.

Спасибо большое всем. Сегодня буду за выпарителем ехать. Да и покупатели нашлись на излишки ))