Информация к размышлению.

Главное отличие оливкового масла от других масел – высокое содержание мононенасыщенных жиров. Их основная особенность – способность снижать уровень «плохого» холестерина, при этом уровень «хорошего» остаётся на прежнем уровне. Полиненасыщенные жиры снижают оба вида холестерина – и «хороший» и «плохой». Это тоже неплохо, но не так хорошо как в первом случае. Насыщенные жиры, наоборот, способствуют повышению уровня холестерина в крови.

Я нашла интересную таблицу, которая очень наглядно иллюстрирует виды жиров, и хочу ею поделиться.

Содержание насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров в 1 столовой ложке (в граммах):



Вот какая картина вырисовывается: такой полезный мононенасыщенный жир есть в больших количествах и в оливковом масле, и в животном жире. В том же курином его в 2 раза больше, чем в привычном подсолнечном. Конечно, в курице больше и вредных насыщенных жиров, но одновременно присутствуют и полезные.
А вот некоторые из растительных жиров - пальмовое, кокосовое масло - не то что неполезны, а весьма вредны и при этом успешно "маскируются", пользуясь распространённым убеждением, что растительные жиры полезнее животных.

Помним, что контролировать надо не только качество жиров, но и их количество.

Источник.