Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Boberchuk]

Юля Боберчук, твой ткемали- это шедевр! Спасибо тебе огромное! В этом году от звания кулинара года тебе не отвертеться!

На здоровье! Очень приятно слышать такие слова )))))) Спасибо!
С чем пробовали? С мясом или так, ложками? ))))

[Boberchuk]

А нашла рецепт Ирчика, буду делать сама. Аджику по ее рецепту делаю уже второй год.
Значит так, кетчуп от Ирчика:
5 кг сочных помидор
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг яблок
1ст.уксуса
1ст.сахара
1ст.л. корицы
1ст.л. соли
8 штук гвоздичек
красный молотый перец
Овощи нарезать и томить на маленьком огне 2 часа, можно чуть воды добавить. потом все на мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, специи и кипятить еще 30 минут. Разить по стерильным банкам и закатать.

Делала в прошлом году. Вкусно!

[Пчела Майя]

На здоровье! Очень приятно слышать такие слова )))))) Спасибо!
С чем пробовали? С мясом или так, ложками? ))))

Какое мясо? Ложкой конечно! Запиши меня на следующий год тоже!

[Boberchuk]

Эмм, без соды у меня что-то совсем другое получилось, и не так "пушисто")))
Делала двойную порцию несколько раз, в итоге была большая проблема пропечь пирог Или у меня форма для такого количества теста слишком маленькая, или с духовкой проблемы... Но приходилось реально изгаляться, мудрить с темп-рой выпекания, открыванием/закрыванием дверцы духовки и т.д.))

Поддерживаю! Чем тесто "поднимать"? Без соды лепешка получится, мне кажется.

[Boberchuk]

Какое мясо? Ложкой конечно! Запиши меня на следующий год тоже!

Понимаем, сами такие )))). Запишу. Если в этом году еще надумаешь - буду делать из синей, обычной сливы, чуть позже.

[Гапка]

Юленька, твой ткемали это нечто!
Такой интересный неповторимый вкус! ммммм
ПАСИБА!

Присоединяюсь к восторгам!

[Гапка]

А нашла рецепт Ирчика, буду делать сама. Аджику по ее рецепту делаю уже второй год.
Значит так, кетчуп от Ирчика:
5 кг сочных помидор
0,5 кг репчатого лука
0,5 кг яблок
1ст.уксуса
1ст.сахара
1ст.л. корицы
1ст.л. соли
8 штук гвоздичек
красный молотый перец
Овощи нарезать и томить на маленьком огне 2 часа, можно чуть воды добавить. потом все на мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, специи и кипятить еще 30 минут. Разить по стерильным банкам и закатать.

у меня похожий рецепт, только в моем овощи сразу мясорубятся. И чеснок еще добавляется. Вкуснота неимоверная.

[Boberchuk]

Гапка, ОЙ!!! Вы меня в краску вогнали...

Спасибо!

[Гапка]

Гапка, ОЙ!!! Вы меня в краску вогнали...

Спасибо!

Говорят, у людей, которые легко краснеют, за счет этого прекрсный цвет лица

[Юлик-рыжулик]

Эмм, без соды у меня что-то совсем другое получилось, и не так "пушисто")))
Делала двойную порцию несколько раз, в итоге была большая проблема пропечь пирог Или у меня форма для такого количества теста слишком маленькая, или с духовкой проблемы... Но приходилось реально изгаляться, мудрить с темп-рой выпекания, открыванием/закрыванием дверцы духовки и т.д.))

Ируся, я тоже делаю так, как ты. С содой и одну порцию. Всегда все было супер! Мои такой пирог на завтрак обожают и мне прям палочка-выручалочка)))))

[Неручная]

А я готовлю сало. Не знаю, актуально ли, но муже очень нравится, делается легко... По вкусу очень напоминает копченое.

Берется сало, ложится в кастрюлю. Туда же добавляется много-много луковой шелухи, подсаливается и отваривается. Теплым обвазюкиваю в соли, специях /беру то, что есть под рукой - чаще всего *для цыпленка* или *для шашлыка*, черном перце /красный не любим, но теоретически возможно/. Затем чеснок на чесночницу и тоже на сало. Заворачивается в пакетик и в холодильник. Часика три полежит и начинаем кушать.

[Юлик-рыжулик]

Илонаигорь, я вот слышала о таком рецепте, но подробно все не знала. А какое сало сюда лечше - с мяском или без? и по толщине?

[Неручная]

Илонаигорь, я вот слышала о таком рецепте, но подробно все не знала. А какое сало сюда лечше - с мяском или без? и по толщине?

Лучше не очень толстое, оно тогда хорошо пропитывается. А по поводу мяска - это, наверное, на любителя. Мы делали и так, и так - съедалось на *ура!*.

[Эkka]

А я сало отвариваю в целлофановом пакете- оно тогда не теряет сво вкусовые качества.Беру 2-3 белых целлофановых пакетика, кладу сало, завязываю узелком пакетик и опускаю в кастрюлю так, чтобы крышка кастрюли прижимала узелок( чтобы во время варки сало не переворачивалось). Затем посыпаю специями по желанию и кладу в этот же пакетик и в холодильник. Раньше тоже и отваривала(без шелухи), потом на зтом бульоне варила харчо и запекала в духовке, но вот такой способ понравился больше.

[Lunnaya]

Понимаем, сами такие )))). Запишу. Если в этом году еще надумаешь - буду делать из синей, обычной сливы, чуть позже.

хачу!

[Lunnaya]

у меня похожий рецепт, только в моем овощи сразу мясорубятся. И чеснок еще добавляется. Вкуснота неимоверная.

а подробно???


Илонаигорь, Лансер51 а скоко варить?
врач сказала утром на голодный желудок съедать кусочек сала. + сало ща ваще копейки. мне вон то 1 кг дали за 5 руб, а еще дето полкило довеском к мясу ))

[Гапка]

так написано уже, разница небольшая в технологии и всё.

[Неручная]

Если про пакетики, то в пакете я делаю *а-ля колбасу*. Детворе вместо настоящей самое оно...

Беру с полкило фарша, соль-специи... Могу туда порезать вареное яйцо, могу раскрошить пакетик вермишели *мивина* /знаю, что не полезно, но в тему.../ - чаще всего так и делаю. Потом или добавляю 2-3 яйца, или вмешиваю пакетик желатина. В пакетики и вариться. Вкусно.

[Эkka]

а подробно???


Илонаигорь, Лансер51 а скоко варить?
врач сказала утром на голодный желудок съедать кусочек сала. + сало ща ваще копейки. мне вон то 1 кг дали за 5 руб, а еще дето полкило довеском к мясу ))

Я варю 1.5-2 часа. Но Вам на голодный желудок нужно есть свежезасоленное сало, а не отварное!

[Неручная]

Илонаигорь, Лансер51 а скоко варить?
врач сказала утром на голодный желудок съедать кусочек сала. + сало ща ваще копейки. мне вон то 1 кг дали за 5 руб, а еще дето полкило довеском к мясу ))

Где-то минут 40-1 час. Больше кусок - дольше варится.

Ага, муж мяса требует - я сало подсуну... вроде доволен. Экономия...