Рецепты ФЛУДИЛЬСКИЕ любимые и проверенные

[Arishik]

Я за обжаривание каждого овоща!

и я обжариваю каждый овощ отдельно
вкус совершенно другой без обжаривания

[ПаЗиТиФфФчИк]

А можно и я напишу?
У нас сейчас рагу - любимейшее блюдо! Я обжариваю только мясо (всегда делаю с мясом - курица или свинина) и лук. Все остальное кладу сырым. На плите довожу до кипения, а потом в духовку на часик примерно. Очень вкусно, совсем не жирно!

И у нас любимое, тоже обжариваю только мясо, а все овощи сырые и в мультиварку, красота. нет жары как от духовки.

[Kaprizka]

Спасибо,не знаю на рынке не страшно брать, а то жара такая?

раньше (до перестройки рынка, сейчас может там и осталось) было место с рыбой в последнем ряду крайнее слева место (ближнее к вещевым рядам), там пеленгаса обычно завозили каждое утро

[lenuka]

Юлечка (Boberchuk) , хелп!!!!
Все выходные только и думала, что о ткемали. )))))) В общем не выдержала я - сегодня купила 4 кг синей алычи, буду делать ткемали!
У меня к тебе пару вопросов - я так поняла, что ты туда и мату кладешь - сколько мяты примерно на такой вес? По остальным специям вроде поняла. И зелень - кинзу и мяту как мельчить нужно - на блендере, мясорубке или в ступке? И еще вопрос - заказывать же можно его? Если да, то хранить лучше в холодильнике или можно и в обычном режиме (у меня на балконе вся консевация)? В виде консерванта ничего не нужно добавлять?
Все, вроде закидала вопросами. )))))) Юль, и если можно - брось мне свой телефон в личку!Если не будешь возражать, я бы позвонила при возникновении вопросов о ткемали. ))))

[Boberchuk]

Юлечка (Boberchuk) , хелп!!!!
Все выходные только и думала, что о ткемали. )))))) В общем не выдержала я - сегодня купила 4 кг синей алычи, буду делать ткемали!
У меня к тебе пару вопросов - я так поняла, что ты туда и мату кладешь - сколько мяты примерно на такой вес? По остальным специям вроде поняла. И зелень - кинзу и мяту как мельчить нужно - на блендере, мясорубке или в ступке? И еще вопрос - заказывать же можно его? Если да, то хранить лучше в холодильнике или можно и в обычном режиме (у меня на балконе вся консевация)? В виде консерванта ничего не нужно добавлять?
Все, вроде закидала вопросами. )))))) Юль, и если можно - брось мне свой телефон в личку!Если не будешь возражать, я бы позвонила при возникновении вопросов о ткемали. ))))

ОООО! Поздравляю с намерениями ))
Значица так... по пунктам.
1. мяты меньше , чем киндзы. На 4 кг. наверное, пучка хватит киндзы,а мяты примерно в половину, даже больше чем в половину, меньше
2. Резать мелко, мята - без веток, только листья, конечно
3. Закатывать даже нужно, а не можно. В холодильнике он будет стоять, но не долго. Там совершенно нет консервантов, и присутствует чеснок, поэтому "бродить" он любит Хранить в обычном режиме (я в подвале храню) Консервант я никакой не добавляю. В закрытом, герметичном виде он хранится как обычная консервация. Во всяком случае, до середины зимы точно, дальше не знаю - съели
4. Телефон бросаю
Вобщем, удачи, удачи! Звони обязательно, если будут вопросы, не стесняйся.

[Неручная]

Свекла даже незнаю может по привычке кладу, в следующий раз попробую без, она долго готовится, а спаржевая фасоль да, даже мой муж не любитель ее, а в рагу ест.

А я на терку натираю свеклу и морковку, и лук туда... это все обжариваю с томатом (или с помидорами) и добавляю в конце. Остальное не обжариваю.

[lenuka]

ОООО! Поздравляю с намерениями ))
Значица так... по пунктам.http://forum.gorod.dp.ua/newreply.ph...7998&noquote=1
1. мяты меньше , чем киндзы. На 4 кг. наверное, пучка хватит киндзы,а мяты примерно в половину, даже больше чем в половину, меньше
2. Резать мелко, мята - без веток, только листья, конечно
3. Закатывать даже нужно, а не можно. В холодильнике он будет стоять, но не долго. Там совершенно нет консервантов, и присутствует чеснок, поэтому "бродить" он любит Хранить в обычном режиме (я в подвале храню) Консервант я никакой не добавляю. В закрытом, герметичном виде он хранится как обычная консервация. Во всяком случае, до середины зимы точно, дальше не знаю - съели
4. Телефон бросаю
Вобщем, удачи, удачи! Звони обязательно, если будут вопросы, не стесняйся.

Юля, спасибо, спасибо!!!!! Щас Яна спать упакую и буду ваять! )))) Если чего - я позвоню, ладно? ))))

[Boberchuk]

Юля, спасибо, спасибо!!!!! Щас Яна спать упакую и буду ваять! )))) Если чего - я позвоню, ладно? ))))

Конечно, звони! Я тут как раз бараньи котлетки ваяю ))

[lenuka]

Пока готовится мое ткемали, выложу рецепт блюда под загадочным названием пхали. )))) Это тоже грузинское блюдо, мои домашние его очень любят! ))
ПХАЛИ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
700 г зелёной стручковой фасоли ( свежие и заморож.)
1-2 пучка свежего кориандра (я использую кинзу - кладу где-то пол-пучка)
5-6 зубчиков чеснока ( чищен. )
1 стакан чищен. грецких орехов
1 кусок черного хлеба ( мякиш )
Соль, перец
1-2 ч.л. острой аджики
щепотка хмели-сунели

Стручки, вымыть, удалить стебельки и отварить в подсоленой воде. (10 минут )
Откинуть на дуршлаг и дать остыть, немного подавить руками, чтобы вышла жидкость.
Грецкие орехи, зелень кориандра, чеснок прокрутить через мясорубку, в конце прокрутить хлеб.
Добавить к остывшей фасоли и помешать руками, добавить соль, перец, аджику, хмели-сунели по вкусу, мешать до однородной гладкой массы. Я руками не давлю, а перекручиваю фасоль на мясорубке. Моим домашним нравится, когда масса однородная.
Лучше всего подавать Пхали холодным со свежим хлебом или лавашем, или к гриль-мясу.
Приятного Аппетита!
Источник здесь.

На вид оно конечно не очень аппетитно выглядит, но штука на самом деле весьма вкусная!!!! Всем рекомендую!

[Boberchuk]

lenuka, пасибочки! Надо теперь попасть на рынок, на фасоль напасть

[Kaprizka]

lenuka, пасибочки! Надо теперь попасть на рынок, на фасоль напасть

в Сельпо вчера видела... и чего не купила? ((( была ж мысль купить и заморозить((((

[Boberchuk]

в Сельпо вчера видела... и чего не купила? ((( была ж мысль купить и заморозить((((

эх!! стратила! ну, ее и на рынке и в супере пока много.

[lenuka]

lenuka, пасибочки! Надо теперь попасть на рынок, на фасоль напасть

Юлечка, да не за что! Надеюсь, что тебе и семье понравится! ))

в Сельпо вчера видела... и чего не купила? ((( была ж мысль купить и заморозить((((

Ага, я сегодня тоже в Сельпо видела, но какая-то он невзрачная, чи то я балувана..... Я обычно беру на рынке. Уже заморозила килограмм 5, теперь жду позднюю для лобио - у свекрови растет. Я такую фасоль на рынке вообще ни разу не видела - она тоже спаржевая, но широкая и вкуснючая..... )))

[lenuka]

Девочки, Юля - герой!!!!
Перетираю сливу сейчас на ткемали - это что-то пришла вот на перекур, а то уже руки болят.
Юля - ты героище!!!!!! В таких количествах ее перетираешь....

[Boberchuk]

Девочки, Юля - герой!!!!
Перетираю сливу сейчас на ткемали - это что-то пришла вот на перекур, а то уже руки болят.
Юля - ты героище!!!!!! В таких количествах ее перетираешь....

Лена, спасибо! Не могу сказать, что это подвиг, но что-то героическое в этом есть )))
Да, тяжеленькая работа, особенно, когда много... согласна...

[Kaprizka]

Девочки, Юля - герой!!!!
Перетираю сливу сейчас на ткемали - это что-то пришла вот на перекур, а то уже руки болят.
Юля - ты героище!!!!!! В таких количествах ее перетираешь....

Лена, спасибо! Не могу сказать, что это подвиг, но что-то героическое в этом есть )))
Да, тяжеленькая работа, особенно, когда много... согласна...

надо медаль какую-то придумать что-ли

[Boberchuk]

надо медаль какую-то придумать что-ли

Спасибо! Но лучше не надо.
Лучше заберите у меня то ткемали, которое под заказ делала )))

[Эkka]

Пока готовится мое ткемали, выложу рецепт блюда под загадочным названием пхали. )))) Это тоже грузинское блюдо, мои домашние его очень любят! ))
ПХАЛИ ИЗ СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
700 г зелёной стручковой фасоли ( свежие и заморож.)
1-2 пучка свежего кориандра (я использую кинзу - кладу где-то пол-пучка)
5-6 зубчиков чеснока ( чищен. )
1 стакан чищен. грецких орехов
1 кусок черного хлеба ( мякиш )
Соль, перец
1-2 ч.л. острой аджики
щепотка хмели-сунели

Стручки, вымыть, удалить стебельки и отварить в подсоленой воде. (10 минут )
Откинуть на дуршлаг и дать остыть, немного подавить руками, чтобы вышла жидкость.
Грецкие орехи, зелень кориандра, чеснок прокрутить через мясорубку, в конце прокрутить хлеб.
Добавить к остывшей фасоли и помешать руками, добавить соль, перец, аджику, хмели-сунели по вкусу, мешать до однородной гладкой массы. Я руками не давлю, а перекручиваю фасоль на мясорубке. Моим домашним нравится, когда масса однородная.
Лучше всего подавать Пхали холодным со свежим хлебом или лавашем, или к гриль-мясу.
Приятного Аппетита!
Источник здесь.

На вид оно конечно не очень аппетитно выглядит, но штука на самом деле весьма вкусная!!!! Всем рекомендую!

Когда-то давно была в гостях у грузинской семьи и ела такую штуку- у них она была с фасолью и с листьями свеклы, оформлена была в виде небольших тефтелек.Вкуснятина неимоверная

[Kaprizka]

Спасибо! Но лучше не надо.
Лучше заберите у меня то ткемали, которое под заказ делала )))

о, уже готово? пишу в личку

[Лоли]

Спасибо! Но лучше не надо.
Лучше заберите у меня то ткемали, которое под заказ делала )))

обязательно, давай опять в эту среду в 10))) сколько мне выделишь? побольше, побольше....