абрикосы моем, освобождаем от косточек, засыпаем сахаром - 1 к 1, т.е. на 1 кг абрикос 1 кг сахара и пусть чуток постоИт, а потом на маленький огонь и по чуть-чуть очень аккуратно помешивать - это чтоб снизу не подгорело, пока весь сахар хорошо не раствориться и не пойдет сок. На огне держит пока не станет появляться пенка. Затем снимаем и отставляем в сторонку, накрыв полотенцем. На след день - опять на огонь, пока пенка не начнет появляться. На третий день - таже процедура и по банкам.
если абрикосы не очень мягкие, то они так половинками и останутся. Обожаю такое варенье еще с детства и теперь сама такое делаю (когда удается абрикосы раздобыть

Bookmarks