Отнять от даты 3 дня (php)

[turist_ua]

$time = strtotime('-4 days');

Ну а дальше делайте с юникс-стампом что хотите (выводите время в нужной точности) с помощью date.

Как верно заметил Hedgehog in the fog, дату православно хранить в юникс-стампе, ибо так хранится максимально точное время (а кто знает, когда это может пригодиться).