Бастурма. Кто-то готовил?

[chanoid]

Все примерно, скажем примерно так.
Мясо с салом в пропорции 3:1. На 1 кг мяса кило сала. Мясо какое не страшно. Я и из свинины и из говядины делал.
Мясо и сало мелко режем ножом. Солим, добавляем специи. Соли, если не ошибаюсь 40 грамм на килограмм. Т.е. пару столовых ложек. И забываем на 3 дня. 2 раза в день перемешиваем.
Специи - что было под рукой, черный перец, кориандр, красный перец, чеснок, паприка.
И в кишки сушиться. Кишки кроме того как почистить, я еще и в морозильнике пару дней выдерживаю, перестраховываюсь.

млин, чет я подвис...