КАК СДЕЛАТЬ САХАРНЫХ ПЕТУШКОВ НА ПАЛОЧКе? КТО-ТО ПРОБОВАЛ?

[polyakova]

Ребенок увидел бабушку, торгующую петушками на палочках и уже неделю требует ))) покупать не хочется (кто знает, из чего оно сделано), может кто-то своим деткам такое делает?

[Smeshinka]

Ребенок увидел бабушку, торгующую петушками на палочках и уже неделю требует ))) покупать не хочется (кто знает, из чего оно сделано), может кто-то своим деткам такое делает?

Я делала, но видно что-то не так с рецептом, так как из формы доставать никак не получилось.

[on-off]

Покупаете специальные формочки, не помню точно, но бабушка варила сахар с вареньем ( сахара должгно быть столько, чтобы капля застывала, когда капните на тарелочку, через минуту) Если не изменяет память секрет доставания прост - формочки смазывали сливочным маслом. Позвоню мамуле, спрошу точно

ps - теперь это моя любимая тема) варенье подходит любое, выбирайте по цвету, красители - не используйте

[_Jane_]

Специальные формочки есть.
Я когда-то свою форму купила за 3 советских рубля, на деньги заработанные на практике (не помню как точно называется. 2 часа в неделю работали - фасовали шурупчики по пакетам, мелкие детали собирали).
Она тяжёлая, чугунная что ли, но небольшая, состоит из 2 половинок с зажимами. Внутри 6 маленьких фигурок (петушки у бабок какие-то покрупнее).
К ней прилагались рецепты, один помню, по нему и делаю.
6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки воды.
Довести до кипения на среднем огне, кипеть на медленном огне примерно 10 минут, проверять каплей на тарелочку.
Форма смазывается подсолнечным маслом и собирается, ставится на стол или лучше на тарелку, доску - отверстиями вверх.
Когда карамельная масса готова (можно за 2 минуты до готовности добавить немного сиропа из варенья - полчайной ложечки), аккуратно заливается в отверстия и сразу же надо вставить деревянные палочки. Зубочистки лучше не брать, а если шашлычные палочки то аккуратно срезать острие. Лучше всего подойдут деревянные палочки для мороженого или "фуршетные" (в МЕТРО такие видела, нечто среднее между зубочисткой и восточной палочкой для еды).

[polyakova]

Специальные формочки есть.
Я когда-то свою форму купила за 3 советских рубля, на деньги заработанные на практике (не помню как точно называется. 2 часа в неделю работали - фасовали шурупчики по пакетам, мелкие детали собирали).
Она тяжёлая, чугунная что ли, но небольшая, состоит из 2 половинок с зажимами. Внутри 6 маленьких фигурок (петушки у бабок какие-то покрупнее).
К ней прилагались рецепты, один помню, по нему и делаю.
6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки воды.
Довести до кипения на среднем огне, кипеть на медленном огне примерно 10 минут, проверять каплей на тарелочку.
Форма смазывается подсолнечным маслом и собирается, ставится на стол или лучше на тарелку, доску - отверстиями вверх.
Когда карамельная масса готова (можно за 2 минуты до готовности добавить немного сиропа из варенья - полчайной ложечки), аккуратно заливается в отверстия и сразу же надо вставить деревянные палочки. Зубочистки лучше не брать, а если шашлычные палочки то аккуратно срезать острие. Лучше всего подойдут деревянные палочки для мороженого или "фуршетные" (в МЕТРО такие видела, нечто среднее между зубочисткой и восточной палочкой для еды).

спасибище всем огромное!!!!
у нас всё получилось ))))
загвоздка именно в этих самых формочках основная )))) но я мать-героиня - мне удалось доказать 5-летней дочери, что вкус важнее формы )))) мы наделали разных леденцов просто капая на смазанную маслом тарелку карамелью - получились овалы, треугольники и круги )))
добавляли сироп от клубничного варенья в смесь (сахар 7ст.л., ванилин полпакетика, вода 4ст.л., уксуса 0,5ч.л.), дочка в восторге, что на всех подружек в садике хватило )))

[polyakova]

Я делала, но видно что-то не так с рецептом, так как из формы доставать никак не получилось.

форму нужно щедро смазать растительным маслом (с запахом или без не имеет значения)

[on-off]

Маленькие поправки, смазывать лучшу не растительным, а сливочным ( просто размажте чистым пальцем тонким слоем) и при чем тут уксус ? Вот зачем он ? В чем его смысл ?
ps В общем уксус - лишнее, попробуйте без него ( вы же его при варке варенья не кладёте ? )

[Левобережная]

Маленькие поправки, смазывать лучшу не растительным, а сливочным ( просто размажте чистым пальцем тонким слоем) и при чем тут уксус ? Вот зачем он ? В чем его смысл ?
ps В общем уксус - лишнее, попробуйте без него ( вы же его при варке варенья не кладёте ? )

я точно помню, что в рецепте в детстве был уксус. Зачем не знаю

[Левобережная]

А , кстати, где формочки купить?

[Летняя]

Мы уксус тоже добавляли, и готовность видно когда масса станет насыщенно коричневой и вязко булькает, только надо непрерывно помешивать. А ещё мы делали такие себе бутерброды карамельные. Берёте кусочек белого хлеба, желательно свежего мягкого, и карамельную массу наливаете на кусочек. Когда загустеет, готово к употреблению. Нам в детстве очень нравилось. А если формочки для петушков не сильно большие, можно обычные спички вставлять вместо палочек ( в нашем детстве выбора не было ), серу естественно срезаем и вставляем чистой стороной.

У кого не было формочек и в ложки наливали и в жестяные круглые крышки от кофе главное маслом сливочным смазать.

[polyakova]

А , кстати, где формочки купить?

ВОТ-ВОТ-ВОТ!! ))))
это именно тот вопрос, который меня и поставил в тупик )))
обошла вечером все магазины Березинки - нет конфетных формочек...
здесь на форуме ПОКУПОЧКА ими занимается... но я как-то не готова 100 грн выложить за форму, чтобы 1 раз сделать леденцы...
может у кого-то есть на прокат на 1 раз? или можно вместе попробовать сделать...
уксус я так поняла добавляют, чтобы леденцы были тягучие, а не "стеклянные"

[Alexa_1084]

http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=210587&page=7 Вот СП по формочкам (может кому-то пригодится)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48787/ А это рецепт, я по-нему уже давно делаю , всегда получались. Малявка в диком восторге!

[Alexa_1084]

http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=210587&page=7 Вот СП по формочкам (может кому-то пригодится)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48787/ А это рецепт, я по-нему уже давно делаю , всегда получались. Малявка в диком восторге!

Девочки, еще можно просто на пергаментную бумагу выливать сироп в виде капелек или кружочков, вобщем как душе будет угодно, и палочки быренько вставлять, пока не застыли. Получатся такие себе абстрактные леденци на палочке, но фигурки, конечно , деткам интереснее. Мой ими иногда кукольный театр показывает

[lanna_07]

Маленькие поправки, смазывать лучшу не растительным, а сливочным ( просто размажте чистым пальцем тонким слоем) и при чем тут уксус ? Вот зачем он ? В чем его смысл ?
ps В общем уксус - лишнее, попробуйте без него ( вы же его при варке варенья не кладёте ? )

Уксус добавляется для того, чтобы леденцы были прозрачными. Сахар не кристализируется.

[ev-va]

Специальные формочки есть.
Я когда-то свою форму купила за 3 советских рубля, на деньги заработанные на практике (не помню как точно называется. 2 часа в неделю работали - фасовали шурупчики по пакетам, мелкие детали собирали).
Она тяжёлая, чугунная что ли, но небольшая, состоит из 2 половинок с зажимами. Внутри 6 маленьких фигурок (петушки у бабок какие-то покрупнее).
К ней прилагались рецепты, один помню, по нему и делаю.
6 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка уксуса, 2 столовых ложки воды.
Довести до кипения на среднем огне, кипеть на медленном огне примерно 10 минут, проверять каплей на тарелочку.
Форма смазывается подсолнечным маслом и собирается, ставится на стол или лучше на тарелку, доску - отверстиями вверх.
Когда карамельная масса готова (можно за 2 минуты до готовности добавить немного сиропа из варенья - полчайной ложечки), аккуратно заливается в отверстия и сразу же надо вставить деревянные палочки. Зубочистки лучше не брать, а если шашлычные палочки то аккуратно срезать острие. Лучше всего подойдут деревянные палочки для мороженого или "фуршетные" (в МЕТРО такие видела, нечто среднее между зубочисткой и восточной палочкой для еды).

спасибо, что поделились рецептом!!! леденцы-петушки - это же вкус детства)))) у нас рядом со школой тоже бабуля с леденцами стояла, мы конечно их обожали!!!!

[Teos]

Я когда-то свою форму купила за 3 советских рубля, на деньги заработанные на практике. Она тяжёлая, чугунная что ли, но небольшая, состоит из 2 половинок с зажимами. Внутри 6 маленьких фигурок.

Вот точно помню в детстве у нас такая была. Где же она теперь?
Тоже хожу облизываюсь на петушков у бабок, но взять не рискну.

[ОлечкаС]

Девочки, помогите советом, варю уже 4 раз, уксус уже добавляю,всё равно кристализуется ещё до того как станет масса тёмной, а наливаю в форму силиконовую, сразу схватывается крмиталлами!!! Шо оно такое, блин ,уже прям спортивный интерес!

[Летняя]

Девочки, помогите советом, варю уже 4 раз, уксус уже добавляю,всё равно кристализуется ещё до того как станет масса тёмной, а наливаю в форму силиконовую, сразу схватывается крмиталлами!!! Шо оно такое, блин ,уже прям спортивный интерес!

А вы все время мешаете? Там надо прямо не отходить от посудины и мешать мешать, и что вы имеете в виду кристаллизуется? неоднородная масса получается или что?

[ОлечкаС]

А вы все время мешаете? Там надо прямо не отходить от посудины и мешать мешать, и что вы имеете в виду кристаллизуется? неоднородная масса получается или что?

Мешаю всё время, не отходя, мешаю мешаю, начинается большое количество пузырей, но масса ещё светлая, но становится мутной и всё, мутнеет, наливаю в форму получается шершавая конфета, как кристаллами,легко откусывается, короче не леденец, а как печенье крошится

[Летняя]

Мешаю всё время, не отходя, мешаю мешаю, начинается большое количество пузырей, но масса ещё светлая, но становится мутной и всё, мутнеет, наливаю в форму получается шершавая конфета, как кристаллами,легко откусывается, короче не леденец, а как печенье крошится

Странно как то.