Не умею делать хорошее вкусное не жесткое и не клейкое пельменное тесто. Все рецепты, что находила - все не то, или не лепится, или клеится, или грубое. Есть у кого-то проверенный рецепт?
| Gorod.dp.ua » Міські форуми / Городские форумы |
|
|
Пельмени. Научите, а?
Не умею делать хорошее вкусное не жесткое и не клейкое пельменное тесто. Все рецепты, что находила - все не то, или не лепится, или клеится, или грубое. Есть у кого-то проверенный рецепт?
Это неподходящее слово, но это первое, что приходит на ум (с) Чак Паланик
а вчем собственно проблема? клейкость зависит от муки... а так мука-вода-соль...
I am fool! (англ.) - Я верю властям! (translation)
Я эмпирическим путем установила хорошую пропорцию для теста -- на одну часть воды три части муки. По одному яйцу среднего размера и по половинке чайной ложки соли на каждые полкило муки.
Тесто надо ОЧЕНЬ хорошо вымесить. Так, чтобы при разрезании не было видно пузыриков. Это занимает где-то минут 15. Легко проверяется по потному лбу
Потом, в обязательном порядке, тесто должно вылежаться. Где-то полчаса минимум. За это время как раз можно начинку сделать.
Минуй нас пуще всех печалей и русский мир и братская любовь.
Не, точнее надо - сколько чего. Соли понятно - на вкус, а муки-воды? И вода какая - теплая, холодная, муку в воду как тесто на пиццу или воду в муку - как на беляши. А есть еще вариант как на равиоли, сначала замесить сухое, потом порубить в процессоре и снова замесить. Тут же все важно, мелочей нет. Технологию хочу, отработанную.а так мука-вода-соль.
Morgenstern, спасибо, у меня была такая же технология, но другие пропорции. Тесто получалось жестковатым, хотя и каталось до прозрачности.
Это неподходящее слово, но это первое, что приходит на ум (с) Чак Паланик
все еще проще!
пойти в магазин, купить, сварить, добавить специи по вкусу...и опа, вуаля, блюдо готово!
говнопельмени ?Допис від Kenny
выкинуть в мусоркупойти в магазин, купить, сварить, добавить специи по вкусу...и опа, вуаля,Спасибо, я пока не нашла пельменей, которые мне бы пришлись по вкусу.
Это неподходящее слово, но это первое, что приходит на ум (с) Чак Паланик
Ну, вы, Галю, балувана... какие пропорции для теста на пельмени? Вода холодная, количество муки определяете на глаз. Добавляете воду, замешиваете... воды не должно быть много, а то разорвуться при лепке... Яйцо дает жесткость тесту...
I am fool! (англ.) - Я верю властям! (translation)
.
Востаннє редагував Dita C.: 28.01.2010 о 16:26
Это неподходящее слово, но это первое, что приходит на ум (с) Чак Паланик
Ну вот как Морген дала или 1 яйцо+столько же холодной воды на 250 гр. муки, или... много вариантов.Ну, вы, Галю, балувана... какие пропорции для теста на пельмени?
Это неподходящее слово, но это первое, что приходит на ум (с) Чак Паланик
Дык, в пропорциях и дело.
Хотя еще и от муки много чего зависит.
Минуй нас пуще всех печалей и русский мир и братская любовь.
Ну если вы так любите цифры возьмите 1 к 3... но муку вы же все равно будете добавлять при замесе, что бы получить нужное тесто...
I am fool! (англ.) - Я верю властям! (translation)
а попробуйте купить у Олус с форума...Я какбы не фанат пельменей,но ее я съела с удовольствием ..даже чуть язык не проглотилавыкинуть в мусорку
Я сидел тихо, мирно. Потом проголодался. Дальше, как в тумане. ©
Минуй нас пуще всех печалей и русский мир и братская любовь.
мука,вода 1:4,но зависит от качества муки,если сразу видите что тесто жидковатое то еще чуть-чуть муки,еще жидкое тесто можно исправить положив в холодильник.Этим рецептом пользуется моя мама,теперь и я
Загляните в ЛС.
Маришка(_), огромное спасибо. Точно такой же рецепт я нашла на одной китайском сайте про пельмени
Это неподходящее слово, но это первое, что приходит на ум (с) Чак Паланик
я пропорции не знаю, делаю на глаз всегда. но потом всегда тесто отбиваю. т.е беру руками и с силой кидаю на стол, грохот конечно хороший , как при отбивании мяса, но потом оно получается нежное и хороше лепится, даже если забито мукойЯ эмпирическим путем установила хорошую пропорцию для теста -- на одну часть воды три части муки. По одному яйцу среднего размера и по половинке чайной ложки соли на каждые полкило муки.
Тесто надо ОЧЕНЬ хорошо вымесить. Так, чтобы при разрезании не было видно пузыриков. Это занимает где-то минут 15. Легко проверяется по потному лбу
Потом, в обязательном порядке, тесто должно вылежаться. Где-то полчаса минимум. За это время как раз можно начинку сделать.
Дундук форева
а для всех написать религия не позволяет??
я воду минералку с бульбашками лью
«Ваша великорусская мечта, сидя по горло в дерьме, затащить туда всех остальных. Это и есть Русизм». Шамиль Басаев
Ваші права у розділі
| Головна | Афіша | Новини | Куди піти | Про місто | Фото | Довідник | Оголошення | |
| Контакти : Угода з користивачем : Політика конфіденційності : Додати інформацію |
 |
copyright © gorod.dp.ua. Всі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника. Про проєкт :: Реклама на сайті |
|
Відповісти з цитуванням
Bookmarks