Хлеб – враг или друг?

[stuff]

С не давних пор начал заморачиваться вопросами своего здоровья. Около года пришлось потратить на полный пересмотр пищи, которую я раньше ел.

К своему большому удивлению обнаружил, что обычный хлеб современной промышленной выпечки является, чуть ли не самым вредным.

В чем же его вредность?

Причина оказалась в дрожжах, на которых его делают! До 50 годов хлеб на территории бывшего советского союза выпекали без использования термо - или пересованных дрожжей.

Выяснилось, что в процессе выпечки дрожжевая микрофлора в хлебе не погибает и активно подавляет микрофлору кишечника.

Перечитав кучу литературы в области натуропатии я нашел этому подтверждение. Современный хлеб является причиной простудных болезней, сильно закисляет внутреннюю среду организма, и забивает слизью.

[stuff]

Прекрасная статья разоблачающая современный хлеб!
http://www.ussr.to/Russia/kornilov/kulinart-001.htm

Приведу выдержки из этой статьи:

Для ускорения процесса сквашивания теста используют термодрожжи. На хлебозаводе никто не будет ждать сутки, пока "дойдет" тесто на хмелевых дрожжах. Тесто на термодрожжах подходит за 1-2 часа, а для некоторых видов дрожжей хватает и 10 минут. За это время не происходит полного созревания теста, и для улучшения структуры хлеба добавляют разрыхлители.

В результате получаем воздушный хлеб, но безвкусный и быстро черствеющий. И с весьма сомнительной пользой для здоровья. Ведь натуральные дрожжи активны лишь при температуре 20-25 град. Цельсия, погибая при 37 градусах. Термодрожжи прекрасно чувствуют себя и при 40-45, составляя конкуренцию нормальной микрофлоре, отравляя организм продуктами своей жизнедеятельности.

Когда я спрашивал у медиков о вреде современных дрожжей, мне отвечали, чтобы я не беспокоился, так как дрожжи в готовом хлебе инактивированы воздействием высокой температуры. Как бы не так! Например, молоко сквашивается моментально от одной корочки. Дальше уверяли, что дрожжи погибают в желудке под воздействием желудочного сока и иммунитета.

К сожалению, данного факта проверить не представляется возможным в домашних условиях. Однако не составляет секрета, что с распространением химических дрожжей и уменьшением доли растительной пищи, дисбактериоз превратился в настоящий бич человека.

Вообщем выхода два: или полностью отказаться от промышленного хлеба или печь его самому на освнове хмелевых дрожжей. Осталось только найти хмель

[stuff]

Приведу выдержки из прочтенных мною книг:

Ю. С. Николаев “Голодание ради здоровья”:

Типичная еда, состоящая из хлеба, печенья и вареной пищи в избытке, при недостаточном употреблении сырой пищи нарушает нормальное состояние крови и тканей в отношении к важнейшим химическим элементам... Нервная система подрывается неправильным составом крови и клеток, и человек становится восприимчивым к тем болезням, которых он мог бы избежать...

Шелтон. ОРТОТРОФИЯ_ПИТАНИЕ И ГОЛОДАНИЕ:

„Хлеб - смертельный продукт", — заявил много лет назад Эммит Денсмор. Мясо мы отвергли свыше ста лет на-зад, но зато дали пищевые комбинации.
Д-р Э. Денсмор первым выступил против потребления злаков. Он указал на то, что человек - это плодоядное, фрутарианское существо, не приспособленное к потреблению злаковых, даже цельных зерен. Он назвал хлеб „смертель-ным продуктом", а не „продуктом жизни", как его обычно на-зывают. Считая человека фрутарианцем и находя, что зре-лые фрукты содержат много сахара, но мало или почти не содержат крахмала, в то время как зерновая и овощная дие-та цивилизации в основном крахмалистая, он стал исследо-вать этот вопрос глубже. Вскоре он выяснил, что крахмал требует для усвоения значительно больше времени и энер-гии, чем фрукты, и что злаковые усваиваются труднее всего. „Лучшее - это фрукты, худшее - это злаки",— объявил он. „Злаковые и мучнистые продукты составляют основу пита-ния так называемых „вегетарианцев", которые не руководст-вуются никаким ясным принципом, кроме того, что нельзя есть мясную пищу. По этой причине у них здоровье не луч-ше, и живут они не дольше, чем все остальные".

Но злакобобовая диета при недостатке зеленых овощей и свежих фруктов совершенно недостаточна. Ей не хватает щелочных элементов и витаминов, что и дает кислый „остаток".

Денсмор указывал на „неполезность хлебной и злаковой диеты". Он говорил: „Я категорически возражаю против хле-ба, злаков, бобовых и крахмалистых овощей из-за преобла-дания в них крахмала. Но я также против них потому, что со-держащийся там азот чрезвычайно труден для усвоения и является причиной ненужной траты энергии".

Потребление хлеба - это одно из великих проклятий со-временной жизни. Приготовленный из злаков, в основном денатурированных, содержащий соль, соду, дрожжи, лярд и другие добавки, подвергнутый высокой температурной обра-ботке, а затем потребляемый ежедневно 3—4 раза в день, да еще в большом количестве, к тому же в неразборчивом соче-тании с другими крахмалами,— хлеб стал одним из главных источников несчастий.

ВЫВОДЫ по злакам:

Из изложенных фактов можно сделать несколько выво-дов:
1. Злаки не составляют какой-либо части естественного питания человека и не являются необходимыми для здоровья и жизни (думаю, что геологи и антропологи согласятся, что человек до недавнего исторического прошлого не по-треблял злаков).
2. Лучше всего злаковые исключить полностью из пита-ния и, особенно, из питания грудных и малолетних детей.
3. Если злаковые потреблять, то только в цельном, неденатурированном и необработанном виде.
4. Но и в этом случае они должны составлять лишь не-большую часть питания, причем в соединении с большим ко-личеством свежих фруктов и зеленых овощей и в нужном со-четании.
5. Для того чтобы гарантировать превращение крахмалов в сахар, злаковые следует потреблять в сухом виде, а не в ви-де жидких или густых каш.

Ди-ета из белой муки и воды или сахара и воды приведет к смер-ти быстрее, нежели при потреблении только одной воды. Чтобы вызвать смерть человека от цинги, достаточно от до 20 до 40 дней его пребы-вания только на одной белой муке и на воде, что сопровож-далось бы мучениями с кровоточащими деснами, опухшими суставами и разными болезненными симптомами.

Курдюмов Николай “Техника и ньюансы голодания”:

Вывод: хлеб, обдирные (мёртвые) крупы и картошка вызывают тяжесть в голове, падение настроения до скуки, а, при накоплении слизи, — её выброс, в виде насморка и кашля.
Все эти симптомы у нас постоянны и тяжелы. Валя уверен, что хлеб и картошка вызывают большинство воспалений и отложений, в том числе и суставные. Они также вызывают отёки.

Валентин Николаев “Выбор пищи — выбор судьбы»:

Простудные болезни и любые воспалительные процессы можно «выключить», изъяв из употребления картофель и хлеб, а можно снова «включить», опять употребляя хлеб и картофель. Так же можно прожаренными жирами «включать» и «выключать» ангину. Для меня это стало вторым открытием!

Итак, есть все основания утверждать, что регулярное употребление в пищу хлеба и картофеля вызывает простудные, а затем и воспалительные заболевания. Опять вспоминается сравнение со швейной фабрикой, где накопившиеся необычные отходы создают опасность воспламенения.

Константин Монастырский «Функциональное питание»:

1.9.12. Категорически не есть:
Хлеб и булки, особенно так называемые «здоровые» или диетические сорта: ржаные, 7 grains, с отрубями и т.п. Как дрожжи «поднимают» тесто, так же точно они действуют на кишечник, не говоря уже о том, что 55% белого хлеба превращаются в вашем организме в глюкозу.

Обратите внимание на то, что мы практически не едим фрукты, картошку,
хлеб, макаронные изделия, сдобу и т.п.

Шаталова “ ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ”:

Весной 1991 г. я решила провести на себе еще один эксперимент, чтобы проверить, не отказ ли от хлеба является причиной моего хорошего самочувствия. Я вспомнила, что в прежние годы, когда отдыхала в Кис-ловодске в санатории кардиологического профиля, по настоянию врачей должна была в течение нескольких дней проходить период адаптации и избегать прогулок с подъемами в гору. Правда, впоследствии обо всех этих запретах я забыла и по приезде в санаторий первым делом поднималась на Большое седло, даже не ставя врачей в известность.
Но на этот раз, в январе 1991 г., попросила их прокон-тролировать мое состояние перед подъемом на Большое седло и после возвращения. Все физиологические пара-метры—прежде всего дыхание и пульс, оказались в нор-ме. После этого я начала есть хлеб и делала это в течение трех месяцев. Приехав снова в Кисловодск, попросила врачей зафиксировать результаты эксперимента. Но еще до их заключения мне стало ясно, что потребление хлеба не прошло даром. Поднимаясь на Большое седло, я ощу-щала нехватку воздуха, дискомфорт. Данные обследова-ния подтвердили мои субъективные ощущения. Я приба-вила в весе, организм работал с перегрузками, в напря-женном адаптационном режиме, частота дыхания и пульс заметно превышали показатели, зафиксированные три месяца назад.
Тогда у меня отпали последние сомнения в том, что хлеб, несмотря на его древнее происхождение, не прибав-ляет человеку здоровья, а напротив, вызывает нарушения саморегуляции человеческого организма и связанные с ними хронические заболевания.

Очевидно, это объясняется тем, что при выпекании в духовке при температуре около 300° С или на сковоро-де, где нагрев доходит до 250° С, происходят необрати-мые разрушения структуры воды, входящей в состав теста, и белков, что делает их плохоусвояемыми. Здесь, по-видимому, и кроется разгадка негативного отношения многих ученых к хлебу. Так, один из наиболее известных гигиенистов в области питания Г. Шелтон пишет, что самое большое несчастье человека—изобретение хлеба. Очевидно, именно поэтому он считает все зерновые куль-туры неполноценным продуктом питания.

Главное— соблюдать правила их приготовления, существующие в кух-не целебного питания и приведенные в этой книге. Основные из этих правил—при тепловой обработке исходных продук-тов никогда не превышать температуру кипения воды, а саму термообработку ограничивать несколькими минутами.

Дрожжевой хлеб из рационов питания и здоровых, а тем более больных людей я исключаю полностью, поскольку он крайне неблагоприятен для организма.

[stuff]

Хлеб наш насущный…
http://www.conditer.ru/preview/sost/index.asp?id=8850

С недавних времён прессованные дрожжи, производство которых было налажено в середине ХХ века, стали противопоставлять дрожжам на растительных заквасках, издревле применяемых при хлебопечении. Современные дрожжи стали объектом жесточайшей критики («Вечёрка» публиковала материал на эту тему в номере от 17 марта). Вот что, например, можно прочитать о дрожжах в одной из статей: «Ученые Канады и Англии установили убивающую способность дрожжей.

Клетки дрожжей убивают чувствительные, менее защищенные клетки организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся тем «троянским конем«, с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву его здоровья… Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность. Оказываясь в нашем пищеварительном тракте, а затем попадая в кровеносное русло, они разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям».

Утверждается, что следствием дрожжевого брожения в организме является снижение работоспособности, иммунитета, устойчивости к инфекционным заболеваниям, повышается риск заболевания диабетом, негативное влияние оказывает оно и на деятельность сердца. Особенную настороженность вызвали публикации о результатах следующих экспериментов: злокачественные опухоли, помещённые в дрожжевую основу, начинают расти в геометрической прогрессии и полностью исчезают при извлечении из дрожжевой среды. Но, как ни странно, наибольший негатив относительно прессованных термофильных дрожжей вызвало сообщение, что в современных технологиях дрожжи извлекаются даже из костей животных, преимущественно свиней. Насколько объективны все вышеперечисленные обвинения, выдвинутые прессованным дрожжам и хлебу, испечённому на их основе, ваш корреспондент попытался выяснить у новосибирских специалистов.

http://virlib.eunnet.net/conferences/phbm/win/041.html

В результате проведенных исследований основных продуктах питания было установлено, что состояние воды в дрожжевом хлебе идентично состоянию воды в опухолях – смотри рисунок. То, что дрожжевой хлеб может оказывать вредное воздействие на человека доказано и биохимическими методами. Имеются попытки выпуска без дрожжевого хлеба. Доля его очень мала. Для некоторых слоев населения дрожжевой хлеб является основным продуктом питания. С каждым поколением способность справляться с вредным влиянием хлеба будет понижаться.

С 1 марта в Днепропетьровске начнут продавать вот этот хлеб http://www.eko-xleb.com/ecobread/
Если кто знает, в каком магазине его можно купить напишите в этот топик.

[dymm]

мы ввсе умрем

а вообще шото смахивает на зашедшую изжадека рекламу вот этого хлеба

[Harald]

Восхитило название нового "чудодейственного" хлеба -- эко-бред. Вот уж в точку!

[stuff]

Восхитило название нового "чудодейственного" хлеба -- эко-бред. Вот уж в точку!

Почему эко-бред?

Да я думал, что этот пост расценят как рекламу. Мне просто обидно, что люди медленно гробят себя и своих детей. Многое накипело, поэтому и написал здесь. Не совершайте ошибок.

Самый идеальный вариант вообще отказаться от хлеба, а "эко-хлеб" - это всего лишь переходной период, для тех кому сразу трудно с хлебной иглы соскочить. «эко-хлеб» - это всего лишь меньшее из зол, но не панацея…

Я например хлеба не ем.

мы все умрем

Я так раньше то же рассуждал. До тех пор пока за мной с косой не пришла. Вот тогда-то ой как жить охота. Готов в одних трусах остаться, лишь бы здоровье вернуть.
Вопрос не в том, сколько мы проживем, в вопрос в качестве жизни. Вопрос в том, что бы не быть никому обузой, и не ныть каждому встречному по поводу своих болячек.

Мне надоела официальная медицина, которая кроме микробов и старения не хочет видеть истинных причин болезней – неправильного питания.

А на своем опыте убедился, что врачи ничего не знают и не чего не умеют. Да, они могут откачать или порезать (сбив при этом немалую сумму, не неся ни за что ответственности), но сделать здоровым - нет. И для своего бессилия они придумаю кучу заморочек…

Как говорят после 40 человек или сам себе врач или дурак. Эта ваша жизнь и выбирать вам!
Удачи!

[univer]

Мне пох я хлеб не ем.

[polonezzz]

stuff, спасибо за посты. Раньше я рассматривал хлеб как лже-продукт питания, надутую бутафорию без витаминов. Теперь же и дрожжи - еще один минус. Отдать свое здоровье в руки хлебопекарен - это глупость. Их цель - это сделать как можно более рентабельный продукт даже ценой его качества. Вот они-то и добавляют в хлеб всякую дрянь - рыхлители, красители, вкусовые добавки.

До сегодняшнего дня в моем рационе единственный продукт, произведенный промышленностью, был хлеб. Сегодня я задумался над его исключением.
Вообще, я рассматриваю хлеб как источник углеводов и витаминов группы В и ем только хлеб с отрубями. Уменьшение потребления витаминов может сказаться на здоровье, особенно таких ценных как В.
Стаф, какие изменения произошли у вас после исключения хлеба из рациона? чем вы его заменили?

[kora]

polonezzz, а Вы случайно не клон stuffа?

[Sana]

Этот хлеб в городе продается уже больше года, в частности на Озерке, по вкусу, мягко скажем, не ах-ти! И стоит не дешево!

[Harald]

Почему эко-бред?

stuff, потому что Вы так написали. Я просто написал кириллицей то, что Вы написали латиницей.

ecobread

[stuff]

Стаф, какие изменения произошли у вас после исключения хлеба из рациона?

У меня раньше был гайморит. И врачи ничего не могли сделать. Сначала я исключил молочные продукты - это решило проблему на 90%. Затем я исключил хлеб - тупо перестал его есть с другими продуктами. И от моего гайморита и следа не осталось. + по ходу дела начала очищаться кожа, исчезли постоянные синяки по глазами.

чем вы его заменили?

Проращиваю пшеницу:

Взято из "Хатха-йога" Очаповский:

Полезно ежедневно (особенно на завтрак) съедать кашу из проращенной пшеницы, приготовленной следующим способом: за 24 часа до завтрака 50-100 г зерен пшеницы очищают от сора, промывают холодной водой, высыпают в пиалу или глубокую тарелку и заливают чистой водой комнатной температуры до уровня поверхности зерна; пиалу покрывают бумажной или марлевой салфеткой и ставят в теплое темное место (можно даже при комнатной температуре). Через 24 часа воду сливают и пшеницу прокручивают один или два раза в мясорубке (предварительно убедившись, что ростки составляют не более 1 мм, так как при большей длине они вредны для здоровья) и сразу же заливают кипятком (посуда должна быть фарфорово-фаянсовой, стеклянной, деревянной, глиняной), закрывают крышкой и дают остыть. После этого пшеницу можно есть, добавив немного меда. Если в зерна налить много кипятка, то получится кисель, если меньше - каша. В случае если нет времени провернуть пшеницу в мясорубке, можно вскипятить воду в объеме 1 стакана, высыпать в нее проросшие зерна и поставить на сильный огонь. После того, как вода выкипит, зерна следует остудить и есть с медом. Они будут жестче провернутых и менее полезными, так как подвергались более длительной и сильной термической обработке. Провернутые в мясорубке зерна можно хранить в течение 1-2 дней в холодильнике (прорастив предварительно на 2-3 порции 150-300 г зерен). Проращенная пшеница или рожь намного полезнее сухой, так как содержит в дополнительных количествах витамины, ферменты и другие биологически активные вещества, образующиеся в зерне в период прорастания. После такого завтрака до самого обеда сохраняется ощущение сытости. Необходимо иметь в виду, что введение в ежедневный рацион 50-100 г проросшей пшеницы или ржи увеличивает калорийность питания и для баланса следует сократить потребление хлеба и мучных изделий.

или кашу варю 10-15 мин (пшеничную, пшоную), картофел в мундирах и т.д.
Гречку каленую не варю – замачиваю на ночь. Пшеничная и овсяная – слизеобразующие, стараюсь их не есть часто.

[Lorus]

stuff,

Почему эко-бред?

Поржал.
Аффтарнегани. Слишкам Мноха букаф.

Из какой Вы секты/или это тренинг?

[Harald]

У меня раньше был гайморит. И врачи ничего не могли сделать. Сначала я исключил молочные продукты - это решило проблему на 90%. Затем я исключил хлеб - тупо перестал его есть с другими продуктами. И от моего гайморита и следа не осталось. + по ходу дела начала очищаться кожа, исчезли постоянные синяки по глазами.

stuff, молоко, хлеб -- это все полумеры. Вот А_5_5 решил вообще отказаться от пищи, перейдя на питание эфиром и солнечным светом. Так он утверждает, что у него есть справка, в которой написано, что он абсолютно здоров.

[Вишенка]

не всё было плохо во времена СССР

[Гапка]

Мдяяя....
Моя бабушка пекла хлеб сама - с дрожжами, купленными в магазине. Пекла всю жизнь, потому что в село злеб привозили совсем уж ужасно.
Конец её был печален - она умерла (да и дедушка, который ел этот хлеб, тоже). Бедная девяностолетняя бабушка!

[kora]

Гапка, что нас ждет....кочмар

[ЗаЯ]

...

[Harald]

ЗаЯ, а Вы сырые дрожжи втихомолку под одеялом не поедаете?