ГУСЬ!!!

[Шерон_Валери]

Значится так, свекор, доброй души человек, притарабанил с села гуся, готовь говорит... Гусь размером с небольшого кабанчика, вот сижу и ломаю голову чего теперь с этим конем делать??? Первая мысль- напхать в него яблок и в духовку , только вот последний (он же первый ) опыт готовки гуся как-то не задался. Во-первых жира с него натекло полведра, а во-вторых сам гусь... ну вобщем... гвозди бы делать с этих гусей не было б в мире крепче гвоздей.... Вот я и думаю, может его как-то можно перед готовкой промариновать? Или может кто какие рецепты знает супер классные, желательно и чтоб супер простые В общем, помогите люди добрые кто чем может...

[Лёська]

Ой, я Вам ща такой рецептик напишу - закачаешься!!!

[KissMe]

раньше гуся перед запеканием проваривала. Он тогда быстрее запекался, мягче становился

[_Jane_]

http://community.livejournal.com/kit...hread=10745477
http://community.livejournal.com/kit...hread=10958053
http://community.livejournal.com/kit...ax/543205.html
http://community.livejournal.com/kit...954.html?nc=32

не особо простые, но варианты начинки и как жарить во всяком случае есть.

[Лёська]

Утка "Оранжевое настроение"


1 утка (около 3 кг)
4 апельсина
1/2 стакана сахара
1,5 стакана воды
4 зубчика чеснока
3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. горчицы

Апельсины очистить, нарезать кубиками и выложить в кастрюлю с необходимым количеством воды (чтоб покрыло все апельсины). Добавить сахар и довести до кипения. Держать на медленном огне 2 - 3 минуты. Остудить. Очистить и мелко порезать чеснок. Смешать его с горчицей и соевым соусом. Полученную смесь вылить в апельсиновый компот. Разделать утку на части, выложить в форму для запекания с толстым дном, залить соусом так, чтобы жидкость покрыла мясо (если не хватит можно долить воды), сверху покрытьфольгой , и поместить в разогретую духовку на час (но надо смотреть какая утка, если старая то тушить дольше!) затем фольгу снять и держать в духовке до золотистой корочки.


Поэтому рецепту готовлю и гусей и курицу

[kvitka01]

готовила первый раз гуся. Первый раз видела как пламя из духовки вылетает. Жирный попался. Было за 15 мин до нового года. До сих пор помню того гусика.

[Шерон_Валери]

Лёська а ниче так рецептик можно и повозиться в воскресенье

[Карамболина]

гуся делаю просто:мою его хорошенько (внутри и снаружи), натираю солью,специями и медом.Даю полежать где то часок.
Потом наталкиваю в него яблок,зашиваю и в духовку на небольшой огонь мин на 40-1 час.

[Лёська]

Лёська а ниче так рецептик можно и повозиться в воскресенье

я сама не очень люблю сочетание мяса с апельсинами, но этот рецепт - это что-то! Мы теперь такое блюдо на все праздники готовим!

[JuDe]

.

[Шерон_Валери]

И медом? а не сладкий будет?
Я собственно так и хочу- в духовке с яблоками и все безо всяких там изысков, только чем бы его помариновать что б мясо было мягкое? Желательно так чтобы на ночь залить, а утром встать и в духовку... или так не получится?

[Шерон_Валери]

Лёська оставила ваш рецепт для курицы "на потом". У меня вопрос: а можно без соевого соуса обойтись? я его не люблю...

[Карамболина]

И медом? а не сладкий будет?
Я собственно так и хочу- в духовке с яблоками и все безо всяких там изысков, только чем бы его помариновать что б мясо было мягкое? Желательно так чтобы на ночь залить, а утром встать и в духовку... или так не получится?

абсолютно не сладкий!Зато блестящий,как на картинках получается
про маринад не знаю...как то не приходилось гуся мариновать....
но если проварить его заренне, то вряд ли он после запикания румяным получится....
может,все таки на малюсенький огонь и запекать подольше?

[Карамболина]

А я сколько раз не пыталась приготовить гуся или утку в духовке, никогда не получалось вкусно - всегда очень жесткое мясо

Лёська, спасибо за рецептик, буду пробовать готовить по нему курочку!

я ставлю на маленький огонь где-то на час (в зависимости от возраста птички ,если птица старше,то на большее время) и он получается мягкий

[Morgenstern]

Не-не, я уже давно отказалась от идеи готовить гусей целиком, только по частям. Иначе ведро жира со специями потом месяца три утилизовать приходится, а это весьма специфичный вкус.
Поэтому гусь рубится на 6-8 частей, шкура с него снимается и по максимуму выбирается жир из попы. Шкурка и жир -- на сковородку, на медленный огонь, пусть вытапливается смалец, потом на нем хорошо жарить можно. Полученные шкварки можно перемолоть с луком и намазывать на бутерброды. В идеале гуся лучше порубить еще мельче -- на порционные куски, потому что разделывать это чудо на столе опасно для одежды окружающих.
Сам гусь маринуется в любом маринаде по вкусу (я беру ароматизированное растительное масло), быстро обжаривается и укладывается в гусятницу со всякими овощами-фруктами. Годятся яблоки, айва, морковка, кольраби, сельдерей, грибы и пр. , только надо обращать внимание на совместимость. На оставшемся в сковородке жире обжаривается лук до мягкости. Засыпается свежесмолотой смесью специй, добавляется вино с водой, закрывается крышкой и засовывается в духовку на часа на два мимнимум.

[мадам Токарчук]

Мусик, где гусик...

Это я к тому, а где они в Днепропетровске продаются-то? Мне мама раньше привозила, а тут я понятия не имею где оно может существовать. В Фуршете только индюка видела, но такого, что у меня ребенок школьного возраста и тот меньше, на фоне "птички" теряется

[Гапка]

мин на 40-1 час.

имхо, для гуся слишком мало. Для утки или совсем маленького гусика - да, но если больше 3 кг - можно и за 2 часа не управится.

[ШерлокХолмс]

Есть еще такая штука - рукав для запекания. Оч. вкусно. Соль, специи какие нить. И в духовку.
Правда гуся не пробовал, но утка, курица - пальчики оближешь!
Готовится в собственном жире, получается очень мягкое мясо.
Кстати, если гусь большой - можно его разрубить на части, и приготовить небольшую часть. Остальное в морозилку.
Даже если не получится приготовить - будет над чем поэксперементировать еще.

[ШерлокХолмс]

я уже давно отказалась от идеи готовить гусей целиком, только по частям

о.. пока писал - уже посоветовали..

[Galaksy]

Шерон_Валери, попробуйте в рукаве для запекания приготовить - даже самая деревянная утка в рукаве получается очень нежной и вкусной, т.к не сушится, а пропаривается. Я еще мариную обычно в соевом соусе, но вы ж его не любите... Можно лимонный сок попробовать или уксус...