Пряничный флешмоб:)

Цитата:

---

Допис від ya-torry

Юля, а мокрым безе можно покрывать пряники?

---

я думаю тоже что можно, по крайней мере безопаснее однозначно. Просто сохнуть будут немного больше, и кстати для заливки он не подходит, т.к. очень густой, только для рисования. По крайней мере у меня он очень стоячий всегда получается, для кондитерского мешка супер.

Цитата:

---

Допис від ВиШНя В ШоКоЛаДе

Девочки, меня смущают специи, дело вкуса конечно же, но всё же... просто с корицей будет сильно скучно? с цитрусами-цедрой ещё бы хотелось, будет сочетаться?

---

у меня на порцию в общей сложности уходит 1-2 ч.л. специй : корица, имбирь сушеный, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика. Не люблю в выпечке - анис, кориандр))))

воть http://pryanikovo.ru/smesi-spetsij-dlya-pryanikov/
и воть http://forum.say7.info/topic35982.html

INN понятно, надо "творить" и пробовать))

Цитата:

---

Допис від Перепелочка

Какая вкусная праздничная темка, супер!!!! Красота такая!!!
Девочки напекла пряничков, сделала глазурь(1 белок+150г пудры), взбивала минут 10, а она как вода жидкая и стекает с пряничков, что я сделала не так???

---

Я взбивала вилкой белок (не сильно) и потихоньку добавляла пудру. Тоже думаю, что мало пудры. Если будет густо, читала в советах и делала так сама, перед самим украшением капать немного лимонного сока. Глазурь быстро застывает,накрывала форму влажным полотенцем. Здесь хорошо описан процесс http://kuharka.ru/talk/deco/pryanik/7462.html
Еще в просторах нета нашла и в прошлом году применяла:для окон пряничных домиков в вырезанное пространство крошила леденцы мелко (типа дюшеса или барбариса),потом все вместе с тестом в духовку.Получаются съедобные прозрачные окошки.
ЕЩе нашла рецепт глазурь без яиц http://www.say7.info/cook/recipe/520...ya-glazur.html

Девочки, сколько красоты!!! Какие мастерицы !!!
Вот и я соблазнилась на выпечку пряников, эпидемия и меня затянула :)
а ингридиенты нужно точно по граммам ложить или на глаз?

Цитата:

---

Допис від Забава

Девочки, сколько красоты!!! Какие мастерицы !!!
Вот и я соблазнилась на выпечку пряников, эпидемия и меня затянула :)
а ингридиенты нужно точно по граммам ложить или на глаз?

---

ну вот у меня лично такая особенность, что я никогда не кладу четко по рецепту. Если написано 200, я положу 220 или 190))))))))))))Но только не 200))) первый раз примерно рецепта придерживалась, видоизменив специи, второй раз на глаз))

Какая красота!!!! Все мастерицы!!!

Цитата:

---

Допис від Скарлетт

стесняюсь спросить)))
люди, а вам хватает полпорции "замеса" пряников?:oops:
я в воскр. делала замес "двойной" и в понедельник тоже "двойной":facepalm::mrgreen:
зато как раз хватило раздать-угостить, родственников, крестников-племянников
ну и на работу ж тоже и я и муж носили
а шо там той полпорции?)))
только на ёлку повесить и фсьооо получается?

---

я тоже сделала 2 порции, уже почти все разукрашенные распределены))))) остальные доедаем)
еще мечтаю о пряничном домике)

Цитата:

---

Допис від Liis

Тут можно потренироваться в украшении пряничного домика :mrgreen:

---

:mrgreen:

я стараюсь придерживаться рецепта во всем, кроме муки - вот ее на глаз, т.к. она бывает разная, надо смотреть по консистенции теста
а вот мои сохраненные из инета картинки для вдохновения:
http://s61.radikal.ru/i171/1312/3c/8cf993063d3et.jpghttp://s019.radikal.ru/i603/1312/37/ba0066e55d99t.jpghttp://s40.radikal.ru/i087/1312/88/740088088f75t.jpghttp://i022.radikal.ru/1312/4f/9b21bba25278t.jpghttp://s020.radikal.ru/i714/1312/80/3c63ae489d17t.jpghttp://s018.radikal.ru/i519/1312/43/0088ffa26a60t.jpghttp://s019.radikal.ru/i618/1312/56/6919c97f1ca9t.jpghttp://s018.radikal.ru/i519/1312/ef/25dffa7b0acft.jpghttp://s020.radikal.ru/i718/1312/87/2322bb47267dt.jpghttp://s020.radikal.ru/i710/1312/33/a4d26f501ba7t.jpghttp://s019.radikal.ru/i624/1312/ba/696be4330cf4t.jpghttp://s002.radikal.ru/i199/1312/78/0f927d1c7f8ct.jpg
http://i011.radikal.ru/1312/54/5a8b6d4903f7t.jpghttp://s019.radikal.ru/i619/1312/8c/f8159e94260dt.jpg
среди них есть не только новогодние украшательства

Всех с Днем Св. Николая! Пусть Ваша жизнь будет сладкой!!!

http://s020.radikal.ru/i720/1312/5e/b4a5e54e6fbft.jpg

33 роскошных пряничных домика

Как сделать рождественский пряничный домик, мастер-класс

Цитата:

---

Допис від Snake

33 роскошных пряничных домика

---

ты сделала всё, чтоб никто не работал сегодня)))

Начитался-насмотрелся, буду и я печь пряники, если насобираю все специи по рецепту (рецепт Имбирных пряников от Юли Boberchuk)
Кстати, по вашему опыту, каким минимальным набором специй можно обойтись?
Спасибо!

Цитата:

---

Допис від Alex_GT

Начитался-насмотрелся, буду и я печь пряники, если насобираю все специи по рецепту (рецепт Имбирных пряников от Юли Boberchuk)
Кстати, по вашему опыту, каким минимальным набором специй можно обойтись?
Спасибо!

---

почитайте ниже, на этой страничке уже обсуждалось)))

Цитата:

---

у меня на порцию в общей сложности уходит 1-2 ч.л. специй : корица, имбирь сушеный, мускатный орех, душистый перец, кардамон, гвоздика. Не люблю в выпечке - анис, кориандр)))). Так же можно добавлять цедру лимона или апельсина и свежий имбирь.

воть http://pryanikovo.ru/smesi-spetsij-dlya-pryanikov/
и воть http://forum.say7.info/topic35982.html

---

обалдеть.... нет, работать сегодня нельзя, составляю список в магазин за специями для пряников)

Барышни, кому прянички еще дают спокойно спать и работать?
:mrgreen::facepalm::nyam1:

http://www.confiseur.net/category/view/244

формы класснючие. Правда как по мне то очень маленького размера, если для украшения. Да еще и в Днепре.... эх

Для хорошего настроения и вдохновения))))

http://s019.radikal.ru/i615/1312/d8/746a709d4ff5t.jpg,http://s020.radikal.ru/i717/1312/f4/cec28a3e7e92t.jpg,http://s020.radikal.ru/i721/1312/31/e32d5c6680d8t.jpg,http://s020.radikal.ru/i722/1312/82/e3cb126a6a5bt.jpg,http://s017.radikal.ru/i417/1312/6b/771659ef4198t.jpg,http://i069.radikal.ru/1312/79/cd4f28d580a6t.jpg,http://s019.radikal.ru/i612/1312/62/6227651a61f5t.jpg

Ой какая вкусная темка
наш прошлогодний домик
Долучення 1342913Долучення 1342914
скоро буду строить новый)))

девочки, а как вот эту глазурь наносить на всю поверхность ровным слоем?

зы. напекла полпорции, муки вроде больше затребовало тесто
хватило на 19 круглых пряников (стаканом)
на след неделе будут формочки, тогда и разгонюсь
имбиря б и корицы можно и больше))
короче не зря я пробную заделала
рисовать только завтра буду

вчера испекла пряники с приправами: корица, ваниль, цедра лимона, имбирь, гвоздика, мускатный орех, душистый перец - пропорции примерно как в оригинальном рецепте)) по вкусу понравилось всем кто пробовал. Пряники почти как из магазина, только вкуснее. Из половины порции получилось всего 22шт, но зато они уже почти закончились)))

Девочки, спасибо огромное за советы! если бы не вы, было бы у меня печенье в глазури, а так - полноценные удивительные пряники, Для окружающих как волшебство - собственноручно приготовленные пряники. Надо к НГ сделать больше, чтоб на подарки хватило))

Цитата:

---

Допис від Patty

девочки, а как вот эту глазурь наносить на всю поверхность ровным слоем?

зы. напекла полпорции, муки вроде больше затребовало тесто
хватило на 19 круглых пряников (стаканом)
на след неделе будут формочки, тогда и разгонюсь
имбиря б и корицы можно и больше))
короче не зря я пробную заделала
рисовать только завтра буду

---

Ой, это целое искусство.... принцип один, делаете контур а потом это пространство заполняете из корнетика глазурью. В оригинале для контура более густой айсинг делается, для заливки - пожиже....
на счет муки - пока тесто не охладилось, муки может вобрать в разы больше. Посему совет. кладите относительно рецепта, потом его в холодильник, и уже после охлаждения (от часа до тех месяцев) добавляйте при раскатке муку, если попросит. От сюда получаются или более плотные и твердые прянички или более легкие и воздушные.

Девочки, для тех кто просто любит пряники без украшений. С корочкой, но очень мягенькие внутри, почти как магазинные.
Рецепт уже испробован)))) Но порция ооочень большая, делим минимум на 2 :nyam1:

Spoiler: Немецкие пряники 

НЕМЕЦКИЕ ПРЯНИКИ

Состав
На эту порцию при разделе пряников по 25-30 грамм получается около 100 пряников.
4 стакана сметаны+4стакана сахара взбить.
Добавить-
3 желтка или 3 яйца
2 п.ванильного сахара
300г маргарина размягчённого
1 пачка разрыхлителя (15грамм)
около 1,5кг муки.
1 ч.л соды

Приготовление
Замесить тесто, чтобы было мягким. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
Затем обмять его и накатать шарики по 25-30гр. Уложить на лист на расстоянии друг от друга с шарик. Выпекать около 20 минут при температуре 180-200 градусов.
(По поводу температуры и времени. У меня электрическая духовка с вентилятором, так что подберите свой температурный режим и время)

Сделать белковую глазурь.
3 белка взбить с сахарной пудрой(1,5-2 пачки)
Этой глазурью обмазать ОЧЕНЬ горячие пряники или обвалять в миске где взбивали белок. Глазурь на горячих пряниках практически мгновенно застывает.

В пряники можно добавить мятные капли, специи, цедру, какао, шоколад, орехи и т.д.

http://s019.radikal.ru/i614/1312/b8/2d8b39fd02c4t.jpg
http://s018.radikal.ru/i506/1312/23/0c2adbdf4ae5t.jpg