Printable View
Сделал два раза по 8 бутыльков. 1 раз только томаты, а сегодня - ассорти. Томаты, немного огурцов, перец сладкий, лук некрупный, слива круглая.Цитата:
Допис від Jane_R
Получилось на 8 бутыльков 3х литровых - 12 литров маринада. Оба раза. Хотя размер томатов был разный. Для тех, кто не трехлитровыми бутыльками закрывает (мне больше нравится 1,5-2 литра) - пересчитал маринад из расчета на 1 литр:
Соль 20 грамм
Сахар 100 грамм
Уксус 33 мл.
Сохранил этот рецепт и подписал банки. Зимой попробую.
Він дійсно чудовий, не перший раз буду робити.Цитата:
Допис від Jane_R
В мене вже пішли в роботу 5 литрові баночки:facepalm::-D
https://i.ibb.co/g9shngs/20240825-140151.jpg
Электра рецепт обещала. Перца с томатами. Ждём!
Докатала, дошла.
Нам нужны:
Банки 0,5 - 0,7, макс 1 литр.Крышки под ключ.
Перцы и помидоры и соль. Всё.
Печём перец и помидор в духовке на сухом листе (якобы в идеале на мангале))) , но я так не делала. Перец сладкий мясистый красный и помидоры сливка, но не самые огромные.
Ничего не вырезаем из помидор и перца. Просто моем и на лист. Печем до обгорания-почернения наружной шкурки.
Перец на один лист, помидоры на другой, т.к. пекутся они разное время. Но не долго, минут 20 на 200 градусах перец и чуть дольше помидоры.
Соотношение перцев и помидор вольное, любое. Любите больше перцы - пусть их будет 2/3. Я делала 1/1 перец к помидору , просто потому что мне сказали "делай как получится".У меня в духовке можно 3 листа сразу ставить, ну вот накидала как накидала.
Вытащили, охладили. Из перцев дёрнули хвостик, он легко выдирается, т.к. перец уже мягкий. Сок с противней не выливаем!
На дно пустой сухой идеально чистой (наверное лучше её стерилизовать, но я не делаю этого) банки щепотку соли и плотно укладываем туда эти перцы и помидоры. Как уложатся). Нежно, но плотно.
Сверху еще щепотку соли.Сок с противней можем туда ложечкой, а можем и не туда. А выпить или в макарошки вечерние.
Всё. Ни масла, ни уксуса, ни сахара, ни чего больше.
Всего на 0,5 банку соли не должно быть больше 1,4 ч.л.
Уложили, посолили, и сразу закатали прокипяченной крышкой. И уже закатанное поставили пастеризоваться в емкость с водой. Закипела вода - 20 минут и всё, готово. Не надо держать дольше! А то будет потом каша.
Перевернули, укутали на 12 часов.
Можно снимать обгорелую шкурку с перцев до укладки в банки. На мой вкус лучше не снимать, а убирать её потом, когда откроешь банку зимой. Горелая шкурка дает овощу в банке аромат печеного и держит форму- я делала и так, и эдак.
Апд.Писать сложнее, чем это делать).
І Ви встигаєте все це з'їсти, доки не зіпсувалося? :shock: Хоча у Вас же велика родина, тож, мабуть, встигаєте. :) Я максимум 2-літрові роблю, а частіше навіть 1,5.Цитата:
Допис від ~ Электра ~
Різати чи цілими?Цитата:
укладываем туда эти перцы и помидоры
)) То одна така баночка в мене. Навіть не знаю, що в ній було...Там ще горло таке завелике. Як у Карлсона з варінням була).Цитата:
Допис від Дейнерис
Саме я не їм консервацію )) . За вийнятком квашених огірків та помидорів іноді). Родина велика, так, вони люблять.
Квашені довго будуть чекати, до зими. Бо я знаю секрет як зробити щоб без погребу вони не перекисли.
цілими. Ви їх не поріжете та те й не треба - вони дуже зменьшуються, коли пекуться, а ще стають м'якими.Цитата:
Різати чи цілими?
навіщо перераховувати окремо, ? Я рахую загальний об'єм і тоді вже вираховую. Закриваю, наприклад, 0,5+1+1+1,5+2л банки - разом це 6 літрів. Рецепт множу на два і все.Цитата:
Допис від Dendnepr
а если 6,5 л? или 10,5? И есть у меня банки и 1,3 и 1,85. Забил томатами, залил водой, слил -посмотрел по засечкам, сколько литров. добавил в запас еще немного воды (на проливы, испарения). Мне удобнее расчет на литр маринада количество специй. Комуто тоже. Поэтомк пересчитал Ваши пропорции на более удобную для меня систему учета. :)Цитата:
Допис від Jane_R
Я и ложками не люблю мерять. Есть весы маленькие. (видать наследие образования. Химик-Технолог я ;) )
тоже делаю уже третий или четвертый год. Сегодня вечером уже закатывать буду и новую партию поставлюЦитата:
Допис від Света52
А де ж кришки такі знайти?Цитата:
Допис від ~ Электра ~
:mrgreen:Цитата:
Як у Карлсона з варінням була).
:shock: Як??? Як можна не їсти таку смакоту??? :shock: От чесно, не розумію. :o Я її цілий рік їм, навіть влітку. :d5:Цитата:
Саме я не їм консервацію ))
До помідорів я спокійна, а ось за огірки віддам все, що завгодно. :lol: Правда, в магазинах смачних немає, на ринку рідко буваю, а погребу немає. :cry:Цитата:
За вийнятком квашених огірків та помидорів іноді).
Скільки? 8):mrgreen:Цитата:
я знаю секрет як зробити щоб без погребу вони не перекисли.
Дякую!Цитата:
цілими. Ви їх не поріжете та те й не треба - вони дуже зменьшуються, коли пекуться, а ще стають м'якими.
Не скільки). Це Світлана Миколаївна дала, вона їх з 2019 року робить.Цитата:
Допис від Дейнерис
Я другий рік роблю, свекруша теж. Стоять в хаті, нічого їм не робиться. Я ще дубове листя додаю, щоб гриміли).
https://forum.gorod.dp.ua/showthread...1#post37180709
Ага, такі і ми вже третій рік робимо. Смачні. Але все ж таки не бочкові. Пів життя віддала б за смачнющі бочкові огірки, які робили мої бабуся з дідусем. :cry:Цитата:
Допис від ~ Электра ~
Все смешать и варить и перец тоже? Или перец в банки и заливать соком, как маринадом?Цитата:
Допис від Света52
Да, варим все вместе и по банкам.Цитата:
Допис від Dendnepr
Спасибо. Так и сделал. Только таки добавил 50 мл уксуса яблочного на 4 литра кастрюлю. Бо что-то сок сильно сладкий был. Помидоры были совсем не кислые.
Наконец собрали остатки помидор. Сейчас буду что-то делать с зелёными. Думаю - наверное лучше закваситт, чем замариновать. Хотя и маринованные немного хочу
Накатала рыбу с овощами. Обычную скумбрию ( филе) с луком, морковью,сладким перцем и томатом. Рецепт высчитывала на собственный вкус. Стоит отлично и вкуснее магазинных консерв.) Единственное,первую партию стерелизовала в духовке ,получилось мало сока. Второй заход сделала на водяной бане. Сочная.