Там нет привкуса спиртного.
Виноград не придает сладости, в составе блюда это два разных, но хорошо сочетаемых компонента.
Ну... например как сыр и вино, как гусь и яблоко и т.д.
С беконом мне кажется лишнее, вот чего-чего, но копченость там точно не в жилу.