Printable View
я сначала засолила малосольные (огурцы от одного "поставщика"), быстрым засолом - кипятком, 11.06 - 3 л, вчера убрала в холодильник остаток 0,5 л - уже как бочковые, как на оливье)) хрустят...Цитата:
Допис від Cate
Сегодня уже убрала те, что закатала 12.06.
2*2л и 2*1,5
в 2-х л огурцы+кабачки
http://i.piccy.info/i9/73cf65dabc692...5_06_5_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-06-15-06...80x240-r/i.gif
Сдавайте все рецепты:lol:Заодно и поставщика)Цитата:
Допис від A_L_E_N_A
поставщик тот же, что и молочка))) на Шнеерсона, 11 рано утром с 7.30 до 9.00 вт. и сб)))Цитата:
Допис від Лада0808
Огурцы и огурцы+кабачки.
Огурцы предварительно вымыть, замочить на несколько часов, обрезать жопки.
Перец красный жгучий
Хрен (корни или листья)
Чеснок
Укроп зонтики, можно лист смородины, малины, винограда…
Перец ч. горошек 6шт.
Лавровый лист 1-2 шт
примерный расход на 3-х литровую банку - 2 кг огурцов и 2 л воды + 10% на потери
На дно специи и вся зелень – лист хрена 3-5 см, укроп зонтик и веточка, веточка петрушки, лист смородины, болгарский (если есть) и острый перец (можно сухой), чеснок.
Укладываем плотно огурцы, можно с кабачками зеленцами (маленький кабачок 10-15 см), заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем постоять 10-15 минут.
Сливаем воду, доводим до кипения, заливаем второй раз на 10 мин.
Сливаем, опять кипятим.
В это время добавляем на 3-л банку
2 ст. л. соли без горы
1 ст. л сахара
90-100 гр уксуса (я использую яблочный) или 1 ст. л лимонной кислоты.
Заливаем 3-й раз, закатываем, я слегка прокатываю зарытую уже банку по столу, чтоб растворились сыпучие ингредиенты, переворачиваю вверх дном, укутываю до полного остывания.
*для слива воды из банок продаются специальные крышки… у меня самодельная капроновая с прорезанными дырками, служит более 30 лет)))
*в это время замораживаю в запас – лист хрена, укроп зонтики и листья ч. смородины, малины и вишни для дальнейшей консервации…
В этот раз нашлась заморозка 2016 года, в отличном состоянии)))
Огурчики, малосольные....
На 3-х литровую банку 2 кг огурцов (жопки обрезать),
Хрен, укроп зонтики, лавровый лист, перец ч. горошек, острый перец (можно сухой ), чеснок - пару зубчиков.
Рассол 2 л воды +4 ст. л. соли без горки - вщерть, закипятить.
Огурцы уложить в банку, приправы на дно, залить горячим рассолом, оставить в тепле, через сутки готовы… если очень хочется – можно есть через 12 часов.
банку держу в тепле до желаемой кислоты огурцов,
!!!банку не закрывать!!!
*огурчики лучше замочить на пару часов, или потом долить воды в банку.
http://i.piccy.info/i9/67c5701168180...to1808_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-06-15-14...80x240-r/i.gif http://i.piccy.info/i9/f152c6f6b8d3a...to1809_240.jpghttp://i.piccy.info/a3/2018-06-15-14...80x240-r/i.gif
А кто нибудь делал наливку вишневую?
Поделитесь рецептом пожалуйста.
Во Львове в «пьяной вишне» пили такая вкусная но как её сделать?
и я послушаю)))Цитата:
Допис від кактус777
нашла http://forum.gorod.dp.ua/showthread....1#post30526078
Цитата:
Допис від Таечка
Когда варишь варенье из клубники - надо бросать лимонную кислоту и сколько?
https://alcofan.com/nalivka-iz-vishn...usloviyax.html
Я делала по 2-ому рецепту.
Все получилось прекрасно :)
Девочки, советую сделать вытяжку из косточек. Это значительно обогатит вкус наливки. Бить эти твердые косточки ещё то удовольствие, но оно того стоит )Цитата:
Допис від A_L_E_N_A
Цитата:
Допис від A_L_E_N_A
Цитата:
Допис від Olly
Спасибо за рецепты. Будем пробовать делать.Цитата:
Допис від Таечка
Таечка а вы воду добавляете или только вишня с сахаром?
Я добавляю. Можно еще мелко кубиком лимон добавить и так варить. Сколько не скажу, я на вкус делаю.Цитата:
Допис від Антонина1
А варенье из желтой черешни всегда варила только с лимоном.
Спасибо. Я варю варенье 3 кг клубники - 3 кг сахара. Добавлю 1 ч. ложку с горкой лимонной кислоты.Цитата:
Допис від Света52
Можно добавить стакан воды на 2кг вишен.Цитата:
Допис від кактус777
Добрый вечер.Цитата:
Допис від Таечка
Таечка, я очень далекая от наливочных дел, но хочу научится) Прочла Ваш рецепт, все понятно, кроме "гидрозатвора"( что за зверь и где купить?:oops:
И похвастаюсь: открыла сезон абрикосово-апельсиновым джемом сегодня.
Осчастливили меня соседи по даче ведром молодых грецких орехов. Даже не знаю, радоваться ли)) Поняла, что возни много. Особенно если варить варенье, что первое пришло мне в голову. В некоторых рецептах замачивают по 10 суток, или используют известковую воду.
Нашла вот этот рецепт. Заинтересовал своей простотой)
anazdeziya, у меня несколько вопросов. Очищать орехи как старую картошку?) т.е. срезая тонкий слой зеленой кожуры?Цитата:
Допис від anazdeziya
Бланшировка -т.е. после того, как залили холодной водой, проварить еще 15-20 минут? Или слить, залить кипятком, и т.д.?Цитата:
бланшировать 15-20 минут (заливать кипятком , слить, холодной залить....)
Вы потом варили это варенье? Делали со своими изменениями?
я делаю по этому рецепту уже третий год. Самое в нем сложное - это очистить орехи)))Цитата:
Допис від ЕлАнна
1. да Вы все правильно поняли, как картошку. я чищу ножом, овощерезкой мне не удобно.
2. я заливаю кипятком, минут 5 постояли, слила, залила опять холодной.
я дня три вымакиваю. но у меня 4 раза в день не получается, т.к. работаю, и только 2 раза утро/вечер.
варенье конечно же на любителя. но, у меня походу много любителей))) этот раз делала на 115 штук. Первый раз, на пробу сделала на 50 шт. Попробуйте и Вы так, т.к. не всем оно "заходит".
Спасибо за ответ!Цитата:
Допис від к_сеня
Мы как-то ели такое варенье, понравилось. И вчера, когда я стояла в ступоре перед ведром с орехами (та ситуация, когда отказ равен обиде))) и думала, что же делать, то первое, что выдал муж, это варенье.
Будем пробовать. Тут рецепт намного проще тех, что я читала.
делайте по этому, не бойтесь. рецепт проверен)))Цитата:
Допис від ЕлАнна
Ой, еще вопрос. Вы в 4 приема варили? Или больше?Цитата:
Допис від к_сеня
Я так поняла, надо смотреть, чтоб орехи "скукожились".
я, наверное, в 8 приемов варила)) во-первых у меня в этом году орехи были ооочень крупные, во-вторых я не кипятило подолгу. 2-3 минуты, не больше. только последний раз, когда с лимонкой - минут 10-15.Цитата:
Допис від ЕлАнна