КОНСЕРВАЦИЯ (рецепты собраны в 1ом сообщении)

Цитата:

---

Допис від GALINA88

В АТБ до завтрашнего дня акция. Бутылка 1л - 11,95грн

---

а сколько стоит такая же бутылка, но с соком?

Цитата:

---

Допис від Света52

Это практически рецепт моего СОТЭ, "огонек" делается совсем не так и он острый.

---

поделитесь, пожалуйста, рецептом огонька. и еще перец хочу закрыть как нибудь(кроме лечо)

Цитата:

---

Допис від irina0828

поделитесь, пожалуйста, рецептом огонька. и еще перец хочу закрыть как нибудь(кроме лечо)

---

Я вот пкрец целеньким обжаренным буду закрывать и дольками в маринаде)

Цитата:

---

Допис від Katerinka_89

Я вот пкрец целеньким обжаренным буду закрывать и дольками в маринаде)

---

поделитесь рецептом перца дольками в маринаде плиз

Цитата:

---

Допис від irina0828

поделитесь рецептом перца дольками в маринаде плиз

---

5 кг перца
1.5 л томата
1 ст уксуса
1 ст сахара
1 ст подс масла
5 головок чеснока
2 горькие перчины, но на любителя - я половину порции с ним делаю, половину без
Соль по вкусу

Перец разрезать на 4 части вдоль.
Маринад закипятить, залить перец, пусть постоит пару часов, помешивая.
Прокипятить после 10 минут и разложить по банкам.

Бывает маринада чуток мало(если перец не сочный), то можно добавить еще чуток томата, стакан-два)

Приятного:nyam1:

Цитата:

---

Допис від Cate

Вот хочу сделать
Чесночок, да мариновенький
Чеснок очистить полностью.
Положить в дуршлаг.
Опустить в кипяток на 1 минутку.
Затем сразу в холодную воду. В подготовленные баночки, я делаю не больше чем в 0,5
положить;
перчик горошком
лаврушечку
и подготовленный чесночок.
МАРИНАД :
200 гр. водицы
200 гр. уксуса 9%
20 гр. сольцы
50 гр. сахарок
Дать маринаду - закипеть и залить наши баночки и сразу укутать
Ну, а потом конечно припрятать, иначе вам, не достанется э

---

я специи не ложу(перчик горошком
лаврушечку ),перебивает вкус чеснока,но каждому разное нравится)))

Цитата:

---

Допис від Agr@ell

у меня последних несколько лет чеснок, добавляемый в огурки или помидорки маринованные, становится от небесно-синего до морского-бирюзового оттенка.

К чему бы это?

---

может уксуса много?

Цитата:

---

Допис від море

может уксуса много?

---

необязательно. У меня даже в обычных блюдах чеснок то синеет, то остается белым после термообработки.

Цитата:

---

Допис від море

может уксуса много?

---

врядли.
У меня бывает синеет, когда кладу в горячий бульон для холодца. Уксуса ж там нет. Может и правда дело в чесноке:poyu:

Люди, на сколько часов нужно огурцы замачивать перед консервацией?

Цитата:

---

Допис від bobik

Люди, на сколько часов нужно огурцы замачивать перед консервацией?

---

Я часа на 3-4 замачиваю.

Цитата:

---

Допис від bobik

Люди, на сколько часов нужно огурцы замачивать перед консервацией?

---

3-6
Я обычно на ночь замачиваю

Спасибо

Цитата:

---

Допис від Agr@ell

у меня последних несколько лет чеснок, добавляемый в огурки или помидорки маринованные, становится от небесно-синего до морского-бирюзового оттенка.

К чему бы это?

---

Тоже последнее время так)

Цитата:

---

Допис від bobik

Люди, на сколько часов нужно огурцы замачивать перед консервацией?

---

Если сразу собранные вообще не обязательно,а покупные от 3 часов и более

Цитата:

---

Допис від DeVik

Тоже последнее время так)

---

а у вас покупной чеснок?

Цитата:

---

Допис від DeVik

Если сразу собранные вообще не обязательно

---

В программе "Все буде смачно" говорили, что замачивать нужно всегда. Вода заполняет все поры и потом - после консервации - не даёт проникнуть в огурец слишком большому количеству соли, - из-за этого огурцы остаются хрустящими.
Кстати, там же говорили, что огурцы нужно выбирать только с ТЁМНЫМИ пупырышками. Если будут со светлыми, то огурцы получатся мягкими. В зависимости от сорта пупырышки бывают светлыми и тёмными.

Цитата:

---

Допис від Дейнерис

В программе "Все буде смачно" говорили, что замачивать нужно всегда. Вода заполняет все поры и потом - после консервации - не даёт проникнуть в огурец слишком большому количеству соли, - из-за этого огурцы остаются хрустящими.
Кстати, там же говорили, что огурцы нужно выбирать только с ТЁМНЫМИ пупырышками. Если будут со светлыми, то огурцы получатся мягкими. В зависимости от сорта пупырышки бывают светлыми и тёмными.

---

Я видела эту передачу и в прошлом году, и в этом аж два раза. Но вот парадокс - я сажаю на даче огурцы сорт Либелла, они светло-зеленые со светлыми пупырышками. А в консервации они и твердые и хрустящие, проверено!!! http://semenaopt.com/Огурцы/Либелла_F1/600375/

Цитата:

---

Допис від Света52

Я видела эту передачу и в прошлом году, и в этом аж два раза. Но вот парадокс - я сажаю на даче огурцы сорт Либелла, они светло-зеленые со светлыми пупырышками. А в консервации они и твердые и хрустящие, проверено!!! http://semenaopt.com/Огурцы/Либелла_F1/600375/

---

Передача хорошая, но им же надо что-то говорить, люди просят совета, они же не могут ответить "как повезёт". Я всегда стараюсь для засолки выбрать свежийе и вкусные огурцы, они тогда и в солёном виде вкусные, а цвет пупырышек никогда не волновал.;)

Я вообще не разбираюсь ни в цвете пупырышек, ни в сортах огурцов))))))
Какие с села привезли или купила на рынке, такие и солю.8) Зимой идет все на ура в салатики или так с картошечкой

Хозяюшки, подскажите как быть: закрывала помидоры, укутала до остывания, а как раскутала - обнаружила, что одна банка пропускает воздух, видимо, плохо крышку закрутила. Что делать? Перекипятить и заново залить маринадом? Выбрасывать как-то жаль...