КПК

Показати повну версію : РИС с морепродуктами



Сторінки : 1 [2] 3

uls
04.06.2009, 12:12
А поконкретней - какой бульон?
Так вкусно описано - хочется попробовать!
куриный я использую.
можно овощной.
можно рыбный.
в каждом из вариантов вкус естественно меняется, поэтому можно выбрать оптимальный для себя.

Гапка
04.06.2009, 12:16
uls, спасибо! Бум эксмпериментировать! ;)

баба-ягья
04.06.2009, 12:19
а явот для таких вот типа суши использую рыбу пагасиус - от нее и бульон жирный и сытный, и рис вкуснее

uls
04.06.2009, 12:21
uls, спасибо! Бум эксмпериментировать! ;)
:) ПОЖАЛУЙСТА.

и вам спасибо, мне понравился освежитель!

Staylik
04.06.2009, 12:30
а вот еще слегка не по теме:oops:
так увлекла еда морская, что вчера купила кальмаров, чтоб со спагетти приготовить. Но раньше всегда покупала очищенные, а вчера первый раз взяла неочищенные (такие противно-розоватого цвета). Как их нужно чистить?

Patty
04.06.2009, 12:44
а вот еще слегка не по теме:oops:
так увлекла еда морская, что вчера купила кальмаров, чтоб со спагетти приготовить. Но раньше всегда покупала очищенные, а вчера первый раз взяла неочищенные (такие противно-розоватого цвета). Как их нужно чистить?отварила и почистила, легко сниматся шкурка.

Staylik
04.06.2009, 13:00
отварила и почистила, легко сниматся шкурка.

а варить сколько? до самой готовности?

Patty
04.06.2009, 13:02
варить минуты три.

зы. кстати многие чистят перед варкой, я после 8)

Умора
04.06.2009, 13:40
я чищу перед варкой или после варки. варю 2 мин.

ксюха
04.06.2009, 13:55
Я делаю так:
1) размораживаю морепродукты
2) на слив. масле обжариваю репчатый лук до прозрачности и легкой золотистости
3) добавляю рис (я беру Арборио, но можно любой другой для ризотто) и помешиваю, пока масло не впитается в рис
4) беру бульон (на стакан риса где-то 300 мл.) и постепенно добавляю в рис, постоянно помешивая, главное с бульоном не переборщить, что б рис не превратился в рисовую кашу
5) постепенно добавляю стакан белого сухого вина
6) добавляю морепродукты
7) добавляю немного тертого сыра и все перемешиваю.

Готовить все это нудно, но получается очень вкусно.

Чашка кофею
04.06.2009, 14:13
сорри, но знать бы шо такое ризотто:oops: Я такое никогда не пробовала:roll:ризотто-это рисовая каша с разнообразными "начинками"
В ризотто с морепродуктами рис получается белого цвета, ризотто с шафраном- жёлтого, ризотто с чернилами каракатицы- чёрного и т.д..

Staylik
04.06.2009, 14:27
ризотто-это рисовая каша с разнообразными "начинками"
В ризотто с морепродуктами рис получается белого цвета, ризотто с шафраном- жёлтого, ризотто с чернилами каракатицы- чёрного и т.д..

рисовая каша в смысле каша?:shock: слипшийся рис? или рассыпчатый как в плове?

Чашка кофею
04.06.2009, 14:47
рисовая каша в смысле каша?:shock: слипшийся рис? или рассыпчатый как в плове?
ну, "каша"-это я написала, чтоб приблизительно объяснить, что такое risotto.
Констстенция бывает разная: иногда как бы слипшийся, иногда аль денте. Смотря какой ризотто делаете
вот фотки некоторых ризотто:

Staylik
04.06.2009, 15:39
вот фотки некоторых ризотто:

прикольно! Первое фото - это наверное то, чего мне и хотелось получить...

Маринка
04.06.2009, 17:50
а я варю рис отдельно, морепродукты обжариваю отдельно и овощи тоже отдельно. Потом всё ссыпаю в кучу, заливаю соевым соусом и пару минут протушиваю.

Galaksy
05.06.2009, 11:09
Чашка кофею,
объясните блондинке, плиз, чем отличается ризотто от паэльи, кроме того что 1е итальянское, а 2е испанское названия?

Тильда
05.06.2009, 11:19
Galaksy, сортом риса и посудой, в которой готовили.

Galaksy
05.06.2009, 11:33
Galaksy, сортом риса и посудой, в которой готовили.
Тильда, а можно про посуду поподробнее, или ссылку какую-нить?

Тильда
05.06.2009, 11:48
Ну а что про посуду....

Блюдо это получило название от посуды в которой готовится.
Паэльеро - большая чугунная толстостенная сковорода с полукруглым дном.

Ну вот первая попавшаяся ссылка:

http://www.zrpress.ru/2003/069/p021.htm

Galaksy
05.06.2009, 15:21
Тильда,
спасибо, интересная ссылка
ну, рис, положим, можно и у нас найти.
А вот улитки караколес? :-)