КПК

Показати повну версію : Рецепт шашлыка (общая тема)



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 [37] 38 39 40 41 42 43

Abyss
29.08.2012, 16:59
Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком.
Для люли только топориком для мяса или двумя топориками. Иначече фиг слепите, хоть сутки вымешивая. Мясорубка тупо подавит волокна, собсно из-за которых потом это лепицца.
Потому вы их на решетке и жарите.

MarinaS
29.08.2012, 20:20
Для люли только топориком для мяса или двумя топориками. Иначече фиг слепите, хоть сутки вымешивая. Мясорубка тупо подавит волокна, собсно из-за которых потом это лепицца.
Потому вы их на решетке и жарите.

Не-а. И после мясорубки лепили. Ничего в костер не падало.

израильский солдат
29.08.2012, 20:36
Не-а. И после мясорубки лепили. Ничего в костер не падало.

на Кавказе не поймут)

Анат@лий
29.08.2012, 22:14
на Кавказе не поймут)
Так это же Кебаб. Хотя по ТК его рубить нужно, на мелкие кусочки (кубики).

Massimo145
29.08.2012, 23:23
Поскольку отдельно жир не сыщешь,

На центральном рынке продают летом и осенью. его можно в морозилке хранть сколько угодно

Zaurus
30.08.2012, 17:52
Вообще то в оригинальном рецепте люля в мясо никто не крошит кашнич,укроп,а особенно петрушку,кашнич и лук подают отдельно с лавашем

Massimo145
30.08.2012, 20:48
как может быть "оригинальный рецепт" у "народного блюда"?
Люля-кебаб-это как борщ, назване одно, но у всех он разный.

Цветочник...
30.08.2012, 20:50
да люля в каждой стране по разному, в хорватии/австрии/словении продаюцо замороженные заготовки, их просто кидают на мангал с особенной решеткой и жарят, да и решетка у них особенная по эти люляки, постараюсь нарыть фотку и показать ...

Zirael
31.08.2012, 09:32
да люля в каждой стране по разному, в хорватии/австрии/словении продаюцо замороженные заготовки, их просто кидают на мангал с особенной решеткой и жарят, да и решетка у них особенная по эти люляки, постараюсь нарыть фотку и показать ...

А в Болгарии это называется "кебапче" и жарится из фарша в виде котлеток на решетке.

MarinaS
31.08.2012, 10:35
на Кавказе не поймут)

Лень - двигатель прогресса;)

Для долмы я тоже в мясорубке мясо перекручиваю. И пряности не толку в деревянной ступке:)

MarinaS
31.08.2012, 10:36
На центральном рынке продают летом и осенью. его можно в морозилке хранть сколько угодно

Спсибо, буду знать.

MarinaS
31.08.2012, 10:52
Вообще то в оригинальном рецепте люля в мясо никто не крошит кашнич,укроп,а особенно петрушку,кашнич и лук подают отдельно с лавашем

Рецепт взят из книги "Азербайджанская кухня", рекомендованной к покупке азербайджанцами. У турков рецепт такой же.


как может быть "оригинальный рецепт" у "народного блюда"?
Люля-кебаб-это как борщ, назване одно, но у всех он разный.

Поскольку борщ - блюдо сложное и многокомпанентное даже у одного человека он всегда по-разному выходит.
Но даже борщ имеет основные подвиды. Красный, зеленый, холодный; мясной, постный и советский(с кильками:)); полтавский, гуцульский, закарпатский и т.д.

MarinaS
31.08.2012, 10:57
А в Болгарии это называется "кебапче" и жарится из фарша в виде котлеток на решетке.

А в Черногории колбаски из фарша называют чевапчичи.
Это влияние турецкой кухни на Балканы.

Massimo145
31.08.2012, 13:21
Рецепт взят из книги "Азербайджанская кухня", рекомендованной к покупке азербайджанцами. У турков рецепт такой же.



Поскольку борщ - блюдо сложное и многокомпанентное даже у одного человека он всегда по-разному выходит.
Но даже борщ имеет основные подвиды. Красный, зеленый, холодный; мясной, постный и советский(с кильками:)); полтавский, гуцульский, закарпатский и т.д.

так отож

Zaurus
31.08.2012, 18:00
А в Черногории колбаски из фарша называют чевапчичи.


Вообще то в Сербjи,они ж там рядом

Zaurus
31.08.2012, 18:05
Рецепт взят из книги "Азербайджанская кухня", рекомендованной к покупке азербайджанцами. У турков рецепт такой же.


Шо прям так и написано онли azərbaycanlılar ))))))

Айзербайджанское люля это рубленная баранина,курдючий жир,перец,лепятся колбаски на шампуре и на огонь

Сверху посыпается луком,мятой,базиликом и кашничем

В мясо никто не добавляет зелень,кроме азербайджанского " люля по-днепропетровски"

korzo
04.09.2012, 11:37
Точно так же как в Молдове есть митетеи, которые готовятся из говядины и в фарш добавляется сода. Но почему-то я вижу отличие между люля и митетеями. И не путаю. Для того и нужны названия, что бы чувствовать разницу. А иначе это все жареный на огне фарш.

Левобережная
30.04.2013, 15:40
новеньким рецептом никто не разжился?
пора шашлыков наступила))

kofablup
30.04.2013, 15:53
новеньким рецептом никто не разжился?
пора шашлыков наступила))

Маринад из клюквенного соуса с разной зеленью. Не помню название - покупался готовый запечатанный в Варусе. Может даже Торчин. Позже маринад использовался в качестве соуса после кипячения.

Левобережная
30.04.2013, 16:51
Маринад из клюквенного соуса с разной зеленью. Не помню название - покупался готовый запечатанный в Варусе. Может даже Торчин. Позже маринад использовался в качестве соуса после кипячения.

тааакс -есть , канспинтирую))
пойду вечерком в варус погляжу