КПК

Показати повну версію : Рецепт шашлыка (общая тема)



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 [30] 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

oksalan
15.03.2012, 22:56
Очень вкусный получаеться шашлык и ароматный. Надо в черном чае мариновать мясо 6 часов.

Zaurus
15.03.2012, 23:29
Самый классный шашлык это на 2кг мяса,3 кг лука,300мл натурального гранатового сока,черный молотый перец,соль

Лук нарезать кольцами и смешать с мясом,потом руками начать слегка давить мясо с луком,чтобы лук дал сок,добавить молотый перец,сок,соль и перемешать,на часов 6-7 в холодильник и вуаля вкуснейший шашлык

ЗЫ: а не изобретать велосипеды с майонезиками,пивом,чаем.киви,минералкой и пр. хренью

okolo
09.04.2012, 13:29
Вот для вас мой шикарный рецепт как замариновать шашлык (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=640).
http://www.russianfood.com/dycontent/images/big_4501.jpg
Шашлыки из говядины

Когда время пикников в разгаре, пригодится рецепт приготовления шашлыка. Что важно для вкусного шашлыка? Мясо, это понятно. И маринад. Приготовьте на свежем водухе небольшие шашлыки из молодой говяжьей вырезки, маринованной в «восточной» смеси девяти ингредиентов, среди которых — имбирь, соевый соус, сок лайма, перец чили и кетчуп.

Продукты :
Для маринада:
Лук репчатый — 1 шт.
Имбирь свежий — 1 кусочек (5 см)
Чеснок — 3 зубка
Перец чили, свежий — 2 шт.
Кетчуп — 2 ст. л.
Соус соевый — 2 ст. л.
Растительное масло (арахисовое) — 1 ст. л.
Сок 2 лаймов
Сахар (коричневый) — 3 ст. л.
*
Говяжья вырезка — 900 г
Арахисовая паста (с кусочками арахиса) — 3 ст. л.


1.Смешайте в блендере все ингредиенты для маринада (лук разрежьте на 4 части). Говяжью вырезку нарежьте кусочками по 2,5 см. Вложите мясо в закрывающийся пакет (для заморозки продуктов), добавьте приготовленный маринад, закройте пакет и перемешайте его содержимое. Оставьте в холодильнике минимум на 1 час.

2.Нанизывайте кусочки мяса на шампуры по 5 штук на каждый. Оставьте на время, пока будет готовиться соус.

3.Маринад влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте арахисовую пасту и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Накройте соус, чтобы он оставался теплым.

4.Разогрейте барбекю или гриль. Жарьте шашлыки, часто переворачивая, 5 минут. Оставьте на несколько минут и подавайте с арахисовым соусом. Приятного аппетита!

okolo
15.04.2012, 21:51
Могу порекомендовать отличный шашлык из баранины маринад (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=645)
Морковь, корень сельдерея, лук измельчите, подлейте к ним воды, вскипятите. Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Мякоть баранины порежьте на небольшие кусочки, залейте остывшим маринадом на 12 часов. Жарьте на шампурах до готовности 10 - 15 минут.
Продукты
баранина 500 г
луковицы 1 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 0.5 шт.
чеснок 1 головка
лавровый лист по вкусу
перец чёрный по вкусу
вино красное сухое 0.5 стакана
уксус 0.5 стакана
соль по вкусу

Tito
16.04.2012, 22:06
Сложно.

Tito
16.04.2012, 22:15
Могу порекомендовать как зарисоваться в компании большим знатоком шашлыка.
Покупаете в конце Правды у армян пару кг маринованного ошейка.
В мангал засыпаете покупной уголь, чтобы не накосячить с дровами и соответственно с температурой.
Когда пламя сойдет - жарите это все дело 20-25 мин на решетке почаще переворачивая.

Выкладываете готовый шашлык перед друзьями, купаетесь в лучах славы.

Massimo145
18.04.2012, 13:23
Как по мне, то для баранины только Лук, перец, соль, зира - остальное только портит

Danna
18.04.2012, 22:48
Могу порекомендовать как зарисоваться в компании большим знатоком шашлыка.
Покупаете в конце Правды у армян пару кг маринованного ошейка.
В мангал засыпаете покупной уголь, чтобы не накосячить с дровами и соответственно с температурой.
Когда пламя сойдет - жарите это все дело 20-25 мин на решетке почаще переворачивая.

Выкладываете готовый шашлык перед друзьями, купаетесь в лучах славы.

и ничего он не вкусный, испортились они

Этне
19.04.2012, 09:57
а в киви кто-нибудь мариновал? расскажите :)

Jane_R
19.04.2012, 10:03
а в киви кто-нибудь мариновал? расскажите :)

не пробовала, но много читала и слышала. В киви маринуют жесткое мясо. И то, ненадолго совсем. Т.е. можно мясо дома замариновать просто, без киви, а уже по приезду на природу за 30-40 минут до жарки мяса, добавить в маринад киви. Потому что если мясо пробудет в киви несколько часов, то мяса у вас не останется - будет просто жижа мясная, настолько разъедает волокна.

Этне
19.04.2012, 10:13
Потому что если мясо пробудет в киви несколько часов, то мяса у вас не останется - будет просто жижа мясная, настолько разъедает волокна.

ого! буду знать! мерси!

Natalia B
20.04.2012, 15:31
После того как попробовала шашлы в: майонезе, минералке, кетчупе, коле, кефире, без соли в специях и прочей лабуде
всегда мариную мясо сама. С луком и уксусом.
И точно знаю что свинью убили не зря.

kotena
20.04.2012, 17:16
После того как попробовала шашлы в: майонезе, минералке, кетчупе, коле, кефире, без соли в специях и прочей лабуде
всегда мариную мясо сама. С луком и уксусом.
И точно знаю что свинью убили не зря.

+1
убедилась в этом на пасху, вкуснее не бывает))

okolo
22.04.2012, 20:39
Рекомендую приготовить шашлык из свинины рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=641) в голландском соусе
В глубокой посуде взбейте яичные желтки и поместите на водяную баню, добавьте кусочки масла, непрерывно помешивая, пока соус не начнет густеть. Затем введите соль, перец, уксус (лимонный сок). Можно положить и столовую горчицу.
Мясо разделайте на порционные куски, слегка отбейте их, натрите чесноком и залейте соусом. Поставьте в холодильник на 3—4 часа, затем жарьте на шампурах вместе с кольцами репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями.
Продукты
свинина без костей 500 г
лаванда 3 шт.
желток 3 шт.
чеснок 3 зубчика
перец болгарский 2 шт.
масло сливочное 250 г
уксус 0.5 стакана
или сок лимонный 0.5 стакана
вода 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
специи по вкусу

ТьфуНаВасЕщеРаз
25.04.2012, 21:08
С луком и уксусом.
а без уксуса было бы еще лучше

vict
25.04.2012, 21:17
да... уксуса нужно мизер, только для реакции... а лучше заменить лимоном

Самолет
25.04.2012, 21:40
а без уксуса было бы еще лучше

Все мы когда-то начинали с уксуса. Понимание что он не нужен придет позже.

Цветочник...
25.04.2012, 21:45
да... уксуса нужно мизер, только для реакции... а лучше заменить лимоном


уксус 0.5 стакана

ото про мизер пишут???:shock::shock::shock:

Цветочник...
25.04.2012, 21:46
После того как попробовала шашлы в: майонезе, минералке, кетчупе, коле, кефире, без соли в специях и прочей лабуде
всегда мариную мясо сама. С луком и уксусом.
И точно знаю что свинью убили не зря.

в вашем случае точно зря!:facepalm:

proalek
26.04.2012, 09:16
Шашлык делается не только из мяса. Шашлык это все. что можно поджарить на огне.
Очень вкусный шашлык из семги. Нам друзья теперь все время заказывают на гулянки. Мы покупаем семгу целиком или крупным куском, режем на крупные стейки, а затем еще пополам.Соль, перец, специи для рыбы, много лука, немного оливкового масла или растительного и от 20 минут до нескольких часов промариновать. Готовится очень быстро, готовый шашлык поливать обильно лимонным соком.
Плюс шашлык из овощей и шашлык из грибов, сырные шарики во фритюре, хороший коньяк и шикарный стол накрыт. Все в зАхвати!!!!