КПК

Показати повну версію : Рецепт шашлыка (общая тема)



Сторінки : 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

fog
26.04.2006, 09:15
Я мариную мясо за 40 минут-обычным пивом.

Вайз
26.04.2006, 09:19
мясо+лук+соль+перец+мускатный орех+виноградный уксус

Абъедение! :)

Massimo145
26.04.2006, 09:34
При нарезке мясо слегка отбить, потом перец черный молотый, перец душистый, лук, соль мариновать мин 20-40

Rey
26.04.2006, 09:56
Tito, уксус говориш! ...да рецепт наших пап и мам, но к сожалению ошибочный, да мне тоже нравилось, но не сравнить с мариновкой в луке, вине, майонезе......, если у тебя хороший вкус ты бы понял, что уксус сушит мясо, хотя кому что......... :smt117

Котяра
26.04.2006, 16:13
Самые вкусные шашлыки готовит наш водитель - грузин Миша. Рецепт прост: перед жаркой за 15-30 минут мясо моют, режут, перчат и солят. ВСЕ! В идеале перчат и солят уже на шампуре. На гарнир овощи, зелень, и другие спиртные напитки :lol:

Minerva
26.04.2006, 16:19
оффтоп:
Vit_vv,

Можно вообще без уксуса и вина. Просто нужно свежее мясо, очень свежее еще теплое. Такого нежного мяса непопробуеш)))

как человек имеющий туеву хучу родственникофф в деревне не соглашусь!
так называемая "свижЫна" не такая уж и нежная... что б она стала нежнее мясо, все же, должно слегка полежать...

Minerva
26.04.2006, 16:21
в тему:
уксус = отлично...
да и прочие варианты рулят :mrgreen:
собсно главное не испортить мясо избытком специй :mrgreen: (вспоминая медиков "не навреди")

V&W
27.04.2006, 10:30
В газете «СОБЫТИЕ» за 26.04.2006г. на стр.17 вот такой рецепт шашлыка:

Шашлык «Чайный»
Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавляя крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 большие ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтобы мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к приготовлению шашлыка. Понадобится: мясо – 1 кг, заварка – 1,5-2 стакана, соль, перец черный, лавровый лист.

Старый
27.04.2006, 11:42
Пепси,приправы,лук и соль. Очень вкусно(готовит знакомый и почему-то именно пепси, а не кока кола).

vivi
07.03.2007, 11:43
Вопрос важный и срочный. Решилась на отдельную темку.
Решили пошиковать на 8 марта сделать шашлыки в походе.
Вопрос, как лучше мариновать мясо? В уксусе мясо за сутки в кислоте потеряет вкус. В майонезе может испортиться.

Harald
07.03.2007, 11:46
vivi, маринуй в аджике. Получается очень вкусно. Смачного! :D

Команданте
07.03.2007, 11:58
Главное не маринуйте в уксусах, винах и т.п. самые лучшие шашлыки - замаринованные в естевственном виде, зелени и специях. Так по крайней мере делают на кавказе. и это очень вкусно.

АлександрМ
07.03.2007, 12:07
Команданте, А по точнее рецепт опишите

vivi
07.03.2007, 12:11
Harald, интерсно. А в магазином кетчупе можно?
АлександрМ,

Команданте, А по точнее рецепт опишите

Присоединяюсь

turist_ua
07.03.2007, 12:17
Главное не маринуйте в уксусах, винах и т.п. самые лучшие шашлыки - замаринованные в естевственном виде, зелени и специях. Так по крайней мере делают на кавказе. и это очень вкусно.

На Кавказе шашлык маринуют либо в собственном соку, либо в гранатовом соке.

Команданте
07.03.2007, 12:36
Шашлык мариновать в собственном соку и специях (специи выбираются ясное дело по вкусу) и зелени (то же). Ничего больше не добавлять. На костер - виноградную лозу (идеал) или фруктовые деревья (чуть хуже, но то же хорошо). Поливать свежевыжатым гранатовым соком. Мясо должно быть свежим. Вот и все.

vivi
07.03.2007, 12:39
Я сейчас слюной истеку... :)
Гранатовый сок классно, но дороговато.

ксюха
07.03.2007, 12:59
Команданте, для похода собственный сок не подходит - мясо испортится, нужно брать сухое белое вино

vivi
07.03.2007, 13:04
ксюха,

сухое белое вино

А не перекиснет - время маринования сутки?

ксюха
07.03.2007, 13:21
vivi, нет, проверенно на себе))))