КПК

Показати повну версію : Рецепт шашлыка (общая тема)



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 [27] 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

Nubaseg
28.09.2011, 11:06
Просто горчица. И фсё. Можно даже французскую (она правда жиденькая бывает в наших магазах), но тогда нужно быть готовым к тому, что обгорят некоторые зерна, но особо блюдо это не портит.
попробую завтра, интересно

Alex75
28.09.2011, 12:19
Кикабидзе рассказывал рецепт: маринуют в чифире. Получается очень нежное мясо.

on-off
28.09.2011, 12:40
Фигня все это на постном масле!!! Вот пиво Жигулевское советских времен никогда не забуду.
Когда из запотевшей, только что вынутой из холодильника, и в бокал. А оно до краев... и пена. Да не та пена, что сейчас, а та которая большими ромбиковыми пузырями... и через край..................
Хочу опять хоть на недельку в Советский Союз.
Подскажите где путевочку купить можно ;)

Я был в прошлом году - правда путевочка, что на Сахалин, что на Кубу - в одну цену))))
И нашел я в Углегорске чудный заводик советских времен и пил пиво без суррогатов и добавок

СМОТРИМ СРОК ГОДНОСТИ

http://s56.radikal.ru/i152/1109/b9/a3ae4771d34b.jpg

пятиминутка ( с тех пор консервированную икру не ем )

http://s011.radikal.ru/i316/1109/de/bc2d0072a828.jpg

Советский Союз )

http://s003.radikal.ru/i201/1109/c8/650dfc94d9da.jpg

и просто - красиво

http://s57.radikal.ru/i156/1109/fd/03f4164a8eab.jpg

http://i049.radikal.ru/1109/cd/3256ab73cc6b.jpg

мясо не в моде - чилим варим сразу в морской воде

http://s46.radikal.ru/i112/1109/7f/f80094c97b1e.jpg

Алинка_
28.09.2011, 12:45
Маринад для свинины, курятины( филе, крылышки) и шампиньонов даже: соль, перец, литья мяты мелко порезать, лук - в кашищу размять и майонез. А уксус есть в майонезе...

Dendnepr
28.09.2011, 13:25
на мангале если вдруг огонь - то поливать только огонь - но не мясо ( теряет температуру) .


В Крыму Новый Год встречал. В компании татарин был. Он привез с собой барашка. Мариновал в луке, соле, перце.
А вот с огнем боролся очень просто-пачка соли в мангал-и никакого пламени, при неуменьшении жара. (что неминуемо при поливании водой)
Замариновать, как он не получалось, но соль теперь всегда в машине есть, как и решетка для гриля

Denny
28.09.2011, 13:25
если хорошее мясо , его вообще нет смысла мариновать

Alex75
28.09.2011, 14:08
если хорошее мясо , его вообще нет смысла мариновать

Разве что куриное филе. А говядину и баранину - обязательно.

Владислав
28.09.2011, 14:18
Разве что куриное филе. А говядину и баранину - обязательно.

из говядины шашлык не делают, не то мясо. максимум - можно приготовить из телятины, но оно будет немного суховато
из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
а про баранину - бред

Denny
28.09.2011, 15:48
Разве что куриное филе. А говядину и баранину - обязательно.
кто Вам такую чушь сказал

Maza11
28.09.2011, 15:54
В Крыму Новый Год встречал. В компании татарин был. Он привез с собой барашка. Мариновал в луке, соле, перце.
А вот с огнем боролся очень просто-пачка соли в мангал-и никакого пламени, при неуменьшении жара. (что неминуемо при поливании водой)
Замариновать, как он не получалось, но соль теперь всегда в машине есть, как и решетка для гриля

в смысле на огонь посыпать солью что ли?

Gulnara
28.09.2011, 15:58
из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
Владислав, а вы попробуйте сделать шашлык из филе куриного, предварительно оставив его на пару часиков в майонезе и специях(по вкусу)
Я тоже думала так, но когда сделала-была просто в шоке!!! Мясо такое мягкое и ВКУС!!!!!)))Короче вкуснятина!!!

Владислав
28.09.2011, 16:04
из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
Владислав, а вы попробуйте сделать шашлык из филе куриного, предварительно оставив его на пару часиков в майонезе и специях(по вкусу)
Я тоже думала так, но когда сделала-была просто в шоке!!! Мясо такое мягкое и ВКУС!!!!!)))Короче вкуснятина!!!

я вообще никогда не мариную мясо
пробовал много и сделал вывод что любой маринад только ухудшает вкус именно мяса, придавая ему уже другой вкус
а специи лучше уже применять после приготовления
как и мелко порубленный лук с зеленью

Zaurus
28.09.2011, 16:20
В Крыму Новый Год встречал. В компании татарин был. Он привез с собой барашка. Мариновал в луке, соле, перце.
А вот с огнем боролся очень просто-пачка соли в мангал-и никакого пламени, при неуменьшении жара. (что неминуемо при поливании водой)
Замариновать, как он не получалось, но соль теперь всегда в машине есть, как и решетка для гриля

И как происходила пытка раскаленной солью для Вас??????

Света52
28.09.2011, 16:27
я вообще никогда не мариную мясо
пробовал много и сделал вывод что любой маринад только ухудшает вкус именно мяса, придавая ему уже другой вкус
а специи лучше уже применять после приготовления
как и мелко порубленный лук с зеленью

+стопицот!!!
Только свежее мясо, правильно пожаренное на углях, сохранит именно вкус мяса!
А потом его на блюде можно присыпать специями и навалить рядом горку маринованного лука, положить много всякой зелени и для желающих поставить пиалку с соуском...ммммммм....а до конца работы еще час...

on-off
28.09.2011, 16:36
+стопицот!!!ммммммм....а до конца работы еще час...

Разжигать мангал ? )))

Владислав
28.09.2011, 16:51
и для желающих поставить пиалку с соуском...ммммммм....

особенно если его приготовить самому... с кинзой...
мммммм!!!!.....

Света52
28.09.2011, 16:56
особенно если его приготовить самому... с кинзой...
мммммм!!!!.....

Вот почему-то кинзу не люблю, она мне клопами воняет...хотя под мяско...согласна!!!

Владислав
28.09.2011, 17:00
Вот почему-то кинзу не люблю, она мне клопами воняет...хотя под мяско...согласна!!!

а я её под мяско только и воспринимаю))))

vict
28.09.2011, 17:07
из куринного филе - тоже (если речь идёт о грудке)
Владислав, а вы попробуйте сделать шашлык из филе куриного, предварительно оставив его на пару часиков в майонезе и специях(по вкусу)
Я тоже думала так, но когда сделала-была просто в шоке!!! Мясо такое мягкое и ВКУС!!!!!)))Короче вкуснятина!!!

имхо куриная грудка по природе своей жестковата... если уже речь идет о птице, то наверно лучше стегно (бедро)... а еще лучше индюшку... для тех кто не ест свинину

Faraon
28.09.2011, 17:13
На шашлык только кострец .
Ошеек жирноват и сало было подгорает.
А на шашлык из баранины берут только одну небольшую часть надхребетную.