КПК

Показати повну версію : Рецепт шашлыка (общая тема)



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 [22] 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

Zirael
01.09.2009, 02:57
*отписалась от темы* Опять в шашлык хрен знает что тулят...

Ya_Luda
01.09.2009, 08:16
у меня свекровь потрясающе маринует в томатном соке(домашнем) со специями.. но точного рецепта не знаю.
получается такая вкуснятина))))
ну и шоб подразнить:
http://i009.radikal.ru/0909/11/8e72f7942f0e.jpg

Техноком
01.09.2009, 08:18
Самое сложное- выбор самого мяса!Многие берут ошеек.Он,когда прожарится- сухой становится.Мясо обязательно должно быть с прожилками сала.Нарезать не толстыми, а лучше длинными кусочками,обязательно,что-б в каждом кусочке был жирок.Если жира мало- можно в кастрюлю налить немного подсолнечного масла.Очень неплохо получается,когда перемешиваеш мясо с тертым помидором(1:1)- тогда мяса на выходе получается больше )))))Солить только перед жаркой.. минут за 20-30.Чем меньше приправ- тем вкуснее мсяо.
Лука очень много нужно.....и чеснок можно.Черный перец и... пару листиков мелкополоманной лаврушки.С уксусасми и прочими кислотами лучше не экспериментировать(если нет опыта).. можно переборшить и мясо будет сухое.

С бараниной- тоже не экспериментируйте(если нет опыта) у нас нормального барашка для мышлыка днем с огнем....Да и готовить его нужно уметь.Вкус у него специфический.Не все любят.

annike
01.09.2009, 08:20
А какое мясо надо выбрать? В смысле - какие части той же свинки?

annike
01.09.2009, 08:21
Насколько я понимаю, мясо не должно быть и не постным, и не жирным.

Abyss
01.09.2009, 08:26
Я ответственная за покупку и мариновку, но имею весьма общие и смутные представления о предмете.

Не понимаю. Вы сами себя назначили ответственной, или это стеб?

annike
01.09.2009, 08:32
Едем в воскресенье, в субботу все участники работают, кроме меня. Автоматически - я ответственная. :D

Abyss
01.09.2009, 08:49
Едем в воскресенье, в субботу все участники работают, кроме меня. Автоматически - я ответственная. :D
Наплевательское отношение к празднику.

ТьфуНаВасЕщеРаз
01.09.2009, 08:49
доверить женщине мясо...какой ужас.тем более шашлык,тем более без опыта.Я бы на Вашем месте попросил кого то из мужчин замариновать.без обид

Ямадхарма
01.09.2009, 08:55
Лучше свинной ошеек. Шашлык уксуса не терпит!!!!!
3 кг.
Много лука.
Соль
перец
паприка
зелень (петрушка, киндза, тархун)

Дальше варианты. Пробуй, что больше понравится.

Равные количества простой минеральной воды и светлого пива.
или
Сухое красное вино (тогда немного сахара)
или
майонез (тогда немного кориандра)
или
томатный сок
или
вода и 5 выжатых лимонов
или
100гр. коньяка и 300-400гр. белого вина.
Еще я просто в пиве делал. Тоже прикольно.
Можно (если мясо свежее и не стекшее вообще ни чем не заливать. Это самый кайф. Просто зелень, лук, перец и соль. Тоже оббалдеть))))

Приятного аппетиту)))

кобра
01.09.2009, 08:58
а я мариную в кефире 1,5% лучше чем в майонезе...на 1кг мяса 1л кефира-хоть 2 часа простоит хоть 2 суток-разницы нет! и полезно все натуральное

Zirael
01.09.2009, 09:34
у меня свекровь потрясающе маринует в томатном соке(домашнем) со специями.. но точного рецепта не знаю.
получается такая вкуснятина))))


+1 за томатный сок 8)

Виталина
01.09.2009, 09:39
а я мариную в кефире 1,5% лучше чем в майонезе...на 1кг мяса 1л кефира-хоть 2 часа простоит хоть 2 суток-разницы нет! и полезно все натуральное
Да, кефир!
Но с нюансами, на 1 кг мяса:
- 0.5 литра нежирного кефира;
- 0.5 кг лука (на мясорубку);
- 0.5 кг помидоров (на мясорубку);
+ соль и перец по вкусу.
При жарке таких шашлыков перемолотые лук и помидорки
превращаются в румяную корочку на кусочках мяса. ;)

Zirael
01.09.2009, 09:44
А кефир тоже на мясорубку? ))))

Zirael
01.09.2009, 09:45
О, и мясо туда же. И вообще, люля-кебаб будет )))

Виталина
01.09.2009, 09:47
А кефир тоже на мясорубку? ))))
Ага. Вместе с пакетом. :smt219

Zirael
01.09.2009, 09:49
Ага. Вместе с пакетом. :smt219

О, ну тогда это уже почти фабричные сосиски будут 8)

korzo
01.09.2009, 11:16
Погодите.
Один говорит, что в майонезе, другой говорит, что только специи.
Один говорит, что шея сухой получается, другой говорит что надо ее брать.
Один говорит, что специй не жалеть, другой говорит, что чем меньше специй, тем лучше.
Один говорит, что с уксусом, другой говорит что никакого уксуса.

Так что мне делать?

*села и заплакала*

Zirael
01.09.2009, 11:20
korzo, аплодирую стоя ))

Ahill
01.09.2009, 11:23
Прежде всего хорошее свежее мясо+лук репчатый(порезанный кольцами)+черный молотый перец+красный молотый перец, перемешать все и оставить минут на 20-ть, очень важно солить мясо перед самой закладкой на угли иначе оно приобретет жестковатость.

П.С. никакого майонеза, кефира и т.д. НЕ НУЖНО.