КПК

Показати повну версію : Рецепт шашлыка (общая тема)



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 [18] 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43

Марфушенька-душенька
26.05.2009, 08:52
А мне очень нравится на майонезе,только на домашнем,мякусенький и сочный получается.
Ну и темка с утра:cry:

Liis
26.05.2009, 09:02
А мы в последнее время полюбили не шашлык, а отбивную на ребре... Стейки перемазываем специями, маслом подсолнечным и много-много лука. Бомба!:smt219

morino
26.05.2009, 09:04
Последнее время шашлык мариную исключительно в пиве.

Leka_web
26.05.2009, 09:06
а мы делаем мясо в собственном соку и со специями, получается просто супер, хватает и часа, или с луком - мелко режем кубиками на 1 кг - около 5 средних луковиц.

Марфушенька-душенька
26.05.2009, 09:07
Последнее время шашлык мариную исключительно в пиве.

На каком конретно?

morino
26.05.2009, 09:08
На каком конретно?
То которое в данный момент под рукой:mrgreen:

З.Ы. В основном это Львовское 17158)

Volodar Koles
26.05.2009, 09:14
Животнолюбы, растенелюбы, аквариумисты - объединяйтесь


ииииииии этот человек начинает разговоры про шашлык...

Zaurus
26.05.2009, 09:52
Мясо для шашлыка никогда не мариную,должно дать собственный сок-маринад для шашлыка это яд
Делаю по рецепту который мне рассказал один татарин:Кориандр,жамбил,рогая,перец сладкий сушеный молотый,помидор сушеный молотый,перец красный и черный,мирч,кашнич.
Всю эту смесь перемешать с мясом,добавить 5-6 луковиц(порезать кольцами),добавить 2 веточки свежего розмарина и все еще раз перемешать,придавить сверху крышкой и дать постоять часов 5-7.
При жарке мясо нужно слегка сбрызгивать белым вином,либо красным(кому какое нравиться)
Шашлык просто пальчики оближешь

kofablup
26.05.2009, 10:01
Мариновать в горчице и больше ничего - быстро (30-40минут), при жарке появляется корочка, которая не дает вытекать соку.
С горчицей, вернее, ее разновидностями можно экспериментировать...

Zaurus
26.05.2009, 10:09
Мариновать в горчице и больше ничего - быстро (30-40минут), при жарке появляется корочка, которая не дает вытекать соку.
С горчицей, вернее, ее разновидностями можно экспериментировать...

Я пробовал таким способом мясо жарить на сковородке дома.Только добавлял нат.соевый соус+горчицу,получилось вкусно,но шашлык получится если честно суховатым и со вкусом горчицы

Alexandr Fan
26.05.2009, 10:29
Нравится курятина замаринованная в концентрированном вишневом соке.

Alexandr Fan
26.05.2009, 10:30
А кто-нибудь может объяснить, почему орех считется непригодными дровами для шашлыка?

Zaurus
26.05.2009, 10:39
А кто-нибудь может объяснить, почему орех считется непригодными дровами для шашлыка?

Потому что выделяет канцерогены в процессе горения и тления,а мясо эту гадость впитывает.Также это очень портит вкус шашлыка

Morgenstern
26.05.2009, 10:40
Растительное масло со специями рулит. Даже с кривыми руками все получается. Еще важно -- правильно выбрать мясо. Идеально -- ошеек. Задняя часть тоже годится, но ее легче испортить. Это что касается свинины, в баранине я не спец.

Команданте
26.05.2009, 10:41
Потому что выделяет канцерогены в процессе горения и тления,а мясо эту гадость впитывает.Также это очень портит вкус шашлыка
+1
вообще не рекомендуется садить орех рядом с домом (ну чтобы потом по онкологиям остаток недолгой жизни не лазить)

Zaurus
26.05.2009, 10:41
Растительное масло со специями рулит. Даже с кривыми руками все получается. Еще важно -- правильно выбрать мясо. Идеально -- ошеек. Задняя часть тоже годится, но ее легче испортить. Это что касается свинины, в баранине я не спец.

Пробовал в этом году филейную часть свинины,ошейку не уступает

Morgenstern
26.05.2009, 10:43
Пробовал в этом году филейную часть свинины,ошейку не уступает

Это вы спину или заднюю часть имеете в виду?

Zaurus
26.05.2009, 10:45
Это вы спину или заднюю часть имеете в виду?

Спину естественно

Alexandr Fan
26.05.2009, 10:49
Потому что выделяет канцерогены в процессе горения и тления,а мясо эту гадость впитывает.Также это очень портит вкус шашлыка

А кроме ореха этим кто ещё страдает? :)

Morgenstern
26.05.2009, 10:50
Спину естественно

Ну, спина -- это вообще супер.