КПК

Показати повну версію : постные блюда



Сторінки : 1 2 [3] 4 5

lily_sun
16.03.2009, 09:03
Великий пост - наиболее строгий и значительный из всех постов. Во время поста нельзя есть мясо, рыбу, яйца, молоко, курить и пить алкогольные напитки; есть больше одного раза в день. Разрешается только растительная пища (фрукты, овощи, сухофрукты), соления (квашеная капуста, соленые и маринованные огурцы), сухари, сушки, чай, грибы, орехи, хлеб черный и серый, кисели, каши на воде.

По субботам и воскресеньям можно постное масло, вино и есть два раза в день. В праздничные дни, которые совпадают с постом, пост становится менее строгим: в Лазареву субботу можно икру, а на Благовещение, в Вербное воскресенье - рыбу.

Первые четыре дня Великого поста, а также вся Страстная Седмица - самые строгие дни поста. В Великую Пятницу – есть ничего нельзя. В Чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В пятницу первой недели можно есть только (вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром).

В остальное время поста: понедельник, среда, пятница - сухоядение (вода, хлеб, фрукты, овощи, компоты); вторник, четверг - горячая пища без масла; суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Но главное назначение поста не в отказе от пищи, а в духовном очищении человека. «Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступление».

Разумное воздержание от пищи в пост полезно для организма. Но церковь разрешает поститься больным и престарелым; если они делают это искренне, а не по принуждению. Считается, что человек, сознательно вредящий своему здоровью, совершает смертный грех.


Великий пост начинается за семь недель до праздника Святой Пасхи и состоит собственно из Четыредесятницы и Страстной седмицы. Четыредесятница установлена в воспоминание жизни Господа Иисуса Христа на земле и в честь сорокадневного пребывания в постном подвиге в пустыне Самого Спасителя, а Страстная седмица посвящается воспоминанию последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Иисуса Христа.

Как питаться в Великий постПравославная Церковь, предписывая хранить весь Великий пост, издревле установила проводить с особой строгостью первую и Страстную седмицы.

В первые два дня первой недели установлена высшая степень поста — в эти дни предписывается полное воздержание от пищи.

В остальные дни Четыредесятницы, кроме субботних и воскресных дней, Церковь установила вторую степень воздержания — пища принимается один раз, без масла, в вечернее время.

В субботние и воскресные дни разрешается третья степень поста, то есть употребление сваренной пищи, с маслом, причем дважды в день.

Последняя, легчайшая степень воздержания, то есть употребление в пищу рыбы, разрешается только в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы (если он приходится не в Страстную седмицу) и в день Вербного воскресения. В Лазареву субботу разрешается рыбная икра.

В Страстную седмицу предписывается пост второй степени — сухоядение, а в пятницу и субботу — полное воздержание от пищи.

Итак, пост в святую Четыредесятницу, по правилам Церкви, состоит не только в воздержании от мяса и сыра, но даже и от рыбы и от масла; состоит в сухоядении (то есть без масла), а во время первой седмицы первые два дня предписывается проводить вообще без пищи.

Отцы Церкви строго обличали тех, кто употреблял во время поста пищу хотя и постную, но изысканную.

«Есть такие хранители Четыредесятницы, — говорит бл. Августин, — которые более прихотливо, нежели благочестиво проводят ее. Они более изыскивают новые удовольствия, нежели обуздывают ветхую плоть. Богатым и дорогим подбором разных плодов они хотят превзойти разнообразие самого вкусного стола. Сосудов, в которых варилось мясо, они страшатся, а не страшатся похоти чрева и гортани своей».

Ну и обязательными являются утренние и вечерние молитвы, посещения храма, работа над собой. Пост без молитвы обычная диета.

Tirrri
19.03.2009, 20:36
Меня еще выручают меленные грецкие орехи,варим борщ:на терку морковка,свекла,немного капусты,фасолька или горошек( даже без картошки)можно и грибы добавить,и все это в кастрюльку с водой и проварить с измельченными блендером или кофемолкой грецкими орехами,посолить и укропчиком посыпать.Главное что не разьедает желудок и не отличишь от борща с постным маслом.
Еще в Биле есть мука грубого помола,тоже можно напополам с грецкими орехами печенье изпечь и вкустно и сытненько получается.
А вместо овсяных хлопьев покупаем овсяную крупу(тоже в Биле есть) и она очень вкустно получается без постного масла,намного лучше хлопьев.

Tirrri
19.03.2009, 21:07
А насчет строгости постов,то любой священик вам ответит что,то что касается питания то резко начинать нельзя,иначе сорветесь.:smt219 первый год можно и рыбу есть потом только постое масло,а потом и без него попробовать обходиться.
Я пощусь уже 10 лет, и первое время ела во все посты рыбу,года два,потом от рыбы отказалась и пищу употребляла с постным маслом,а сейчас и без него обхожусь.Ну и обязательно на первом месте посещении храма и чтение молитв.

Лимма
31.08.2012, 22:35
Для поста вам пригодиться майонез постный рецепт (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=673).
Приготовление постного майонеза – нетрудное, но интересное занятие, основанное на замене привычных продуктов, на разрешенные православной церковью.
Пшеничную муку просеем через небольшое сито, разведем малым количеством воды (пара столовых ложек) и разотрем, чтобы не образовались комочки. Поставим на медленный огонь и ждем, пока закипит. Не забываем помешивать. Снимаем с огня и остужаем.
Оливковое масло смешаем в чашке горчицей, лимонным соком (заменить его можно 3% столовым уксусом или раствором лимонной кислоты), добавим соль и сахарный песок, воду, хорошенечко взобьем и малыми порциями введем теплую заваренную муку. Взбиваем около пяти минут. Постный майонез готов.
Он подчеркнет вкус любого овощного салата, но вот использовать его для запекания не стоит.

Состав рецепта блюда

4 ст. оливкового масла
1/2 стакана муки
1,5 ст. л лимонного сока
2,5 ст. л горчицы
1,5 ст. воды
1 ст. л сахарного песка
1,5 ч. л соли

ovsi
12.09.2012, 15:49
https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcT_QG5orxMx4LgOdpxqjiN5VQvnWrhLX wDux11DaH4mA4WMWOKyhttps://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQZndyjVrRiZ1LAIn6UACVzgYan1yOse B_pRl7Z30eKO340ARvv
В этом году освоила голубцы и фаршированный перец с соевым фаршем, получилось очень вкусно, даже муж (любитель мяса) оценил.

Делала все как обычно, но вместо мясного фарша перемешивала с рисом сухой соевый фарш и побольше специй.

Всем приятного аппетита!

josh
13.09.2012, 14:44
тока мужа этой шнягой долго не кормите
бо цюцюрка стоять не буит))))

korzo
18.09.2012, 14:29
тока мужа этой шнягой долго не кормите
бо цюцюрка стоять не буит))))

буде, але не в дома

josh
18.09.2012, 18:09
бгг

джулье
04.12.2012, 23:44
ПОСТНЫЙ СУПЧИК
Состав:
зелёный горошек
ржаной хлебушек
кабачок
картофель
морковь
болгарский перчик
паприка,
соль, душистый перец, зелень
растительное масло
Приготовление
Все овощи обработать: помыть, почистить, нарезать. Бросить в кипящую воду и отварить под крышкой вместе со специями. Затем готовые овощи измельчить прямо в кастрюле блендером. Горошек потушить с растительным маслом и небольшим количеством воды. Добавить его в суп. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Этими сухариками посыпать суп. Готово!

josh
05.12.2012, 20:14
ПОСТНЫЙ СУПЧИК
Состав:
зелёный горошек
ржаной хлебушек
кабачок
картофель
морковь
болгарский перчик
паприка,
соль, душистый перец, зелень
растительное масло
Приготовление
Все овощи обработать: помыть, почистить, нарезать. Бросить в кипящую воду и отварить под крышкой вместе со специями. Затем готовые овощи измельчить прямо в кастрюле блендером. Горошек потушить с растительным маслом и небольшим количеством воды. Добавить его в суп. Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Этими сухариками посыпать суп. Готово!

это не тока походу постный... но и для бесзубых...

korzo
06.12.2012, 09:41
это не тока походу постный... но и для бесзубых...
это не тока по ходу для бесзубых... но и для безвкусовыхрецептеров

josh
06.12.2012, 13:36
)))))

galy
06.12.2012, 13:36
https://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcT_QG5orxMx4LgOdpxqjiN5VQvnWrhLX wDux11DaH4mA4WMWOKyhttps://encrypted-tbn0.google.com/images?q=tbn:ANd9GcQZndyjVrRiZ1LAIn6UACVzgYan1yOse B_pRl7Z30eKO340ARvv
В этом году освоила голубцы и фаршированный перец с соевым фаршем, получилось очень вкусно, даже муж (любитель мяса) оценил.

Делала все как обычно, но вместо мясного фарша перемешивала с рисом сухой соевый фарш и побольше специй.

Всем приятного аппетита!

Надо тоже попробовать......
А я вареники с вишнями сегодня наварила.....и плов с грибами.....:-D

ovsi
06.12.2012, 20:16
Надо тоже попробовать......
А я вареники с вишнями сегодня наварила.....и плов с грибами.....:-D

сегодня еще приготовила голубцы с такой начинкой: рис, красная чечевица, пассерованная морковь, очень вкусно + томатная подлива, ням-ням


Вот еще рецепт, который я очень люблю котлеты из чечевицы:

Ингредиенты:
зеленая чечевица 250 гр.
рис круглый 1/2 стакана
морковь 2 шт.
соль каменная 1/2 ст.л.
кукурузное масло для обжарки
черный молотый перец 1/2 ч.л.
приправа "смесь перцев" 1 ч.л. (в эту смесь входят не только разные перцы, но
много разных специй)

Котлетки из этого фарша прекрасно хранятся в морозилке как полуфабрикаты, не теряя при этом своих вкусовых качеств!

Приготовление

Замачиваем чечевицу в холодной воде на ночь. Пропорции 1:2 (чечевица/вода).Накрываем полотенцем или крышкой. Утром промываем чечевицу под водой и даем ей хорошо стечь!
С помощью блендера делаем однородную чечевичную пасту.Отвариваем рис до готовности в подсоленной воде.Морковь натираем на крупной или мелкой терке. В разогретое масло добавляем все специи и обжариваем около 1 минуты. Затем добавляем морковь, хорошо перемешиваем ее со специями и тушим до готовности. Морковь не должна быть сухой, т.е. нужно налить достаточное количество масла.Готовая морковь получается темного цвета из-за большого количества специй, но она не должна быть сильно жареной! Чтобы она не была такой темной, то черный перец можно добавлять не со всеми специями, а сразу в чечевичный фарш.
Пока рис горячий слегка перемалываем его блендером в более однородную массу.
Смешиваем все ингредиенты (рис, чечевичную пасту, пассированную морковь и соль) и хорошо перемешиваем.
Из получившегося фарша формируем котлетки.

Выкладываем котлетки в разогретую с маслом сковороду.
Накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне.
Затем переворачиваем и поджариваем с другой стороны не накрывая крышкой.
Ароматные и вкусные котлетки готовы!

Обязательно попробуйте их приготовить!
Приятного аппетита!

josh
06.12.2012, 21:40
Вот еще рецепт, который я очень люблю котлеты из чечевицы:


ну зачем паскудить котлеты?

galy
07.12.2012, 14:19
ovsi, я не поняла,чечевицу сырую на блендере или отварить,или она за ночь мягкая становится?(я не разу с ней ничего не делала)Спасибо!

ovsi
07.12.2012, 14:57
ну зачем паскудить котлеты?

Уважаемый josh! В этой теме верующие люди обсуждают блюда для поста, ваш неординарный юмор здесь, мягко говоря, не к месту.
Людьми, способными на добровольные самоограничения во имя Бога, восхищаться надо, а не издеваться.

ovsi
07.12.2012, 14:59
ovsi, я не поняла,чечевицу сырую на блендере или отварить,или она за ночь мягкая становится?(я не разу с ней ничего не делала)Спасибо!

да, сырую, она за ночь мягенькая становиться


эти котлеты - полноценный заменитель мясных по содержанию белка и аминокислот

еще очень вкусно полить эти котлеты томатным соусом карри, этот соус подходит и для овощных блюд, макарон, голубцов, цветной капусты в кляре и т.д., с ним все намного вкуснее

Томатный соус карри: 2 ч.л. топленого или др. масла разгреть, обжарить на масле 1 ч.л. специй карри, потом добавить томатную пасту (я беру Чумак - 1 маленький треугольный пакет), слегка обжарить и добавить грамм 150 воды, проварить до консистенции густого кетчупа, добавив соль по вкусу, сахар не менее 1 ст.л.

galy
08.12.2012, 20:41
да, сырую, она за ночь мягенькая становиться


эти котлеты - полноценный заменитель мясных по содержанию белка и аминокислот

еще очень вкусно полить эти котлеты томатным соусом карри, этот соус подходит и для овощных блюд, макарон, голубцов, цветной капусты в кляре и т.д., с ним все намного вкуснее

Томатный соус карри: 2 ч.л. топленого или др. масла разгреть, обжарить на масле 1 ч.л. специй карри, потом добавить томатную пасту (я беру Чумак - 1 маленький треугольный пакет), слегка обжарить и добавить грамм 150 воды, проварить до консистенции густого кетчупа, добавив соль по вкусу, сахар не менее 1 ст.л.

Приготовила сегодня такое,только как тефтели и в духовке запекла.Очень вкусно и чечевица красная быстро варится,не ожидала.

ovsi
09.12.2012, 17:13
Приготовила сегодня такое,только как тефтели и в духовке запекла.Очень вкусно и чечевица красная быстро варится,не ожидала.

Да, красная чечевица вариться 10-15мин, но разваривается, а зеленая остается целая, но вариться полчаса. Обязательно в пост надо добавлять в супы чечевицу, чтоб получать белок.


Вот правила для поста (из личного опыта):

правильное питание в пост - залог сохранения здоровья, вот чем можно восполнить недостаток мясной, рыбной и молочной пищи

белок - чечевица, фасоль, горошек и др. бобовые (есть ежедневно), мед, пыльца, пшеница (на форуме можно заказать постную вареную калбасу из пшеничного белка Ведруса - очень вкусная!), соя (как вариант тофу - соевый сыр), орехи, семена
кальций - кунжут (а также кунжутное масло, кунжутное молоко - почти как настоящее, рецептов много в нете, миндальное молоко)
омега-кислоты (содержащиеся в рыбе) - семена льна/льняное масло (концентрация в льне больше чем рыбе, так что этот вариант даже полезнее)