КПК

Показати повну версію : Рождественский пирог



Сторінки : [1] 2

Мыфа
07.12.2008, 22:33
Кто-нить пек такую штуку? Рождественский пирог с орехами и сухофруктами. Меня заинтересовал тот момент, что его готовят за несколько недель до рождества и регулярно пропитывают коньяком. А еще я прочла, что его можно хранить годами:shock::shock: По такому рецепту готовят свадебные пироги, некоторые сохраняют кусочек до крещения ребенка. Мне тяжко представить это ( даже если свадьба по залету:mrgreen:)

vanilinka
08.12.2008, 10:36
Я не пекла, но пробовала, партнеры из Германии передавали. Очень вкусно! Так что тоже поищу рецепт!

Ворона
08.12.2008, 11:09
Я вот давно себя настраиваю, а пока бережно храню рецепт от китченнаха:
"Пока настоится, три недели-то и пройдет. Так что пора делать. Не надо лениться. Потом спасибо скажете.
Курага - 250
Инжир - 400
Финик - 250
Изюм - 300
Цитрусовые цукаты - 250
Фундук-500
(+- 100 грм. но это не существенно)

Сухофрукты порубить крупно, замочить в 100 грм рома. Настоять 2-3 часа.
Замесить тесто из трех яиц взбитых в пену со 125 грм(я кладу меньше) сахару + разрыхлитель (пекарский порошок 1 пакетик)+ 200 грм муки 405 номер (самая бела мука)добавленная постепенно+соль+цедра с 1 лимона и 1 апельсина + полчайной ложки молотой гвоздики+полчайной ложки молотого кардамону+полчайной ложки молотой корицы. Перемешать с настоявшимися сухофруктами, причем, если ром впитался не полностью - вылить его туда же. Выложить в 2 стандартных формы, выложенных бумагой пекарской и выпечь при т 180 С в течение 75 минут в самом низу духовки. Достать, полностью остудить, завернуть в пленку, спрятать!!! и дать вылежаться хотя бы недели 3."

Мыфа
08.12.2008, 13:45
Спасибо за рецепт. А как же коньяком пропитывать? Или достаточно рома по рецепту?

EVA1
08.12.2008, 13:47
Я вот давно себя настраиваю, а пока бережно храню рецепт от китченнаха:
"Пока настоится, три недели-то и пройдет. Так что пора делать. Не надо лениться. Потом спасибо скажете.
Курага - 250
Инжир - 400
Финик - 250
Изюм - 300
Цитрусовые цукаты - 250
Фундук-500
(+- 100 грм. но это не существенно)

Сухофрукты порубить крупно, замочить в 100 грм рома. Настоять 2-3 часа.
Замесить тесто из трех яиц взбитых в пену со 125 грм(я кладу меньше) сахару + разрыхлитель (пекарский порошок 1 пакетик)+ 200 грм муки 405 номер (самая бела мука)добавленная постепенно+соль+цедра с 1 лимона и 1 апельсина + полчайной ложки молотой гвоздики+полчайной ложки молотого кардамону+полчайной ложки молотой корицы. Перемешать с настоявшимися сухофруктами, причем, если ром впитался не полностью - вылить его туда же. Выложить в 2 стандартных формы, выложенных бумагой пекарской и выпечь при т 180 С в течение 75 минут в самом низу духовки. Достать, полностью остудить, завернуть в пленку, спрятать!!! и дать вылежаться хотя бы недели 3."

Спасибо, только я делала с коньяком

Nat
08.12.2008, 14:40
Вот это похоже на классический Christmas Cake (http://www.greenchronicle.com/christmas_recipes/christmas_cake.htm)


How to make Gramum's Christmas cake:

An excellent Christmas cake recipe passed down through many generations. Originates from Tring in Hertfordshire, England. Traditionally served at Christmas teatime.

Ingredients
1 1/2 cups (12oz) raisins
2 cups (1lb) currants
1 1/2 cups (12oz) sultanas
1/2 cup (4oz) almonds
3/4 cup (6oz) mixed peel
1/2 cup (4oz) glace/candied cherries
grated rind of half a lemon and the juice of 1 lemon
1 1/2 cups (12oz) unsalted butter
1 3/4 cups (12oz) moist brown sugar
6 eggs
3 cups (12oz) plain flour
1/2 level teaspoon cinnamon
1/2 level teaspoon nutmeg
1 level teaspoon mixed spice
1 level tablespoon black treacle
at least 2 tablespoons brandy, rum or sherry as preferred plus extra to "feed" cake when baked.
(see measure conversions for more information)

Method
- Grease a 9-10 inch tin.
- Cream butter, sugar and grated lemon rind until light and fluffy.
- Beat in eggs, one at a time.
- Mix dry ingredients together well.
- Add to creamed butter etc.
- Add treacle.
- Combine thoroughly.
- Mix in the chosen alcohol and lemon juice (add a little extra if the mixture seems too stiff) to form a dropping consistency.
- Turn into lined tin, ensure there are no pockets of air and the surface of the ixture is flat.
- Tie a double band of brown paper around the tin - approximately 3 inches bove the rim of the tin.
- Place in oven one rung below the middle at 160 degrees centigrade (see emperature conversions).
- Bake for 2 hours and then reduce heat to 150 degrees centigrade for a further 1/2 - 2 hours.
- Leave the cake to cool in the tin.
- Remove paper and turn cake upside down and make holes with a steel knitting needle or cocktail stick.
- Pour in extra spirit and leave cake upside down until the spirit has been bsorbed.
- Wrap the cake in fresh grease proof paper and leave for at least 48 hours efore icing.
- Before icing, the cake can be stored for up to 2 months wrapped in foil.
- Keep "feeding" the cake with alcohol until you are ready to put almond icing and hen royal icing onto it.

Если кто может вменяемо перевести с инглиша, плииз :xx010: А то я понимаю, а сказать не могу :mrgreen: А переводчик по-бистрому выдает редкую бредятину, а времени красиво переписать ща нету :oops:
Их тех рождественских пирогов, что я пробовала, я сделала вывод, что заполнить его можно всем чем угодно, главное чтоб наполнителя было много, например, если пирог с добавлением изюма, то в нашем понимании это скорее изюм, утрамбованный в тесто :roll:

Katze
08.12.2008, 18:12
Вот еще рецептик с различными начинками

АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

http://s52.radikal.ru/i135/0812/0b/a944d165d2d9.jpg

На 20 кусков:
350 гр (12 oz) мягкого масла
350 гр (12 oz) сахара
3 ст л патоки (golden sуruр)
6 средних яиц
350 гр (12 oz) простой муки, просеянной
75 гр (3 oz) молотого миндаля
1 ст л пекарского порошка
5 ст л бренди или темного рома
1 1/2 части фруктовой начинки на выбор:

Традиционная фруктовая смесь с бренди

200 гр (7 oz) изюма кишмиш (sultanas)
200 гр (7 oz) изюма (raisins)
200 гр (7 oz) изюма коринка (currants)
150 гр (5 oz) засахаренных вишен (glace cherries) промытых, просушенных и порезанных мелко
75 гр (3 oz) смеси из разной цедры, порезанной
50 гр (2 oz) бланшированных миндальных орехов, порезанных
50 гр (2 oz) грецких орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы
1 ст л молотой гвоздики (или 2 ст л mixed sрice)
мелко потертая цедра и сок 1 лимона
100 мл (4 fl oz) бренди
4 ст л имбирного вина или апельсинового сока

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить соком. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Фруктовая смесь с персиками финиками и клюквой

200 гр (7 oz) сухих персиков (или кураги), порезанных
200 гр (7 oz) сухих фиников, порезанных
200 гр (7 oz) смеси из сухофруктов (mixed dried fruit)
150 гр (5 oz) сушеной подслащенной клюквы
100 гр (4 oz) порезанных сушеных яблок
75 гр (3 oz) фундука, слегка подсушенного и порезанного
1 ст л молотой корицы
по 1/4 ст л молотого мускатного ореха, тертого имбиря и молотой гвоздики
тертая цедра и сок 1 апельсина
180 мл (6 fl oz) вина марсала или сладкого хереса

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить вином. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Фруктовая смесь с тропическими фруктами и орехами

3 х 250 гр смеси из тропических сухофруктов (ананасы, папайя, дыня и манго)
50 гр (2 oz) смеси из цитрусовой цедры, порезанной
50 гр (2 oz) орехов пекан, порезанных
50 гр (2 oz) бразильских орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы
1 ст л молотого имбиря
1 ч л молотой гвоздики
мелко потертая цедра и сок 1 апельсина
90 мл (3 1/2 fl oz) темного рома

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить ромом. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Фруктовая смесь с фигами абрикосами и имбирем

200 гр (7 oz) сушеных фиг, порезанных
200 гр (7 oz) кураги, порезанной
200 гр (7 oz) изюма киш-миш
100 гр (4 oz) сушеных вишен
50 гр (2 oz) корень имбиря, порезанный
50 гр (2 oz) смеси из цитрусовой цедры, порезанной
100 гр (4 oz) грецких орехов, порезанных
1 ст л молотой корицы
1 ст л молотой гвоздики
мелко потертая цедра и сок 1 апельсина
4 ст л имбирного вина или сока из имбирного корня
4 ст л бренди

Положить фрукты, цедру и специи в большую миску. Смешать и залить ромом. Накрыть и оставить настояться на ночь.

Лучше использовать в течение 3-4 дней, до использования, накройте их плотно фольгой или пленкой и держите в прохладном месте.

Чтобы сухофрукты резались проще, окуните лезвие ножа в кукурузную муку или сахарную пудру, тогда они не будут приставать к ножу.

Christmas cake - английский рождественский кекс, который делается за 6 недель до 25 декабря, а затем регулярно пропитывается алкоголем (в пункте 4), так, что спустя месяц после приготовления он сочнее и вкуснее. Это очень ароматный и пряный кекс с начинкой из орехов, цукатов и сухофруктов с незначительными вкраплениями тяжелого ароматного бисквита. Это довольно дорогой кекс, но если вы хотите ощутить себя в рождественской Англии - приготовление такого кекса - прямой путь к успеху !
А если после праздников у вас останется немного этого кекса, его можно раскрошить и смешивать с мороженым или маскарпоне - прекрасный десерт!

1. Разогреть духовку до 150 гр С/Gas 2. Промазать маслом круглую раз'емную и глубокую форму диаметром 23 см. Проложить дно и стенки двойным слоем бумаги так, чтобы края бумаги возвышались на 2 см над краями формы. Взбить масло, сахар и патоку до бледной и кремовой массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца и с каждым по 1 ст л муки.

2. Добавить половину муки. Затем аккуратно добавить фруктовую начинку на ваш выбор и остальную муку, молотый миндаль и пекарский порошок. Переложить в форму, разровнять на поверхности.

3. Завернуть форму двойной коричневой бумагой, закрепив веревкой. Запекать 2.5 - 3 часа до золотистого цвета и пока палочка, воткнутая в центр не будет выходить чистой.

4. Проткнуть кекс палочкой в нескольких местах и вылить сверху бренди или ром. Оставить торт в форме на 30 мин, затем переложить на решетку, снять бумагу и дать окончательно остыть.

4. Плотно завернуть кекс в пергамент и в фольгу. Хранить в сухом, темном месте около 6 недель (или меньше).

Мыфа
09.12.2008, 01:45
Где можно купить сушеную клюкву или вишню?

Марико
09.12.2008, 01:54
Может это конечно и вкусно(я почти уверена что вкусно),но всё-таки я бы хотела попробовать такой пирог в стране где умеют и знают как его готовить.(Насторожило описание :Изюм утрамбованный в тесте.Может я не гурман,но настолько изюм не люблю)А вообще,боюсь через 6 недель моим кексом можно будет гвозди забивать...

Kat+
09.12.2008, 07:32
Где можно купить сушеную клюкву или вишню?
На Озерке, там, где сухофрукты/орехи вишня точно есть

Nat
09.12.2008, 09:10
(Насторожило описание :Изюм утрамбованный в тесте.Может я не гурман,но настолько изюм не люблю)...
Он таки действительно туда "утрамбован" :-D Кстати, у нас сейчас в супермаркетах можно купить "их" рождественский пирог

Марфа Васильевна мы
09.12.2008, 09:13
Где можно купить сушеную клюкву или вишню?
в Караване есть

Autumn
09.12.2008, 09:17
С ума сойти... А кто говорил, что англичане не удосужились придумать национальную кухню? ерунда какая. Пропитанный ромом пирог... как-то я себя англичанкой начнаю чувствовать. :)

Марфа Васильевна мы
09.12.2008, 09:23
С ума сойти... А кто говорил, что англичане не удосужились придумать национальную кухню? ерунда какая. Пропитанный ромом пирог... как-то я себя англичанкой начнаю чувствовать. :)
а овсянка? "овсянка, ссссэр!" :lol:

Autumn
09.12.2008, 09:30
и овсянку я люблю. Только я мэм. :)

Марфа Васильевна мы
09.12.2008, 09:31
я знаю ;)
но из песни ж слов не выкинешь!
я тоже овсянку люблю, можно меня тоже считать истинной английской леди? :))

Мыфа
09.12.2008, 13:13
Он таки действительно туда "утрамбован" :-D

Вот меня это и привлекает. Я люблю крем с тортом, а не наоборот:-D
Буду печь! если получится, выложу фото. Спасибо всем кто откликнулся;)

Zirael
09.12.2008, 13:37
И с сыром овсянку, с сыром!!!!!

Ррррр, есть захотелось.........

Galaksy
09.12.2008, 15:32
А йоркширский пудинг? Не пробовала, но звучит-то как!

Гапка
09.12.2008, 17:17
А где у нас можно приобрести патоку?