КПК

Показати повну версію : Варим ПЛОВ :)))



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 [20] 21 22 23

solnze
19.07.2012, 22:20
Я тоже с ней плов люблю )))) И с мускатом. Но баранина для меня специфично пахнет, предпочитаю говядину.
Про мускат учту)).никогда не пробовала!


а мёд когда добавляете?
добавляю уже, когда к мясу и овощам рис добавила.


а зачем его вообще добавлять? Впервые слышу..

это лично мое, я ж писала:). люблю сладость в плове.

Simmona
02.08.2012, 23:09
Сауди Арабийя и плов

http://a3.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/198149_103597103059776_100002284604876_34800_10890 78_n.jpg

а вы уверены, что это плов ...?!

Pikula
19.09.2013, 14:27
Есть очень много рецептов плова, этому блюду можно посвятить целый форум ибо готовить и есть и экспериментировать можно бесконечно раз. вот мой вариант.

Ингредиенты
рис 1 кг.
говядина грамм 300-400 (но это много. нужны только ребра мясо необязательно)
свинина 800гр
морковь 800гр
лук 4шт крупные
3 головки чеснока маленькие
Специи для плова (это волшебный пакетик содержимое которого можно купить на озёрке или где есть лавочка со специями, подходишь и говоришь "для плова" обычно они продают пакетик как раз для того обьёма что я вам сейчас предложу)
соль
вода
можно перец в стручке острый.

Самое сложнонудное это порезать морковь) режим морковь на пластины гдето 3мм и потом с этих пластин режим тонкие ленточки. попробовал на терке ... не то(
моем мясо режем. лук кольцами. воду, рис (очень хорошо промыть и не один раз и замочить на часок), Соль все компонуем возле места приготовления чтоб не бегать))
Разжигаем костер

http://ep98form.at.ua/_fr/89/s1190243.jpg

Обжарить говядину. (мясо на кости можно обрезать и жарить только костяшки. то что на фото то лишнее)))

http://ep98form.at.ua/_fr/89/s6831350.jpg

после румянов сыпим лук
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s8847751.jpg

Засыпаем свининку
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s8441860.jpg

Говядину можно оставить если мясо, если только кости то выбрасываем

Решил проверить сделать немного по другому) специи засыпать не в зирвак а перемешать с рисом. получилось хорошо но думаю не только от этого)))
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s9971440.jpg

Свининка прижарилась, засыпаем морковка. её нуно обжарить хорошенько
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s7625361.jpg

солим, добавляем специи (если не добавили в рис как я) заливаем водой из расчета литр на кг риса. и на хороших углях варим зирвак минут 30 под закрытой крышкой.
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s1694835.jpg

после пробуем последний раз зирвак на соль. и если все хорошо то окуратно и равномерно выкладываем рис и заливаем водой так чтоб уровень воды был на 1,5см выше риса. на фото я этого неотобразил(( но есть ровный рис))
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s0219162.jpg

как только воды не станет, это у меня случилось минут через 15. весь рис отгребаем от стенок и делаем куполом. прокалываем дырки до самого дна и садим в него чеснок, авось прорастет))) Накрываем крышкой засекаем 30-40 минут томления на углях и потом, такая получаестя вкуснотень что можно сдуреть)))
http://ep98form.at.ua/_fr/89/s2852203.jpg

http://ep98form.at.ua/_fr/89/s9963763.jpg

http://ep98form.at.ua/_fr/89/s6060158.jpg

Приятного аппетита!

19.09.2013, 23:51
ммммммм как все это вкусно выглядит! тоже делаю плов именно так( но чаще со свининой). и специи с рисом смешиваю тоже.
но на углях готовила в казане всего раз. С ароматом костра- вообще-нечто обалденное)))

Tito
20.09.2013, 00:56
Без нюансов - в целом так и готовлю)

Правда в последнее время добавляю шафран - цвет у плова такой становится ...
И если захочется АУТЕНТИЧНОГО плова - то конечно берется баранина и курдючное сало.

И насчет вина к плову - по моему не совсем тот напиток)

Pikula
20.09.2013, 07:51
И насчет вина к плову - по моему не совсем тот напиток)

Вино было не к плову. Больше к событию:lol:

Zaurus
20.09.2013, 21:02
Простите,но это блюдо не плов и им называться не может

то что Вы называете зирвак - мало что сходно с настоящим

ЗЫ: А так ТС Вы просто молодец,надеюсь было оч.вкусно

Тося Сарафанова
21.09.2013, 19:49
Простите,но это блюдо не плов и им называться не может

то что Вы называете зирвак - мало что сходно с настоящим

ЗЫ: А так ТС Вы просто молодец,надеюсь было оч.вкусно
Вот 100000%!! Заурус, ждала твоего ответа!!! Это не плов. Это рисовая каша с мясом!!!!
Зирвак- самая важная процедура в приготовления плова!

Pikula
23.09.2013, 13:04
Простите,но это блюдо не плов и им называться не может

то что Вы называете зирвак - мало что сходно с настоящим

ЗЫ: А так ТС Вы просто молодец,надеюсь было оч.вкусно


Именно такого рецепта плова очень много визде.

Дайте плиз свой рецепт, я с удовольствием приготовлю и сделаю подробный отчет и уж тогда тема плов будет соответствовать;)

Abyss
23.09.2013, 17:50
Именно такого рецепта плова очень много визде.

Дайте плиз свой рецепт, я с удовольствием приготовлю и сделаю подробный отчет и уж тогда тема плов будет соответствовать;)Дурная затея. Сколько помню "Кулинарию" - тема плова это классика жанра - гарантированный срач. Начиная от "рис не такой", морковка не такая", "специи не такие", продолжая "а вот меня узбеки (туркмены, казахи, китайцы, гавайцы и пр. яйцы) научили делать самый правильный плов" и заканчивая "рисовая каша, пусть свиньи жрут, сам дурак". Темы плова открывались и закрывались не раскрывшись. Сколько людей, столько и рецептов плова. Что подтверждает та же Википедия
Плов (происходит от перс. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D0%B4%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) «پلو»‎ — polov от хинди (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B8) «पुलाव» [pulāu | palāu], которое восходит к санскр. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D1%80%D0%B8%D1%82) «पुलाक» [pulāka-] в значении «вареный рис»[1] (http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%EB%EE%E2#cite_note-1). В русском через тюркское (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%8E%D1%80%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_% D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA%D0%B8), например, азерб. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B0%D0%B9%D0%B4%D 0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0 %B7%D1%8B%D0%BA) plov, aş; болг. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%BB%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) пилаф; каз. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%85%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) палау; кирг. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D1%80%D0%B3%D0%B8%D0%B7%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) палоо, (южн.разг.)аш, (сев.разг.)күрүч; крымскотат. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%82%D 0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1 %8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) pilâv; тадж. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) ош, палов; тат. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) pılaw, пылау; тур. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9_% D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) pilav; туркм. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%BA%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%81%D 0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) palow; узб. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) палов, ош; уйг. (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%B9%D0%B3%D1%83%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D 0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA) полу/ﭘﻮﻟﯘ) — составное блюдо в основном из риса (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81) (тем не менее, встречаются и другие варианты крупяной составляющей) и, как правило, мяса или рыбы, однако и здесь бывают исключения.

Pikula
23.09.2013, 21:21
Вот 100000%!! Заурус, ждала твоего ответа!!! Это не плов. Это рисовая каша с мясом!!!!
Зирвак- самая важная процедура в приготовления плова!
Табаки (http://lmgtfy.com/?q=%D0%A2%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%B8)


Дурная затея. Сколько помню "Кулинарию" - тема плова это классика жанра - гарантированный срач. Начиная от "рис не такой", морковка не такая", "специи не такие", продолжая "а вот меня узбеки (туркмены, казахи, китайцы, гавайцы и пр. яйцы) научили делать самый правильный плов" и заканчивая "рисовая каша, пусть свиньи жрут, сам дурак". Темы плова открывались и закрывались не раскрывшись. Сколько людей, столько и рецептов плова. Что подтверждает та же Википедия
Спасибо, Вам. Рад что есть на форуме понимающие и думающие люди)))
Тему создал больше для того чтоб узнать кто как еще готовит

Kinder1983
24.09.2013, 09:08
Делаю плов почти по такому же рецепту, вот только одна беда у меня, он постоянно немного пересушенный получается ((((((((((

Pikula
24.09.2013, 09:23
То есть рис не готов или как?

Kinder1983
24.09.2013, 09:32
То есть рис не готов или как?

Рис готов все отлично, но сухой. не могу словить момент когда его выключить.

Pikula
24.09.2013, 09:46
Думаю дело не в моменте и не в сухости в плане влаги, скорее всего мало жира.

Kinder1983
24.09.2013, 09:47
Думаю дело не в моменте и не в сухости в плане влаги, скорее всего мало жира.

а вот над этим как раз и нужно подумать спасибо!

Be Happy
25.09.2013, 15:08
Простите,но это блюдо не плов и им называться не может

то что Вы называете зирвак - мало что сходно с настоящим

ЗЫ: А так ТС Вы просто молодец,надеюсь было оч.вкусно

Заурус расскажите пожалуйста как вы готовите плов, очень интересно, хочу научится делать правильный плов.

Pikula
25.09.2013, 15:36
Заурус расскажите пожалуйста как вы готовите плов, очень интересно, хочу научится делать правильный плов.
+1

та я уже просил... пукнул в воздух и ушел.

ГОГИ ВОЛОСАТЫЕ НОГИ
25.09.2013, 15:51
автор сцука)))

Pikula
25.09.2013, 15:59
автор сцука)))
Дак нефиг в обед по кулинаркам лазить))