КПК

Показати повну версію : Варим ПЛОВ :)))



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [11] 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Marusha_kisa
19.11.2008, 12:05
та вроде как простым народом такие блюда и придумывались, ане кулинарами

Marusha_kisa
19.11.2008, 12:06
не зря же блюдо называют национальным, народным

Ещё та Илона
19.11.2008, 12:08
можно вопрос..а на Ай-Петри тоже не татарский плов подают?

Pirelli
19.11.2008, 12:14
не зря же блюдо называют национальным, народным

Да тут даже говорить не надо. Кто был на востоке, не только в Узбекистане, тот знает, что значит для местных еда. Это настоящий культ.
Там такие понты как у нас в заведениях не пройдут. Очень мало придается значения внешнему виду заведения, но за плохое качество еды там хозяину заведения не поздоровится.

korzo
19.11.2008, 12:16
Люди, я сдаюсь.
Вы меня убедили, что Юрин плов - Плов.
Что все что рис с мясом это плов.

Признаю свою неправоту и ухожу.
Всем приятного обеда.

Тильда
19.11.2008, 12:36
Люди, я сдаюсь.
Вы меня убедили, что Юрин плов - Плов.
Что все что рис с мясом это плов.

Признаю свою неправоту и ухожу.
Всем приятного обеда.

korzo, вот, давно бы так! А то лезем тут со своими советами и технологиями! :lol:

Patty
19.11.2008, 12:51
ну так шо, на чем остановились?

Marusha_kisa
19.11.2008, 13:08
Хо-хо! Мы победили!

asenok34
19.11.2008, 13:11
маруша, вы умница, победите всех и всегда, а Юра сварил, сьел и тихо радуется:)

Marusha_kisa
19.11.2008, 13:16
маруша, вы умница, победите всех и всегда, а Юра сварил, сьел и тихо радуется:)
Терминатор? Киборг? Хто я? ...Иванушка-дурачок?

Patty
19.11.2008, 13:32
Хо-хо! Мы победили!
а то! зануд, которые готовят по технологиям, легко победить импровизаторам :)

Юpа
19.11.2008, 13:48
[b]Я свой покажу (есть и пошаговое фото)[b] :)
Почти по таджикски (правда немного жирноват вышел, перелил масла и юзал свинину)
А вобще для хорошего плова нужно взять одного таджика он сам все сделает :mrgreen: Но таджик уехал домой, пришлось достать свою тюбитейку и делать самому :).
http://s41.radikal.ru/i093/0811/28/54a068c4695d.jpg (http://s48.radikal.ru/i119/0811/26/2549d69070ae.jpg) http://s51.radikal.ru/i134/0811/40/c466c2093288.jpg (http://www.radikal.ru)

Ну так делитесь технологией! :smt219 с своими картинками...

Юлия_П
19.11.2008, 14:09
у меня вопрос к знатокам - для плова какой рис лучше использовать (из тех, что прелагают в магазинах)?

korzo
19.11.2008, 14:26
у меня вопрос к знатокам - для плова какой рис лучше использовать (из тех, что прелагают в магазинах)?
Можно я?
Тот который содержит меньшее количество крахмала.
Что бы не склеивался.
Басмати тот же.
А вообще рис надо хорошо промывать, и даже можно замочить на часик.

з.ы. пробовал с пропаренным - не самый худший вариант.

Oxigen
19.11.2008, 14:35
плов от Оксигена:

свинина (жирная), обычно беру грудинку, обшариваю на большом огне куски среднего размера в чугунном:smt219котелке, когда мясо "схватилось", добавляю лук и морковь (кубиками) много и главное, что бы морковь была свежая и оранжевая, сердцевину часто выкидываю:smt219. Пока все тушиться (мясо + овощи) без крышки:smt219ставлю рис на промывку (дуршлаг под теплую воду минут на десять и постоянно мешаю, что бы "ушел" крахмал, потом на 10-15 минут заливаю кипятком. Сливаю воду и засыпаю рис в котел, заливаю кипяченой водой и накрываю крышкой. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ:!:

из специй только соль и черный перец:smt219

когда все готово - переворачиваю котел на большое блюдо и употребляю компанией с салатом из капуста+зел.лук+огурец. Помидоры отдельно.
ни у водочка-с, а как без нее радимой есть жирное????

korzo
19.11.2008, 14:38
Oxigen, я бы еще порекомендовал зиру или кумин добавить, ну и чеснока пару головок в зирвак, до закладки риса.
И салат очень в тему.

Юpа
19.11.2008, 15:14
маруша, вы умница, победите всех и всегда, а Юра сварил, сьел и тихо радуется:)
Так я еще и угощаю колег! :-D
И никто не сказал что это каша с курицей (наверно потому что не читали эту тему) :mrgreen:

Да кстати, кто пробовал плов ТМ "Верес" там есть разные, Украинский, Узбекский и т.п. Скажу честно - несъедобные...

Oxigen
19.11.2008, 15:18
Oxigen, я бы еще порекомендовал зиру или кумин добавить, ну и чеснока пару головок в зирвак, до закладки риса.
И салат очень в тему.

про чеснок забыл.:oops:
всегда добавляю 2ру головок нечищеных, а остальные специи не люблю.

dara
19.11.2008, 15:22
Вот откуда взялось мнение что плов должен быть жирным?
ИМХО, как его тогда есть? :)

Сколько я пробовала плов у татар и узбеков в нем очень-очень мало жира и мясо они берут постное, т.е. без слоя жира. Жирка чуточку только. Рисинки должны рассыпаться от пркосновения, а не лежать одной жирной массой, ИМХО.

Корзо, а когда ты брал рис пропаренный, нут и морковка успевали свариться как следует?
Или ты просто позже его засыпал?

Самолет
19.11.2008, 15:24
плов от Оксигена:

свинина (жирная), обычно беру грудинку, обшариваю на большом огне куски среднего размера в чугунном:smt219котелке, когда мясо "схватилось", добавляю лук и морковь (кубиками) много и главное, что бы морковь была свежая и оранжевая, сердцевину часто выкидываю:smt219. Пока все тушиться (мясо + овощи) без крышки:smt219ставлю рис на промывку (дуршлаг под теплую воду минут на десять и постоянно мешаю, что бы "ушел" крахмал, потом на 10-15 минут заливаю кипятком. Сливаю воду и засыпаю рис в котел, заливаю кипяченой водой и накрываю крышкой. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ:!:

из специй только соль и черный перец:smt219

когда все готово - переворачиваю котел на большое блюдо и употребляю компанией с салатом из капуста+зел.лук+огурец. Помидоры отдельно.
ни у водочка-с, а как без нее радимой есть жирное????
Ну, приблизительно та и я готовлю. Но тут что главное:дома хрен такой вкусный плов приготовишь как где-нибудь на природе!:shock: У меня правда есть возможность во дворе его готовить...