КПК

Показати повну версію : Зефир Домашний



gls
11.07.2008, 15:34
Кто делал,например,такой (http://www.say7.info/cook/recipe/75-Zefir.html)?

Bossa Nova
11.07.2008, 15:49
А мне казалось, что туда еще белки добавлять надо...

Galaksy
11.07.2008, 16:06
Как вернусь из отпуска, тоже сделаю))

SPA
11.07.2008, 16:07
Кто делал,например,такой (http://www.say7.info/cook/recipe/75-Zefir.html)?

ну Вас, с Вашими рецептами... :mrgreen:
теперь прийдется пробывать!

gls
11.07.2008, 16:57
ну Вас, с Вашими рецептами... :mrgreen:
теперь прийдется пробывать!
:mrgreen: счас стоит в холодильнике ...будет готов где-то около 20-00 ...результаты напишу:)

Bossa Nova
11.07.2008, 17:00
.результаты напишу
Ой, напишите, а то тоже интересно, дома сластены живут на них не напасешься :mrgreen:

gls
11.07.2008, 19:04
Попробовал ...мммммммммм- класс, не такой как в магазине ...резины нет, прям тает во рту... а по вкусу как настоящий ...наверно это и есть настоящий :-)

Вайз
11.07.2008, 20:33
Настоящий зефир делают из яблок!!! Точнее из яблочного пюре.
А по рецепту просто мусс ванильный на воде... Имитация какая-то..

Bossa Nova
11.07.2008, 20:45
Настоящий зефир делают из яблок!!! Точнее из яблочного пюре.
Я делала когда-то с яблоками, но он у меня получался слишком воздушный, масса не застывала.

gls
11.07.2008, 21:10
Настоящий зефир делают из яблок!!! Точнее из яблочного пюре.
А по рецепту просто мусс ванильный на воде... Имитация какая-то..
а чем плох такой ...мне понравился ..вы попробуйте...

Вайз
12.07.2008, 01:38
Я передачу смотрела "знак качества", там показывали производство зефира - яблочное пюре, сахар, желатин и белок. И вроде как запекается это все.. слегка..

Команданте
12.07.2008, 07:18
В этом рецепте явно нехватает нитрита натрия или какого-нибудь конжаковый глюкоманннан, а так все вредное уже есть.


* 1 кг сахара
* 25 г (4 ст.л.) желатина
* 10 г (1 ст. л.) лимонной кислоты
* 3 г (0.5 ч.л.) ванильного сахара
* 5 г (1 ч.л.) соды

ИМХО будете такое есть - долго не проживете

Дейнерис
12.07.2008, 10:39
Вот это, думаю, больше похоже на зефир:

600г яблок, 300г сахаpа, 150г яичных белков, 10г сока лимона, 10г желатина.
Яблоки испечь и пpотеpеть. Добавить в яблочное пюpе сахаp и ваpить до загустения пpи непpеpывном помешивании. Взбить охлажденные белки и соединить спюpе. В смесь ввести pаствоpенный желатин, лимонный сок, все тщательно пеpемешать, pазложить в поpционную посуду и охладить.

IL-44
12.07.2008, 11:01
ммм, хочу-хочу-хочу!

gls
12.07.2008, 15:35
В этом рецепте явно нехватает нитрита натрия или какого-нибудь конжаковый глюкоманннан, а так все вредное уже есть.



ИМХО будете такое есть - долго не проживете
что тут особо вредное?...с таким подходом все сладкое вредное (хотя есть такая точка зрения, но не моя)
Жена сварила шоколад и полила сверху ..сегодня угостили родителей ...им понравилось :)

Bossa Nova
12.07.2008, 23:29
больше похоже на зефир:
Самсонка, я по такому рецепту делала зефир. Он получается как пена и не застывает :( Только белки не в граммах были, это точно