Рецепты первых блюд.

[Снежная птица]

dara, нет, ну луковицу перед тем, как фаршировать, не бланшировать, а мариновать, в уксусе или лисонном соке...

[dara]

Снежная птица,
Кстати, холодный несоленый рис с холодным же яблочком. Никогда не думала, что понравится - а вкусно! Можно яблоко потереть, а можно вприкусу. Ну... это не для мужа...
Яблоки нафаршировать смесью риса и творога и запечь. Если рис сделать сладким и сверху полить медом - выйдет десерт. Если взять соленый творог или брынзу получим второе блюдо.

[Снежная птица]

dara, а в СВЧ такое можно? Звучит привлекательно-быстро-вкусно-полезно :)

[dara]

Снежная птица, можно конечно. Просто у меня электропечь, микроволновка особо не нужна. :)

За луковки, спасибо. Будем пробовать. :)

[Oceania]

а вот мой любимый рецепт из молодого картофеля - берем самый мелкий картофель, промываем его хорошо водой, но не чистим, затем промокнуть сухим полотенцем. Греем подсолнечное масло на сковороде, кладем туда наш овощ и жарим под крышкой до румянного вида. Соль и перец по вкусу. Простите, что не суп по теме, но быстро и вкуснооооо :)

[Дейнерис]

Тильда,

В чистую.

Ну, хоть кто-то использует чистую воду, как и я. А то у кого ни спрошу - все крошат в ту же воду, где варились буряки. :shock: Я не пойму, как это можно есть?? Она же такого грязно-желто-красного цвета - противно до ужаса. :x


Зависит от того, что есть в холодильнике и от температуры на улице
Или просто зелень, картошка бурячки или наполнитель как на окрошку со свежими огурцами и колбасой)

А я колбасу только в окрошку кладу. А картофель вообще никуда - не нравится. А в свекольник только тертый вареный буряк и нарезанные огурцы, яйца и зелень. Добавляю соль и лимонную кислоту. Потом уже - по желанию - в тарелку можно добавить сметану. Смакотаааааааааа!!!!!!!! :roll: :P
an_ka,

По поводу рагу. Никогда не делала. Подскажите, как готовить.

Классическое рагу:
свекла, морковь, картофель, лук, капуста, томат (или помидоры), растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль.
Свеклу, морковь и картофель нарезать одинаковыми кубиками небольших размеров; лук - полукольцами; капусту - мелко нашинковать.
На сковороду - растительное масло. Каждый овощ немного обжарить, переложить в казан и тушить до полуготовности. Два нюанса: 1 - каждый овощ жарится отдельно; 2 - начинать надо со свеклы, потом морковь, картофель, лук (пока жирится один овощ - обжаренные уже тушатся). Капусту можно не обжаривать. Минут за 20 до готовности добавить в казан лавровый лист, перец, соль и томатный сок (или нарезанные кубиками помидоры без кожуры). Тушить до полной готовности, периодически помешивая, чтобы не подгорело.
Вкусно в любом виде - и в холодном, и в горячем. Одно из самых любимых блюд нашей семьи. :) Можно добавить мясо - тогда будет мясное рагу. Но чаще всего я делаю овощное, только к вышеуказанным ингредиентам добавляю фасоль, кабачки или баклажаны, болгарский перец. А можно и любые другие овощи добавить - будет только вкуснее. :D
Правда, я овощи не жарю в сковородке - лень. :oops: Сваливаю всё в казанок и тушу до полуготовности. Потом добавляю картофель, томат - и тушу до готовности.



что можно летом лёгкое приготовить, окромя супчиков?

Мой фирменный рецепт - придумала, когда сидела на диете. :)

Рыбный рулет
Филе большой рыбы (я брала палтус), зелень (много), чеснок - 4 зуб., лук репчатый - 1 шт., горчичный порошок - 0,5-1 ч.л., яичный желток, йогурт обезжиренный - 3-4 ст.л., приправа "Для рыбы" (лучше ту, в которой только травы и нет куркумы), соль, перец молотый (я брала красный, черный, душистый), оливковое масло - 1 ч.л., болгарский перец - 1 шт., лавровый лист, лимонный сок - 1 ч.л.
Филе хорошо промыть. В смесь приправ добавить перец, соль и давленный чеснок, натереть этой смесью рыбу и оставить на ночь в холодильнике для пропитки.
(на следующее утро) Приготовить соус: взбить желток. Добавить в него горчичный порошок, лимонный сок, оливковое масло, йогурт, чуть-чуть соли и перца - все тщательно перемешать. Натереть этим соусом рыбу с обеих сторон и оставить еще на пару часов.
Зелень разрезать на очень крупные куски - их длина примерно должна быть равна ширине филе. Болгарский перец освободить от семян, разрезать на 4 части и нарезать на полоски. Лук нарезать полукольцами.
Берем филе, еще раз смазываем соусом. Равномерно укладываем на него зелень, перец, лук и пару листочков лаврового листа. Сворачиваем филе в тугой рулет и скрепляем зубочистками или перевязываем ниткой. То же проделываем и с другой половинкой филе.
Укладываем рулеты на фольгу и герметично закрываем. Ставим в горячую духовку (температуру не подскажу - у меня нет градусника, но огонь был больше среднего) и готовим 15 мин. Потом переворачиваем этот "пакет" на другую сторону (не распаковывая!) и готовим еще 15 мин. Отгибаем края фольги, чтоб вышел лишний пар, и готовим еще 10 мин.
Готовые рулеты выкладываем на блюдо и освобождаем от "оков" (зубочистки или нитки). Нарезаем кольцами. Подавать с тушеными овощами.
Получается вот такая красота:
http://t.foto.radikal.ru/0703/a1/5e82d1da8ad1.jpg

P.S. Зелень можно не есть - она добавлялась только для запаха.
Это же блюдо можно приготовить намного быстрее, если не оставлять рыбу пропитываться травами, а потом соусом. Но вкус будет, естественно, хуже.
В соус можно добавить пару ложек томатной пасты - вкус будет другой, но не хуже.

[an_ka]

Девочки, спасибо за совет. Вчера сделала овощное рагу, мужу очень понравилось :D

[Снежная птица]

an_ka, єто замечательно! Приятного аппетита :)

[Снежная птица]

Нашла вот такой еще супчик. У него много вариантов разных, но , думаю, может пойти и в наших условиях :). Кушать и чувствовать себя в Севилье! :)

ГАСПАЧЧО (ИСПАНСКАЯ ОКРОШКА)
Продукты:

800 г помидоров,
половина сладкой мелко нарубленной луковицы;
по 1 нарезанному зеленому и красному сладкому перцу (без семян),
2 толченых зубчика чеснока,
2 накрошенных ломтика черствого белого хлеба без корки,
2 ст. томатного сока,
3 ст. л. оливкового масла,
2 ст. ложки винного уксуса,
соль,
свежемолотый черный перец,
8 кубиков льда.

Инструкции:
Для гарнира: размешать 1 нарезанную на квадратики луковицу, по 1 нарезанному кубиками болгарскому красному и зеленому перцу, 1 нарубленное яйцо, сухарики.

Помидоры очистите от кожицы и семян, порежьте. Положите в миксер с остальными ингредиентами для супа, за исключением льда. Смешайте до однородной массы. При желании пропустите суп через нейлоновое сито.

Если хотите, разбавьте суп холодной водой, затем остудите.

Положите гарнир в салатники. Посолите и поперчите суп, влейте в отдельные охлажденные суповые тарелки. Добавьте кубики льда и подавайте с гарнирами.

[Тильда]

Снежная птица, у меня где-то дома завалялся рецепт Гаспаччо в виде желе, украшенный огурчиком.
Смотрится замечательно:)))

[Снежная птица]

Тильда, я уже попроще, базовый вариант нашле - где только перец, томаты, огурец и хлеб. Буду готовить на выходных (если все-таки дождик пойдет!!!!!) - хочется чего-то совершенно незнакомого, необычного. А то я недавно поняла, что дома как правило готовится так мало блюд!!!4-5 супов, каши, 5-6 видов мяса (включая котлеты и фтефтели). И все такое... обычное!
Холодный суп - окрошка. Гарнир - макароны-картошка-каша. Фррр

[Снежная птица]

_________

[Снежная птица]

А еще очень интересно, как сабджи готовят в Говинде - мне очень понравились те, которые с орехом. Там такая вкусная картошка!

[Снежная птица]

глюк

[Любимица]

Еще немного о гаспачо (http://gorod.dp.ua/restoran/?tid=291) 8)

[Снежная птица]

Девочки, а вы уже готовили? Нравится? :)

[Тильда]

Не, не готовила. Кстати, нужно будет приготовить как жарче станет:))))

[Снежная птица]

Хм.. сделаю порцию, для себя - а то вдруг несъедобно :). У меня блендер как раз маленький :)

[KATO]

гаспаччо, несомненно вещь)
готовила, готовлю и буду готовить, отличная альтернатива окрошке.

а еще как вариант (можно лопать в хол и в горячем виде) шпинатный суп.

рецепт писать или от шпината не все в восторге?)

[Снежная птица]

KATO, я шпинат не люлю :(

а гаспаччо не получилось сделать :) : помидоры не нашла достаточно спелые :(. Так что обошлось мясом с овощами :)