Рецепты первых блюд.

[Алусик]

А кто-то еще может описАть приготовление свекольника? ;)

2 л воды
500 г свеклы
3 картофелины
2 свежих огурца
2 вареные картофелины
75 г зеленого лука
50 г хрена
2 яйца
2 cт. ложки сметаны
1 чайная ложка сахара
уксус по вкусу

Свеклу очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить
чайную ложку уксуса и поставить варить на 20-30 мин. Готовый свекольный отвар процедить и
охладить. Свеклу положить в кастрюлю, добавить вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками,
рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. В кастрюлю с супом положить тертый хрен, соль,
сахар и горчицу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

[Алусик]

Свекольник

Состав:
Свекольный отвар - 250 г,
зеленый лук - 20 г,
зелень - 5 г,
свекла - 80 г,
свежие огурцы - 80 г,
сметана - 40 г,
яйцо - 1/4 шт.,
соль,
лимонная кислота,
сахар - 5 г,
картофель - 45 г.

Способ приготовления:

Зеленый лук, укроп, петрушку, свеклу, испеченную в духовке или отваренную в кожуре, и огурцы мелко нарезать, залить свекольным отваром и заправить сметаной, растертым крутым яйцом, солью, лимонной кислотой, сахаром. Перед подачей к столу в тарелку положить нарезанный вареный картофель.

[Korrrsar!!!]

В"Батькивський хати" ака Поплавский окрошку подают в тарелках из льда...КАК??? Мозговой штурм не удался, но желание изобразить подобное на территории домашней кухни велико...

[korzo]

А точно тарелки изо льда? может просто у них двойное дно? Бокалы такие есть, но это не высокая кухня.

[dara]

В"Батькивський хати" ака Поплавский окрошку подают в тарелках из льда...КАК??? Мозговой штурм не удался, но желание изобразить подобное на территории домашней кухни велико...
В большую миску наливаем воду. Пускаем туда плавать мисочку поменьше, в нее пару грузиков кладем что бы края на одном уровне были. И в заморозку. :) Но они как-то иначе может делают.

[Белка]

В большую миску наливаем воду. Пускаем туда плавать мисочку поменьше, в нее пару грузиков кладем что бы края на одном уровне были. И в заморозку. :) Но они как-то иначе может делают.

+1
когда-то читала про такие тарелки... добавлю, что воду надо заливать не всю сразу, а слоями, следить чтобы не было пузырьков, тогда она дольше не тает, еще можно украсить кусочками фруктов или зеленью, добавляя её в воду между тарелками...

[Эльфик]

Еще на лето люблю сырный суп - простой до невозможности. Картофель кубиками варим, добавляем (это по желанию) - либо креветки очищенные, либо капусту цветную (а можно все вместе).
А капуста цветная долго варится или нет?
Капусту цветную обычно жарю (вначале провариваю, потом разбираю по кусочкам и обжариваю). В сыром виде она также легко разбирается?

[korzo]

dara, первый раз такое слышу :) А как они решается проблема медленных едоков? Или такая тарелка ставится в обычную и получается эффект льда в коктейле?

[Белка]

Кто-то делал летний супчик с крапивой и подорожником?
Поделитесь.

П.С. В сырный суп креветки еще не пробовала добавлять, спасибо за вариант ;)

[dara]

Цветная капуста варится минут пять-семь в зависимости от размера кусочков. Зимой варить нужно дольше. :)

Korrrsar!!!, спасибо за рецепт. Я почему-то томаты не добавляла никогда, а с ними очень вкусно получилось.

[Эльфик]

Побежала варить, чтоб до прихода мужа успеть ;)

[ЛИСИЦА]

Алусик, спасибою Если осилю, то сегодня попробую;)

[Korrrsar!!!]

Цветная капуста варится минут пять-семь в зависимости от размера кусочков. Зимой варить нужно дольше. :)

Korrrsar!!!, спасибо за рецепт. Я почему-то томаты не добавляла никогда, а с ними очень вкусно получилось.

На здоровье!!!:oops:
Спасибо за идею с ледяной посудой - как проексперементирую, расскажу о результате!:p

[Эльфик]

Korrrsar!!! и от меня спасибо! Вкуснотище :)!

[Алусик]

Алусик, спасибою Если осилю, то сегодня попробую;)

Ой да на здоровье!!! Приятного Вам аппетита! http://i.smiles2k.net/big_smiles/super_smilies059.gif

[dara]

dara, первый раз такое слышу А как они решается проблема медленных едоков? Или такая тарелка ставится в обычную и получается эффект льда в коктейле?

Нам такую тарелочку выносили под мороженое. На обычной белой тарелке плоской, стояла ледяная пиалочка, рядом лежали кусочки фруктов,а в ней самой мороженое. :)
точно я не вспомню насколько сильно она растаяла, но ели бы воды было много я бы заметила. Само мороженое я ела где-то минут 25-ть и минут 5-ть точно рассматривала саму талелочку. :) Толщина стенки у нее была где-то сантиметра 3-4.

[korzo]

dara, век живи - век учись.

[dara]

Чихиртма из курицы

Сварить бульон. Лук спассеровать, приготовить белый соус, смешать с бульоном и тремя-четырмя желтками непрерывно помешивая. Добавить шафран или карри и смесь перцев.
В оригинальном рецепте обязательна кинза, но я ее на дух не переношу.

Белый соус в данном случае это мука спассерованная на животном жире, разбавленная слегка бульоном. :)

Муки нужно где-то 3-4 столовых ложки на три литра бульона

[korzo]

А консистенция какая получается? Похожа на кисель?

[dara]

М-м-м. Кисель ни разу не делала. :)
Густой суп, но не слишком. :)
Опять же - как приготовите и сколько соуса сделаете. ИМХО. Если сделать его хорошо густым, то тоже должно быть вкусно.