КПК

Показати повну версію : любимые рецепты



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 [7]

uls
23.08.2007, 10:55
я никогда не использую майонез для запекания.
это холодный соус. при нагревании его компоненты как бы "расслаиваются" на составляющие, ничего хорошего при этом не получается.
лучше всего для запекания из "белых" соусов использовать бешамель.

ну и поделюсь рецептом "быстрой лазаньи".
очень люблю :)
лазанья по-болоньски
для лазаньи я обычно покупаю пласты от барилла, их не надо отваривать.
беру около полкило смешанного свинно-говяжьего фарша, пассерую лук, добавляю туда фарш, обжариваю минут 5-7, до золотистости фарша, добавляю в фарш с луком перетертые помидоры или томаты в собственном соку из банки, специи (орегано, базилик, соль-перец, по вкусу в общем), и тушу около 20 минут на слабом огне.
пока тушится болоньез, берем грамм 300 сыра рикотта (его можно заменить жирненьким творогом), смешиваем с 200 граммами твердого сыра (пармезан к примеру), 3 яйцами и солью-перцем.
когда болоньез готов, берем форму жароустойчивую для духовки, кладем на дно пару ложек болоньеза, выкладываем пласты лазаньи, потом сырную смесь-болоньез-пласты.
все это можно перемежать тертой моцареллой.
а можно и не перемежать.
последний слой (зависит от высоты посудины) щедро посыпаем тертым сыром, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 25 минут.
все, готово :)))

dara
23.08.2007, 11:02
Руслан.
Берем муку, яйца и прочие компоненты для обычного, т.н. "быстрого теста".
Вымешиваем его хорошенько, оставляем на пару часов под тканью, чтоб "дышало", но не обветрилось.

Раскатываем тонким слоем, аккуратно складываем и режем либо вдоль, либо поперек.
Смотря какой длины хотим получить лапшу. Оставляем на ночь для высыхания.
Готовую лапшу можно хранить месяц в тканевом мешочке.

Руслан... Просто Руслан.
23.08.2007, 11:09
Руслан.
Берем муку, яйца и прочие компоненты для обычного, т.н. "быстрого теста".
Вымешиваем его хорошенько, оставляем на пару часов под тканью, чтоб "дышало", но не обветрилось.

Раскатываем тонким слоем, аккуратно складываем и режем либо вдоль, либо поперек.
Смотря какой длины хотим получить лапшу. Оставляем на ночь для высыхания.
Готовую лапшу можно хранить месяц в тканевом мешочке.Спасибочки! А что такое обычное, т.н. "быстрое тесто"? и какие компоненты там присутствуют? А то вершина моего кулинарного искусства - это шашлык и жареная картошка, ну и KissMe тоже недалеко ушла. :)


dara, понятно, СПАСИБО!! Завтра попробуем приготовить :)

dara
23.08.2007, 11:16
Берем муку, насыпаем ее горкой в миску.
В ямку на вершине горки из муки разбиваем три яйца, соду гасим уксусом, солим, перчим.
Я перчу и солю от души, тогда лапша выходит вкуснее, но можно все специи в бульон добавлять.
Замешиваем муку с яйцами и добавляем постепенно молоко или кефир (отлично подходит прокисшее молоко).
Вымешиваем до однородности. Тесто готово.

Не спрашивай меня насчет кол-ва муки и молока, я всегда на глаз делаю. :)
Муки примерно где-то 07,-08, кг.

Алиса
23.08.2007, 11:59
Очень нужная тема. Чтобы ничего не затерялось еще ссылки на темы со всевозможными рецептами, которые создавались раньше:

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=40972&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2%FB

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=39904&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2%FB

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=30883&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2%FB

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=28264&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2%FB

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=38539&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=39786&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=34095&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=26141&highlight=%F0%E5%F6%E5%EF%F2

http://gorod.dp.ua/forum/showthread.php?t=40101&highlight=%EA%E0%E1%E0%F7%EA%E8&page=2

leticia
23.08.2007, 12:18
Модераторы, судя по всему, самые проголодавшиеся:)
Мой рецепт: салат "Огород" (очень актуален в летний период)
Нужна большая тарелка. Серединку оставляете пустой, по краям в виде разноцветного цветочка раскладываете (сырую тертую свеклу и морковку, тертый огурец, мелко нарезанную капусту (тоже сырую), можна синюю, консервированный горошек и кукурузу, мелко продольно нарезанный балык или сухую колбасу. Внутрь цветочка выкладываете майонез, притираете желточком. Смешивать непосредственно перед употреблением. Ингридиенты можна менять, некоторые еще яйца добавляют, маслины, главное, чтобы было побольше сырых овощей!

Ещё та Илона
23.08.2007, 12:24
вкусно очень запекать большого леща...в фольге..начинённого квашенной жареной капустой!

leticia
23.08.2007, 12:33
Блин, зачем я сюда зашла. Только решила на диете посидеть:(

KaZa
23.08.2007, 13:04
я вот тоже быстренько посмотрела и ....вообщем скорей бы обед:)
После него и зайду:)

ushasi
24.08.2007, 00:01
Легкий салатиК:брынза кубиками,маринованые шампиньены разрезаные напополам,маслины режем на половинки,огурцы,помидоры,перец сладкий и заправить оливковым маслом (по желанию можно добавить базилик,укроп,петрушку).
Более жирный и сытный салат:вареное филе курицы режем кубиками,яйца кубиками (не меньше 5шт),сып голландский примерно 300гр кубиками и консервированные ананасы кусочками,заправить сметанкой и майонезом.

ЗОСЯ
24.08.2007, 21:16
вкусный и быстрый рецепт красной рыбы : берем стейки из красной рыбы ( пробовала все , но мне по душе фарель) солим , перчим , поливаем лимончиком , посыпаем травками для рыбы и на сковородку на большой огонь чтоб сделать корочу , когда корочка появится заливаем рыбку предварительно приготовненным соусом (берем и смешиваем сметану с водоу примерно 1х1 солим -перчим и дадавляем укропчика , да попольше) уменьшаем огонь , под крышку и тушиться минут 15 ... переодически отгоняя мужа от сковородки... лучше всего подавать с пюрешкой

Панамка
25.08.2007, 09:05
В одной кафешке пробовала помидоры, фаршерованные грибами. Очень вкусно, просто и миниум времени.
Из свежих помидоров ножом или маленькой ложкой достается сердцевинка так, чтобы не повредить дно. Должны получиться лукошки помидорные.
Маринованные грибы+майонез+честнок - хорошо перемешать. Эту смесь напихать в помидоры-лукошки.

turty
25.08.2007, 21:54
Достаточно оригинальное и очень вкусное блюдо из картошки - картофель в сырном соусе. 1 кг картошки почистить и отварить в подсоленой воде, с готовой картошки слить воду и оставить в кострюле с открытой крышкой, чтобы немного подсохла. Потом картошку выложить на протвень и залить соусом. Для соуса закипятить стакан молока, натереть на терке 3-4 плавленых сырка и растворить их в молоке. Добавитьтуда же 50 гр сливочного масла, мелко нарезаную луковицу, соль, перец. По желанию можно добавить в соус жареные грибы, но и без них очень вкусно.

CH_NA
25.08.2007, 23:16
и еще одна интересная и быстрая закусочка:

берем ТОНКИЙ лаваш, раскрываем его, размазываем по нему начинку , например, такую: крабовые палочки на крупной терке + плавленный сырок + чеснок + майнонез. Затем потихоньку сворачиваем - и в холодильник ненадолго. Потом останется только порезать дольками приблизительно по 2 см. - и на стол. Очень вкусно.
А начинка, конечно , может быть разной ( это у кого какая фантазия)

НЕСКОЛЬКО ВИДОВ ТАКОЙ ЗАКУСКИ НА СТОЛЕ - И ОЧЕНЬ БЫСТРО, И ВКУСНО , И КРАСИВО СМОТРИТСЯ;)

korzo
10.09.2007, 13:25
Руслан.
Берем муку, яйца и прочие компоненты для обычного, т.н. "быстрого теста".
Вымешиваем его хорошенько, оставляем на пару часов под тканью, чтоб "дышало", но не обветрилось.

Раскатываем тонким слоем, аккуратно складываем и режем либо вдоль, либо поперек.
Смотря какой длины хотим получить лапшу. Оставляем на ночь для высыхания.
Готовую лапшу можно хранить месяц в тканевом мешочке.
Я не до конца понял что вы имели в виду под "складываем".
Я его свертываю :) Представьте блин. беру один край и загибаю его сантиметра на 2-3. Потом беру за загнутый край и лпять загибаю. И тонко режу.

Да. Вкусная лапша получается на бульйоне. В смысле вместо воды добавить бульйон.