КПК

Показати повну версію : люблю кабачки



Сторінки : [1] 2 3 4 5 6

река Тигр
12.07.2007, 22:38
обожаю кабачки и баклажаны в любом приготовлении

есть фирменные блюда, так сказать - эксклюзив :lol:

сегодня когда покупала кабачки, продавец рассказала один рецепт:
кабачки режутся кубиками, поджариваются до золотистой корочки. Затем добавляется сметана и творог, всё тушится и затем запекается в духовке в виде запеканки.

приготовила, но что-то творог с кабачками не впечатлил
может быть, что-то забыла положить? :roll:

расскажите свои рецепты
люблю экспериментировать на кухне

вариации рецептов

I самые простые и вкусные

как нравится Юльчитай : обжарить в муке кружочками, потом сложить в казанок, туда же положить обжареный кольцами лук, добавить сметану, чуть-чуть водички и тушить минуть 15. Получается как грибочки на вкус.
(подсказка – добавить чеснок)

Листья люфы Tranklukator содержат каротина намного больше, чем в моркве. Можно есть свежими в салатах, можно варить хоть голубцы.

синенькие Гапка,порезать кубиками, бросить на сковородку с каплей масла, туда же крупно нарезанный лук, затем сметану, соль, перец. Тушить до готовности, периодически помешивая.
(в готовое блюдо можно добавить чеснок)

Opiumдля совсем ленивых (или совсем худеющих) - можно потереть сырой кабачок на терке и сделать салат с помодорами, чесноком, петрушкой и растительным маслом, добавить тертые орехи (я их просто ломаю), сыр тертый (лучше всего пармезан).

рецепт liz быстрее не придумать т.е. быстрее не приготовить :wink:
лук режу квадратиками (можно не слишком мелко), обжариваю, в это время быстро режу синенькие или кабачки кубиками (некрупно) и - на сковородку, обжариваем вместе с луком и - важный момент! - добавляем майонез прямо к горячим синеньким, перемешиваем. Иногда я закрываю крышкой сковороду с уже готовым блюдом, иногда - нет, вкусно и горячим, и холодным. Можно на этапе жарки перченуть



II аабаалденно вкусные

тушить кабачки в СВЧ krissa
Сначала просто без ничего с небольшим кол-вом воды (желательно в пароварке), потом излишек жидкости слить и добавить по вкусу: лук обжаренный с помидорами и вином/без вина/в общем, любой "луковый соус", можно яично-молочную смесь со специями, тертый сыр, перемешать, сверху ишшо сыром присыпать (соль/специи - все по вкусу) и опять в СВЧ.
По желанию можно эксперементировать, добавляя различные сочетания овощей.

вариации рулетиков SeLenka
Обжариваются порезанные вдоль синенькие, а потом сворачиваются в рулетики с различной начинкой - что в голову прийдет. Например тертый сыр с чесноком и с зеленью и т.п.

"сырая" икра oggi
баклажаны запекаются в духовке до мягкости, остужаются, с них снимается шкурка и мякоть режется кубиками или как получится, смотря до какого состояни "допекли" помидоры заливаются кипятком на 5 минут, шкурка снимается, режутся дольками,лук и болгарский перец мелко режутся
все ингридиенты смешиваются, заправляются солью и маслом по вкусу.

Фаршированные Кабачки Opium режутся толстыми кружками (3см), середина с семечками вырезается (поэтому рецепт хорош для немолодых кабачков). Мясной фарш (мне больше нравится куриный) солится, перчится, смешивается с рисом и жареным луком. Кабачковые кольца начиняются фаршем (так, чтоб не вывалился!), панируются в муке и обжариваются. Складываем в кастрюльку, заливаем томатным соком, соль, сахар по вкусу, душистый перец, лавровый лист, можно гвоздику, мускатный орех, и тушим до готовности. Даём остыть и пропитаться, но есть лучше разогретыми.

кабачки Любимицы с творогом делала так: молодые кабачки разрезать пополам и вытащить серединку. Эту мякоть подрумянить на небольшом количестве раст. масла с луком и чем-еще-захотите, смешать с творогом, чесноком и той зеленью, которую любите. Начинить половинки кабачков. Запекать в духовке. После того, как кабачки испекутся можно посыпать их сверху тертым сыром и отправить в духовку еще на 3-5 мин. пока сыр не расплавится.


"Баклажаны по-андалузски" от mts
Долго, но оч. вкусно в горячем и холодном виде! Очистить баклажаны от шкурки, порезать столбиками по 3-4 см и сделать из них чашечки, оставив донышко. Обжарить слегка. Мякоть смешать с нарезанными кубиками помидорами и обжарить в масле до готовности. Отставить. Порезать полукольцами зеленый сладкий перец, тонкой соломкой очень хорошую с салком ветчину, смешать их дру с другом и запечь в духовке на противне время от времени помешивая, до зарумянивания. НЕ СОЛИТЬ, можно добавить свежесмолотый перец. Затем все начинки смешать и нафаршировать готовые баклажанные чашечки. Поставить их на противень и запечь в духовке. Перед подачей посыпать любой зеленью.

Перц фаршированный баклажанами Ko и компанияПечем 3 баклажана, чистим и мелко режем с вымоченным в воде белым хлебом (1 кусок, если нет молока - вода тоже сгодится). Прец чистим как на фарширование. Жарим 1 луковицу в масле. Мешаем баклажаны с луком, туда же давит 3-4 зубчика чеснока, фаршируем перец. делаем сок из 4 помидоров - горячая вода, до свиданья шкурка, давим вилкой (или берем томатную пасту), мешаем со сметаной (3 ст. ложки), заливаем перец, и в духовку, 35-40 минут - объеденье на столе!

рыба с приколами Ko и компания (только приколки не оставляйте в рыбе :) )
Берем пеленгаса, чистим, башку можно не отрезать. Моем. Чистим лук (можно много - 3 -4 луковицы), режем кольцами.
расскладываем фольгу -2 слоя. Рыбу солим, затем пересыпаем специями : черный перец (немного), петрушка сушеная (много), сушеный базилик (много).
На фольгу ложим слой лука, кусок сливочного масла и ложим рыбу. Всередину пеленгасика пакуем лук (много), в башку тоже, ложим кусок сливочного масла, насыпаем специй, чуть досаливаем. Сверху рыбы тоже лук, масло... Если есть желание можно рыбу перевязать нитками- но есть потом не очень удобно.
Упаковываем в фольгу, отправляем в духовку на 20-30 минут.


эксклюзивные рецепты, родившиеся на кухне под руками авторов

мой не сложный эксклюзивный рецепт :D
кабачки, помидоры, копченые сардельки (части составляющих подбирается самостоятельно) режутся кубиками. Всё жарится на растительном масле до готовности до появления золотистой корочки. Пока кабачки горячие посыпать тертым сыром (сыр расплавится от температуры самого блюда), посыпать зеленью и можно есть.

Приятного аппетита!

вкуснятина Старушка Шапокляк :)
Я запекала кабачки в составе блюда "рыба с овощами". На дно сковороды выкладывала хек, сверху кабачки, помидоры, приправки всякие. Можно майонезом приправить, но мне хотелось чего-нибудь полегче. Сверху посыпала тертым сыром. Запекала в духовке

2009 сезон кабачков и баклажанов
вспомним рецепты вкусных блюд :wink:

Вкусная вещичка:smt219 "тещин язык":oops::grin:
И так берем штучки 4 баклажана, желательно что б они были прямые. Нарезаем их вдоль полосками, толщина этих полосок около 0.5 см. ( то есть режим их вдоль по длине). Складываем в посудину и пересыпаем солью. Пока они так постоят минут 15. Моем зелень петрушку, укроп, и немного киндзы (кореандр), зубчика 4 чеснока и несколько не больших помидор.
Чеснок или очень мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку. Режем мелко зелень всю (скажем так это небольшой пучок).Смешиваем зелень с этим чесноком что б это было удобно в не большой мисочке, и пусть это теперь ждет своей очереди.
Баклажаны за это время пускают сок, их надо отжать от этого сока.
Берем сковороду и на ростительном масле обжариваем эти полосочки до золотистого цвета с двух сторон.
НУ а теперь самое интересное. Помидоры мы нарезаем не большими кучочками ( такой формы, как на картофель фри, только побольше ), берем жаренную полоску баклажана смазываем ее обильно майонезем, посыпаем зеленью с чесноком и кладем туда по кусочку помидора. Заваричиваем, как рулетик и складываем на тарелку в которой будeте подавать на стол, ставим их как боченочки. Когда каждая полоска баклажана будет так на фаршерована и вылажена посыпаем это все сверху оставшейся зеленью. И приятного Вам всем аппетита!!!!!!

Летний рецепт от SeLenka - итальянское блюдо, называется пармиджана, по-простому - запеканка из баклажанов.
Баклажаны нарезаются вдоль. Обжариваются на гриле - это если диетически, или обжариваются в масле. выкладывается слоями - баклажаны, моцарелла, помидоры, затем снова баклажаны, только в другом направлении - как дрова и опять моцарелла и помидоры. Сверху чуть-чуть базилика , можно и чеснока по вкусу. Запекать в духовке минут 30. За 5 мин до готовности посыпать сыром (в рецепте пармезаном, но это уж сильно жирно во всех смыслах ) поэтому можно любым твердым сыром.
Очень вкусно и достаточно быстро.
Еще похожий рецепт - вместо баклажанов кабачки (кубиками), вместо моцареллы - фета с зеленью.

Лодочки баклажанные от Korrrsar - пополам, посолить половинки, пока дадут сок, подготовить фарш - со специями, добавками и т.д, люблю в фарш грибов чуть добавить. Мякоть баклажанную из половинок аккуратно ложкой достаем, серединку наполняем фаршем (из чего хотим), поверхность чуть-чуть смазывем майонезом, закидываем тертым сыриком и вперед - запекать. Один нюанс - красивее в шкурке, но есть приятнее, ежели перед фаршировкой ее снять.

тортик из кабачков от [email protected] Называется торт из кабачко Нежность
Ингридиенты: 3 шт. кабачков, 2 яйца, 100 гр кефира, 0,5 ч.л. соды гашенной уксусом, 2 ст. л. растительного масла+100 мл для жарки, 2 ст. муки.
Для крема: 3 шт. плавленных сырков, 3 шт. варенных яйца, 3 зуб. чеснока, 4 ст. л. майонеза.
Для украшения: 2 шт. варенных яйца, майонез, 50 гр сливочного масла, 1/2 огурца, 1 помидор, несколько зерен кукурузы, зелень петрушки.


Приготовление:
Кабачки натереть на мелкой терке,добавить яйца.
В готовую массу ввести кефир, растительное масло, соду, гашенную уксусом,муку.Все перемешатьи выпечь блины.
Приготовить крем: плавленные сырки и яйца натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и добавить майонез.
Массу хорошо вымешать и намазать каждый остывший блин, складывая стопкой друг на друга.
Верхний блин и бока торта смазать размягченным сливочным маслом.
Бока торта обсыпать тертым яичным белком, а на поверхность натереть яичный желток.Нанести сеточку из майонеза и украсить овощами и веточками петрушки.
Приятного аппетита!
самый простой рецепт от Адель, но очень вкусный! Я делаю так: кабачата очистить и порезать кружочками. Яйца взбить с солью.
В отдельную тарелочку насыпать муки. Обвалять кабачок в муке, а потом в яйце и на сковородку. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Можно конечно и хорожо зажарить, но это кто как любит...
Рецептик простой, а вкусняшка какая получается:wink:

Пузочесова
12.07.2007, 22:43
делаю типа рагу. Мне нравится. Нужно: кабачки, картофель, морковь, лук, сметана. Режется на кубики маленькие картошка и кабачки. Лук тоже мелко рубится, морковь можно или мелко порезать или на терке потереть. Морковку и лук поджарить на постном масле. Сложить слоями в кастрюлю. Картошка-кабачки-лук с морковкой-посолить-сметана и т.д. Тушить лучше в посудине типа "гусятницы" ну или ей подобных. Весчь! :mrgreen:

Гапка
12.07.2007, 22:47
Кабачки тру на крупной терке, добавляю. мелко нарезанное куриное филе, 1-2 яйца, соль-перец, несколько лодек муки - и ложкой на сковородку. Быстро, сытно вкусно. Могу еще лук мелко нарезанный туда добавить (просто не все любят).

река Тигр
12.07.2007, 22:52
Вдова Т.С. Пузочесова


Нужно: кабачки, картофель, морковь, лук, сметана.

к такому сочетанию ингредиентов я привыкшая :) и нравится
Гапка


Кабачки тру на крупной терке, добавляю. мелко нарезанное куриное филе, 1-2 яйца, соль-перец, несколько лодек муки - и ложкой на сковородку.

:roll:
эксперимент продолжу завтра

БАБНИК
12.07.2007, 23:13
река Тигр, прикольные когда колечками на подсолнечном масле.
в тот момент когда они становятся прозрачными
и только-только начинают покрываться корочкой.
самый сочный смак.
:D

Waoo
12.07.2007, 23:15
сейчас вообще какой-то всплекс кулинарии :)
мне лично очень нравится "Званый ужин" :)
и кабачки, и синенькие :)

Вишенка
13.07.2007, 01:25
река Тигр, прикольные когда колечками на подсолнечном масле.
в тот момент когда они становятся прозрачными
и только-только начинают покрываться корочкой.
самый сочный смак.
:D

Квадратные формой вкуснее

http://rf.foto.radikal.ru/0707/d8/71642916b8edt.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=641903525a414fbba2c9e54a3fca32db)



река Тигр

есть у меня рецепт из одной книги , моего племени
Там Оладушки из Кабачков.
Как тут их называют-Маленькие блинчики


:roll:

Пузочесова
13.07.2007, 01:32
Вишенка, заб**** не пробегал? :lol:

БАБНИК
13.07.2007, 06:18
Квадратные формой вкуснее

http://rf.foto.radikal.ru/0707/d8/71642916b8edt.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?i=641903525a414fbba2c9e54a3fca32db)


не обессудьте, форму - не распробовал. :lol: :lol: :lol:

Юльчитай
13.07.2007, 07:50
А мне вот как нравиться: обжарить в муке кружочками, потом сложить в казанок, туда же положить обжареный кольцами лук, добавить сметану, чуть-чуть водички и тушить минуть 15. Получается как грибочки на вкус.

Леля
13.07.2007, 09:10
Про чеснок забыли.

река Тигр
13.07.2007, 09:42
БАБНИК

река Тигр, прикольные когда колечками на подсолнечном масле.не только прикольные, но и самоготовящиеся
нарубил колечки, бросил на сковородку и пока...

в тот момент когда они становятся прозрачными
можно заниматься чем угодно :roll:
главное чтобы кабачки не успели резко поменять свой нежно-салатовый цвет на чёрный :shock:

река Тигр
13.07.2007, 09:45
Смайл


мне лично очень нравится "Званый ужин"

хдее ?????
дайте ориентир, плизз - ориентир
вдруг надумаю :roll:

река Тигр
13.07.2007, 09:48
Вишенка, а тО :shock: съедобное?

река Тигр
13.07.2007, 09:50
Юльчитай,


обжарить в муке кружочками, потом сложить в казанок, туда же положить обжареный кольцами лук, добавить сметану, чуть-чуть водички и тушить минуть 15. Получается как грибочки на вкус.

Леля


Про чеснок забыли.

здорово!
это один из моих фирменных блюд
потом расскажу блюда с добавлением чеснока в кабачки

река Тигр
13.07.2007, 09:51
Юльчитай,


обжарить в муке кружочками, потом сложить в казанок, туда же положить обжареный кольцами лук, добавить сметану, чуть-чуть водички и тушить минуть 15. Получается как грибочки на вкус.

Леля


Про чеснок забыли.

здорово!
это один из моих фирменных блюд
потом расскажу блюда с добавлением чеснока в кабачки

река Тигр
13.07.2007, 09:55
вот это глюк! :lol:

Гапка
13.07.2007, 10:07
Вспомнила рецепт с синенькими.
Режутся кусочками: картошка, синие, лук, сладкий перец, помидоры (кажется, ничего больше не забыла). Все слегка обжаривается и укладывается слоями в сотейник. Заливается небольшим количеством томатной пасты, разведенной с водой, солью-сахаром и специями. Тушится недолго. Получается вкусно.
Когда лень обжаривать - не обжариваю. Тоже вкусно.

Гапка
13.07.2007, 10:09
река Тигр,

вот это глюк!

от чеснока, небось! :mrgreen: :mrgreen:

река Тигр
13.07.2007, 10:11
Гапка


Когда лень обжаривать

вот вот это самое важное и главное :!:
что делать, когда лень и хочется чтобы было вкусно :roll: