Показати повну версію : Почему прокисают блины, начинённые мясом?
Подскажите советом, при готовке блинов с мясной начинкой, на утро уже прокисшие. Делаю блины с творогом, грибами, все нормально. В чем может быть проблема?
Хозяюшки, в чем может быть дело?
Кристалина
05.11.2014, 11:24
В мясе может быть дело, или в соусе.
В мясе может быть дело, или в соусе.
Мясо свежее..
Mamacita
05.11.2014, 11:41
фарш хорошо проготовлен в начинке?
фарш хорошо проготовлен в начинке?
Сначала я варю мясо, потом перекручиваю на мясорубке, добавляю немного бульона и жаренный лук.
Может опишите весь процесс приготовления? И каким образом блины с начинкой дожидаются столь немудрого для них утра?
Может опишите весь процесс приготовления? И каким образом блины с начинкой дожидаются столь немудрого для них утра?
Сначала отвариваю мясо, параллельно жарю лук, жарю блины. Даю остыть мясу, добавляю бульона, чтоб были не сухие, добавляю лук и тщательно перемешиваю. Начиняю блины мясом, складываю на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и в духовке запекаю минут 10-15. Делаю как правило вечером, после работы, вот почему оставляю на ночь, чтоб остыли...
Сначала отвариваю мясо, параллельно жарю лук, жарю блины. Даю остыть мясу, добавляю бульона, чтоб были не сухие, добавляю лук и тщательно перемешиваю. Начиняю блины мясом, складываю на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и в духовке запекаю минут 10-15. Делаю как правило вечером, после работы, вот почему оставляю на ночь, чтоб остыли...
В жаркое время года за ночь испортится за нечего делать ) А сейчас просто поставьте противень на ночь на балкон или какое иное холодное место. Только сверху прикройте чем-то, чтобы не подсохло.
Но я не понимаю, зачем на ночь налистники запекать? Утром они будут холодными ведь ) Можно ведь просто приготовить их к запеканию, т.е. сложить в форму, смазать маслом, и поставить в холодильник. А утром в духовку на те же 15 минут, чтобы разогреть. Или вечером на ужин уже.
Я вообще готовлю очень много налистников с разной начинкой и сразу в морозилку. А по мере необходимости или на сковородке разогреваю в небольшом количестве масла и тихом огне, или таким же образом в духовке.
В жаркое время года за ночь испортится за нечего делать ) А сейчас просто поставьте противень на ночь на балкон или какое иное холодное место. Только сверху прикройте чем-то, чтобы не подсохло.
Но я не понимаю, зачем на ночь налистники запекать? Утром они будут холодными ведь ) Можно ведь просто приготовить их к запеканию, т.е. сложить в форму, смазать маслом, и поставить в холодильник. А утром в духовку на те же 15 минут, чтобы разогреть. Или вечером на ужин уже.
Я вообще готовлю очень много налистников с разной начинкой и сразу в морозилку. А по мере необходимости или на сковородке разогреваю в небольшом количестве масла и тихом огне, или таким же образом в духовке.
У нас они обычно не доживают до морозилки. Делала вчера - не жарко ведь.. Прокисли... С грибами все ок, делала одновременно и те и другие. Не понятно(((
У нас они обычно не доживают до морозилки. Делала вчера - не жарко ведь.. Прокисли... С грибами все ок, делала одновременно и те и другие. Не понятно(((
я всегда промолотое мясо пропариваю на сковородке под крышкой с бульоном и жареным луком.
как раз из соображений сохранности.
Делаю так же , но не запекаю. Кладу в судок и в холодильник, потом перед подачей на сковородке разогреваю или в микре. Никогда не скисали..
я всегда промолотое мясо пропариваю на сковородке под крышкой с бульоном и жареным луком.
как раз из соображений сохранности.
Точно... Наверное надо пропарить...
Точно... Наверное надо пропарить...
Оно у вас и так пропаривается в налистниках в духовке ))
Оно у вас и так пропаривается в налистниках в духовке ))
Тогда не знаю...
я всегда промолотое мясо пропариваю на сковородке под крышкой с бульоном и жареным луком.
как раз из соображений сохранности.
Это кстати да, это обязательно.
Сначала отвариваю мясо, параллельно жарю лук, жарю блины. Даю остыть мясу, добавляю бульона, чтоб были не сухие, добавляю лук и тщательно перемешиваю. Начиняю блины мясом, складываю на противень, предварительно смазанный сливочным маслом и в духовке запекаю минут 10-15. Делаю как правило вечером, после работы, вот почему оставляю на ночь, чтоб остыли...
Где оставляете на ночь ?
Где оставляете на ночь ?
В кухне на плите
vBulletin версії 4.2.0, © 2000-2021, Jelsoft Enterprises Ltd.
Переклад: © Віталій Стопчанський, 2004-2007