КПК

Показати повну версію : Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 [7] 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169

Jane_R
25.09.2014, 15:40
Ждём. Ложки наточили :-)
а-ну дай-ка мне свой мтс или набери меня, потому что ТО, что уже получается в итоге - мне ОЧЕНЬ нравится!!!! Это реально бомба!!!

Не за что)Спасибо не мне одной , а так же ​Суджил которая все это высушила)
ООО! Ну и Суджил огромное спасибо!

Jane_R
25.09.2014, 16:35
ИТАК! Отчет!

Состав продуктов следующий:
3 литра воды
3 картошины
14 грамм сушеной свеклы
17 грамм сушеного лука
17 грамм сушеной моркови
7 грамм сушеного сладкого перца
65 грамм сушеной капусты
0,5л банка говяжьей тушонки (476 грамм чистого веса после снятия пробы :mrgreen:)
30 грамм соли (добавляла 3 раза по 10 грамм, потому что тушонка ж тоже соль в себе имеет)
1 пирамидка томат.пасты Чумак 25% (70 грамм)

http://i.piccy.info/i9/e0a1ac3a5e5445d231462377c650a287/1411647492/7511/794930/1_kartoshka_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025604/ac438d8bce895994bf1fa1bd3788c4e9/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-18/i9-7025604/207x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-18/i9-7025604/207x240-r) http://i.piccy.info/i9/7b4b1af5bf475f737d11986e192be13f/1411647519/7344/794930/2_svekla_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025608/40f4ef564d027bd20891c307df7889f6/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-18/i9-7025608/182x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-18/i9-7025608/182x240-r) http://i.piccy.info/i9/cfc8a8ac355b2be1a0c1cc82d5638542/1411647544/7787/794930/3_luk_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025611/13924f535cc376136d7f5e04da679efc/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-19/i9-7025611/240x207-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-19/i9-7025611/240x207-r) http://i.piccy.info/i9/9a26e0995839e10dba559b38091495fa/1411647581/8219/794930/4_morkov_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025612/b9273f5f44010c1383d4fd0f0a0d45a8/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-19/i9-7025612/240x204-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-19/i9-7025612/240x204-r) http://i.piccy.info/i9/524537143b78f5b9a580f92ad9c97d6f/1411647602/8603/794930/5_perets_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025615/eb72e7b11651b2d0f48bd5f070efbf46/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-20/i9-7025615/240x215-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-20/i9-7025615/240x215-r) http://i.piccy.info/i9/d13d5289f821c228b3dc2b1da68ab209/1411647630/9637/794930/6_kapusta_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025617/870daa375479f09cd5df31827c7c4b58/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-20/i9-7025617/240x207-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-20/i9-7025617/240x207-r) http://i.piccy.info/i9/7b7c408502a52efbfc11bd85eeae36ec/1411647651/8470/794930/8_sol_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025619/dd37f4fd555b09e74492883bfaedd14f/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-20/i9-7025619/240x221-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-20/i9-7025619/240x221-r) http://i.piccy.info/i9/6210c3e01b0784ed2d5194381ba115d6/1411647672/7849/794930/9_tushonka_v_banke_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025621/72033523139be54188e80f78a5097059/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-21/i9-7025621/207x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-21/i9-7025621/207x240-r) http://i.piccy.info/i9/075e086aa67a0ebd026a55895c7c96e4/1411647695/9492/794930/10_tushonka_ves_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025625/97bad51bd97fea270b7f9a15ea8ae770/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-21/i9-7025625/199x240-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-21/i9-7025625/199x240-r) http://i.piccy.info/i9/aea39ac367dc6e246a9c41ccca74c173/1411647717/4556/794930/11_tomat_pasta_240.jpg (http://piccy.info/view3/7025627/6de386ead8b4b92308b4fa481bbc1b77/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-21/i9-7025627/240x186-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-21/i9-7025627/240x186-r)

В кипящую воду бросаем нарезанную картошку и овощи (я бросала без капусты сначала).
Вот какой вид получается через минуту после этого:

http://i.piccy.info/i9/97581011c0ca0662a76b42ffdec46f29/1411647804/39200/794930/7_v_borshche_bez_kapusty_500.jpg (http://piccy.info/view3/7025636/b1c7aaf3afd9b96988bc1a0535b3112b/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-23/i9-7025636/439x379-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-23/i9-7025636/439x379-r)

Следом забросила тушонку.
Когда картошка почти готова, добавила соль, всыпала капусту. Но, думаю, для облегчения задания, капусту можно бросать вместе с первой партией овощей.

Когда картофель полностью готов, добавляем томат-пасту.

Итог - ОЧЕНЬ густой борщ! Ложка, правда, в нём не стоИт :) И прям на домашний тоже не совсем похож, НО на несколько порядков лучше борща из любой столовой!!!

http://i.piccy.info/i9/63dd366ecfc2f7359e4a08cba70f0132/1411647987/42871/794930/12_borshch_v_kastriule_500.jpg (http://piccy.info/view3/7025650/f1834507ba90c3e3705b4744cab69ff0/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-26/i9-7025650/452x369-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-26/i9-7025650/452x369-r)

http://i.piccy.info/i9/cb7070df8238e8cd839e3cb45b69f0a6/1411648362/34900/794930/13_borshch_v_tarelke_500.jpg (http://piccy.info/view3/7025674/4702b81fab5f6656bd3c0d0b6f6550bf/)http://i.piccy.info/a3/2014-09-25-12-32/i9-7025674/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-09-25-12-32/i9-7025674/472x354-r)

Сейчас чуть остынет - буду снимать пробу, отпишусь, может чего добавить/убавить.

Уже сейчас могу сказать, что на это количество овощей и тушонки, можно воды брать примерно 3,5 литра и это же количество соли - мне чуть пересолен показался. Опять же, сейчас попробую - скажу. И томат-пасты грамм 100, а не 70. И я бы чеснока добавила чуток - если сушеного, то примерно чайную ложку.

Как-то так :)

UPD: после снятия пробы поправки (включая вышеописанные) следующие, т.е. готовый рецепт.
На 3 литра воды:
- капуста - 55-58 грамм
- соль - 25-27 грамм
- свекла - 15-17 грамм
- морковь - 15-17 грамм
- лук - 17-20 грамм
- перец сладкий - 7-10 грамм
- тушонка - 0,4-0,5л
- томат-паста - 100 грамм
- картофель сырой - 350-400 грамм (3 картофелины)

было бы неплохо еще добавить, но необязательно:
- чеснок резаный сушеный - 2-3 грамма
- черный перец молотый - 0,5 ч.л.
- лавр.лист - 1-2 шт (в тушонке ж еще есть лавр.лист)

Julyross
25.09.2014, 17:05
Урррррррррррррраааааааа!!!! Начинаем паковать в зип-пакеты сушеный борщ :-)

Jane_R
25.09.2014, 17:06
Обновила предыдущий пост после пробы.

Что еще хочется сказать, как я и предполагала, то сушеные овощи занимают ОЧЕНЬ мало в объеме, а весят вообще обалдеть как мало! А результат вы видите на фото! Он потрясающий!
Сколько экономится времени - я прочувствовала только что лично! Закипела вода, закинули всё, и через полчаса всё готово! Кроме картошки не нужно чистить и резать НИ-ЧЕ-ГО! Соответственно колоссальная экономия воды, сил и времени! Овощи быстро вбирают воду и становятся почти такими же, как и свежие в борще (перец и морковь вообще не отличить, лук я даже не смогла найти в борще :lol:, т.е. он проварился и стал прозрачный, как и свежий, свекла вполне неплоха, капуста капельку жестковата, но я уже писала, что ей можно кидать с остальными овощами - тогда точно будет така, як треба!)

Julyross
25.09.2014, 17:09
Девочки, птички, цветочки! По Джейниному рецепту сколько сможем приготовить пакетов? Имхо картошку и томат тоже купим и сфасуем, специи также приготовим. Мужикам останется порезать картошку, все закинуть и сварить.

Я вас всех люблю и обожаю!!! :-) :-) :-) :-)

ТаньТань
25.09.2014, 17:17
Девочки, птички, цветочки! По Джейниному рецепту сколько сможем приготовить пакетов? Имхо картошку и томат тоже купим и сфасуем, специи также приготовим. Мужикам останется порезать картошку, все закинуть и сварить.

Я вас всех люблю и обожаю!!! :-) :-) :-) :-)

Юль... все бы нечего но уж больно малый выход у сушилки, у меня сейчас на всю работает и сушилка на 9 поддонов и духовка(на трех противнях) Но на один поддон влазит всего два крупных яблока....т.е. я за один длительный раз могу высушить чуть больше 25 яблок... А у меня на ожидании еще 2 ведра...

А очень хочется охватить все и сразу.....

Jane_R
25.09.2014, 17:25
Юль... все бы нечего но уж больно малый выход у сушилки, у меня сейчас на всю работает и сушилка на 9 поддонов и духовка(на трех противнях) Но на один поддон влазит всего два крупных яблока....т.е. я за один длительный раз могу высушить чуть больше 25 яблок... А у меня на ожидании еще 2 ведра...

А очень хочется охватить все и сразу.....

Ну вот я выложила - там реально по жменьке надо, кроме капусты.
Получается, что примерно 0,5 поддона - это свекла на 3 литра
Считаем - 1 поддон = свекла на 6 литров, 9 поддонов = свекла на 54 (!!!) литра борща!!! - т.е. это примерно на 100 бойцов покушать!
Мне как Алена сегодня отдала эти мизерные порции, я глянула... теоретически я понимала, что должно хватить... а на практике почему-то не верилось. Результат - выше на фото.

Zozulka
25.09.2014, 17:34
Ну вот я выложила - там реально по жменьке надо, кроме капусты.
Получается, что примерно 0,5 поддона - это свекла на 3 литра
Считаем - 1 поддон = свекла на 6 литров, 9 поддонов = свекла на 54 (!!!) литра борща!!! - т.е. это примерно на 100 бойцов покушать!
Мне как Алена сегодня отдала эти мизерные порции, я глянула... теоретически я понимала, что должно хватить... а на практике почему-то не верилось. Результат - выше на фото.

это Вы уже в сухом виде считаете? ;)

Девочки, кто с машиной (и еще с кухонным комбайном :facepalm:) и живет (бывает в районе пр.Гагарина - Высоковольтной?
Я могу сушить, но много ли овощей я с рынка на себе дотащу??
у меня две сушилки изидри, по 15 лотков в каждой... ведро яблок дольками в одну как раз помещается))

все соломкой нарезать? лук?

Jane_R
25.09.2014, 17:39
это Вы уже в сухом виде считаете? ;)

Девочки, кто с машиной (и еще с кухонным комбайном :facepalm:) и живет (бывает в районе пр.Гагарина - Высоковольтной?
Я могу сушить, но много ли овощей я с рынка на себе дотащу??
у меня две сушилки изидри, по 15 лотков в каждой... ведро яблок дольками в одну как раз помещается))

все соломкой нарезать? лук?

нарезать как удобно - хоть вручную, хоть на терке, хоть на комбайне )))) Ну капусту, понятное дело, что соломкой.
Сегодня ближе к вечеру буду решать вопросы стыковки.

ТаньТань
25.09.2014, 17:43
Ну вот я выложила - там реально по жменьке надо, кроме капусты.
Получается, что примерно 0,5 поддона - это свекла на 3 литра
Считаем - 1 поддон = свекла на 6 литров, 9 поддонов = свекла на 54 (!!!) литра борща!!! - т.е. это примерно на 100 бойцов покушать!
Мне как Алена сегодня отдала эти мизерные порции, я глянула... теоретически я понимала, что должно хватить... а на практике почему-то не верилось. Результат - выше на фото.

Торжественно клянусь, как только отстреляюсь с яблоками (бо пропадут же ж, ибо из-за ветра побились) тут же перехожу на свеклу, лук, морковь, капусту...

Ну и витаминные компоты хлопцам тоже нужны...

Zozulka
25.09.2014, 17:45
нарезать как удобно - хоть вручную, хоть на терке, хоть на комбайне )))) Ну капусту, понятное дело, что соломкой.
Сегодня ближе к вечеру буду решать вопросы стыковки.

я имела в виду - соломкой овощи нарезать или кубиком? капуста понятно, что соломкой)))
придется овощерезку покупать, вероятно((( руками не реально такое количество почистить/порезать(((( а заводится с двумя качанами капусты смысла не вижу((

Zozulka
25.09.2014, 17:47
Не за что)Спасибо не мне одной , а так же ​Суджил которая все это высушила)

Суджил, расскажите, пож-та, что и как Вы нарезали и какой толщиной в сушку выкладывали.
спасибо!

Zozulka
25.09.2014, 17:50
Обновила предыдущий пост после пробы.

Что еще хочется сказать, как я и предполагала, то сушеные овощи занимают ОЧЕНЬ мало в объеме, а весят вообще обалдеть как мало! А результат вы видите на фото! Он потрясающий!
Сколько экономится времени - я прочувствовала только что лично! Закипела вода, закинули всё, и через полчаса всё готово! Кроме картошки не нужно чистить и резать НИ-ЧЕ-ГО! Соответственно колоссальная экономия воды, сил и времени! Овощи быстро вбирают воду и становятся почти такими же, как и свежие в борще (перец и морковь вообще не отличить, лук я даже не смогла найти в борще :lol:, т.е. он проварился и стал прозрачный, как и свежий, свекла вполне неплоха, капуста капельку жестковата, но я уже писала, что ей можно кидать с остальными овощами - тогда точно будет така, як треба!)

к стати сказать, если вместо тушенки рыбные консервы (кильку в томате, например), то тоже ниче так должно получиться)
еще можно сушеные грибы в набор для постного борща добавлять, как то попадались мне в супермаркете белые, прямо в тканевых фильтр-пакетиках маленьких (ТМ Шарм (http://charme.com.ua/ru/produkcija/gribi_suhie/belie_gribi_suhie.html))
они и недорогие, сравнительно, т.к. из крошки делают, и навара много получается...

Jane_R
25.09.2014, 17:55
я имела в виду - соломкой овощи нарезать или кубиком? капуста понятно, что соломкой)))
придется овощерезку покупать, вероятно((( руками не реально такое количество почистить/порезать(((( а заводится с двумя качанами капусты смысла не вижу((
нарезать - думаю, что уже пофиг. Не в ресторан готовим же. Просто тонкой соломкой или на терке такие овощи, как морковь и свекла сушиться будут быстрее, чем кубиком. Лук - всё равно.

Суджил, расскажите, пож-та, что и как Вы нарезали и какой толщиной в сушку выкладывали.
спасибо!
резала Тальк2 на комбайне. Сушила Суджил. Насколько я поняла

к стати сказать, если вместо тушенки рыбные консервы (кильку в томате, например), то тоже ниче так должно получиться)
еще можно сушеные грибы в набор для постного борща добавлять, как то попадались мне в супермаркете белые, прямо в тканевых фильтр-пакетиках маленьких (ТМ Шарм (http://charme.com.ua/ru/produkcija/gribi_suhie/belie_gribi_suhie.html))
они и недорогие, сравнительно, т.к. из крошки делают, и навара много получается...
про грибы - оно-то да, но сухие грибы довольно дорогие, консервы рыбные и тушонка дешевле по соотношению цена/сытость получается, как мне кажется.

Zozulka
25.09.2014, 18:02
про грибы - оно-то да, но сухие грибы довольно дорогие, консервы рыбные и тушонка дешевле по соотношению цена/сытость получается, как мне кажется.

оно то да, но для разнообразия...
в общем, погляжу сколько такие пакетики сейчас стоят

Тальк 2
25.09.2014, 22:02
Суджил, расскажите, пож-та, что и как Вы нарезали и какой толщиной в сушку выкладывали.
спасибо!
Нарезала на комбайне-лук измельчала в чаше,морковку-буряк на терку мелкую.Капусту на доску - шинковку вручную, перец вручную соломкой.Во второй раз лук нарезала тоже вручную,т к от перебитого в комбайне много сока.А запах:facepalm: я его и упаковала вроде,но когда в маршрутке ехала все люди принюхивались)))

Викки83
26.09.2014, 12:06
это Вы уже в сухом виде считаете? ;)

Девочки, кто с машиной (и еще с кухонным комбайном :facepalm:) и живет (бывает в районе пр.Гагарина - Высоковольтной?
Я могу сушить, но много ли овощей я с рынка на себе дотащу??
у меня две сушилки изидри, по 15 лотков в каждой... ведро яблок дольками в одну как раз помещается))

все соломкой нарезать? лук?
могу помочь. есть комбайн, машина у мужа, живем на гагарина в районе мастера.

Zozulka
26.09.2014, 12:11
могу помочь. есть комбайн, машина у мужа, живем на гагарина в районе мастера.

ну все как я заказывала)))) написала в ЛС ;)

Zozulka
26.09.2014, 12:13
Девочки, а где можно купить зип пакеты маленькие? типа как орехи пакуют на рынке?
что бы порционно сушку потом разложить

Zozulka
26.09.2014, 12:17
ИТАК! Отчет!

...
Женя, можете скорректировать рецепт так, что бы можно было его распечатать и в пакетик порционный вложить?
пожалуйста))