КПК

Показати повну версію : Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 [132] 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169

PONNI
09.02.2015, 15:13
буряк вообще, в зависимости от сорта разный получается)))) это нормально
может быть, но у меня эл. духовка. Это скорее всего, тоже имеет значение.

Zozulka
09.02.2015, 15:29
Ок, возьму лук, но не более пол мешка т.к буду рыдая резать ножом долго)), и не знаю у кого как в сушилках, но в эл. духовке он оооочень долго сушится (мне кажется, это как огурцы сушить:sarcastic_hand:). Если добавить чуток температуры, так он потемнеет сильно.
Сегодня никак не получится(
Завтра в течении дня наберу, может будет кто дома.
П.С. Морковка из вашего погреба - как только с огорода выкопана!)

морковка не от погреба зависит, а какую в него положили))) разного качества попадается(
можно и завтра, но вечером, после 18, когда муж будет дома

Zozulka
09.02.2015, 15:32
может быть, но у меня эл. духовка. Это скорее всего, тоже имеет значение.

Что бы свекла не темнела при сушке можно:
1. минутку пробланшировать в подкисленной уксусом воде и сразу в холодную воду
2. сбрызнуть уксусом перед сушкой

если сушить тоненьким слоем с сильным обдувом, тоже не темнеет ;)

Zozulka
09.02.2015, 15:33
еще о наболевшем(((((

Еще раз обращаю внимание на то как необходимо нарезать овощи перед сушкой - по ссылке пост с подробными инструкциями и фотографиями.
http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=359354&page=83&p=28208622#post28208622
Особенно обращаю внимание на капусту!!! Не надо резать ее очень крупно, продукт полностью восстанавливается при готовке. Есть капусту порезанную "лаптями" как минимум не удобно. Тоже самое относится и к картофелю. Есть рецептура и время приготовления, исходя из этого и заданы необходимые размеры нарезки.
Огромная просьба - внимательно проверяйте качество просушки. Храните высушенные овощи в течении недели в герметичной таре.
перед тем, как передавать на фасовку можно пересыпать в пакет, но время нахождения на воздухе должно быть минимальным. В этот раз было много отсыревшего продукта, особенно капусты. У нас нет физической возможности досушивать.
Пожалуйста, давайте качественно выполнять свою работу и тогда ребята будут кушать вкусный домашний борщ! Без обид, мы все делаем очень важное дело, давайте уважать труд друг друга!

PONNI
09.02.2015, 16:24
морковка не от погреба зависит, а какую в него положили))) разного качества попадается(
можно и завтра, но вечером, после 18, когда муж будет дома
я к тому, что погреб - хорошая вещь. Вон морковка на балконе (т.е земля с нее) у меня вся быстренько осыпалась вниз. Выбросила кучу земли. Ну и морковь стала подсыхать)
Созвонимся завтра или на неделе.


Что бы свекла не темнела при сушке можно:
1. минутку пробланшировать в подкисленной уксусом воде и сразу в холодную воду
2. сбрызнуть уксусом перед сушкой

если сушить тоненьким слоем с сильным обдувом, тоже не темнеет ;)
именно так и пробовала 2 раза, на конвекции (сила обдува там не регулируется), но за советы выше тоже спасибо. В жизни всё пригодится)

По поводу качества сушки. Муж говорит, твою морковь можно под пиво - хрустит как чипсы:lol: Я у вас спрашивала, сказали хорошо.

Zozulka
09.02.2015, 16:28
По поводу качества сушки. Муж говорит, твою морковь можно под пиво - хрустит как чипсы:lol:

:dnipro:

Наташ@
09.02.2015, 19:53

Наташ@
09.02.2015, 19:54
Девочки приветик!!!! Начинаю переживать за капусту, это та которую я привезла отсыревшая?

Zozulka
09.02.2015, 20:04
Капусты отсыревшей было очень много, в основном та, что привезли в пятницу.
Сказать чья конкретно я не могу.

Каждый будет чуть чуть внимательней к качеству сушки и все будет замечательно ;)

Миссис Версия
09.02.2015, 20:13
Девочки! Спасибо огромное за борщики и супики для САУшек!!!
Они такого еще не пробовали, но, думаю, будут очень довольны и благодарны всем вам!:nyam1:
Обратную связь гарантирую ;)

Jane_R
09.02.2015, 22:48
Девочки! Спасибо огромное за борщики и супики для САУшек!!!
Они такого еще не пробовали, но, думаю, будут очень довольны и благодарны всем вам!:nyam1:
Обратную связь гарантирую ;)

и вам с Мистером спасибо! Была рада знакомству! :) Удачной поездки!

Забава
10.02.2015, 00:00
спасибо огромное потенциальным помощникам))
Оле в ЛС напишите, пож-та.
с Иваном созвонились, Лерочка будет "запасным вариантом"" :)

Jane_R
10.02.2015, 12:51
немного статистики ))))
с начала октября Кулинанрной сотней Днепропетровска всего было расфасовано 3 123 (три тысячи сто двадцать три!!!) пакета продуктов!!! (это и борщи, и супы, и компоты, и смаколики) Вдумайтесь в это число!!!
Из них нашего основного блюда, с которого всё началось, а именно борща в фасовке 10 л было 1654 пакета!!! А это приблизительно 41 350 порций! И это только борщ в 10л пакетах...

Кроме этого девочками, которые делают шкварочки было сделано 445 баночек (четыреста сорок пять!!!) этой питательной вкуснятины!!!
Вдумайтесь в эти цифры... как это много. Но и как это мало одновременно. Мы можем больше! Мы все вместе можем больше!!!
Если бы не помощь всех вас, ничего бы этого не было. Спасибо!

НА ТЕКУЩЕЙ НЕДЕЛЕ НЕОБХОДИМО ЗАКУПИТЬ:
пакеты для борщевых наборов 10 л - 2400 грн
пакетики для "смаколыкив" - 600 грн
сало на шкварки - 500 грн
лотки для шкварок - 800 грн
специи - 1200 грн (примерно)
Необходимая сумма 5000,0 грн!
поэтому еще раз напомню:
Актуален сбор средств!
Карта ПБ: 4731 2171 0428 6073 - Лимаренко (Реймер) Евгения Анатольевна

lago-naki
10.02.2015, 14:27
а мешки из-под овощей сохранять, если целые?

Zozulka
10.02.2015, 14:33
а мешки из-под овощей сохранять, если целые?

да, если не сложно
Яне потом передайте, пож-та)

lago-naki
10.02.2015, 15:19
ага, еще вопросик. открыла второй мешок, а там помимо прочих, кормовые буряки встречаются. их тоже сушить?

Zozulka
10.02.2015, 15:38
ага, еще вопросик. открыла второй мешок, а там помимо прочих, кормовые буряки встречаются. их тоже сушить?

белые что ли?
таких вроде не было...
может не кормовые, а настоящие борщевые? рябенькие которые?
их сушим тоже)

lago-naki
10.02.2015, 16:24
белый, по-моему, сахарный. а вот светлорозоворябенькие в селе родственники всегда на корм выращивали, а в еду - бордовые столовые сорта

сушить- принято!

Zozulka
10.02.2015, 16:42
белый, по-моему, сахарный. а вот светлорозоворябенькие в селе родственники всегда на корм выращивали, а в еду - бордовые столовые сорта

сушить- принято!

Лера, если белый, то не сушите
верните я живности передам
сушим ребенький только если

Uliko
11.02.2015, 00:02
Всем доброго времени суток.
Если нужна помощь в нарезке/чистке овощей - район начало пр.Правды, пишите.
Ещё орехи почищенные передам в пятницу. С Евгенией списалась.