КПК

Показати повну версію : Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 [120] 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169

Jane_R
14.12.2014, 01:11
Девочки, положила на карту Жени 100 грн
Спасибо за борщики, которые уехали к моим ребятам под Марик ;-)

спасибо!
Пусть бойцы кушают с удовольствием :) Для них стараемся хоть чуточку домашнего привнести! :)

ЗояРу
14.12.2014, 10:31
Девочки, уже три часа сушу тыквенные цукаты в духовке с конвекцией, ни малейшего намека на высыхание... Сушу при 60 градусах, духовка приоткрыта. Че делать?

В духовке сушится 12 часов примерно... Так что всё нормально.

Jane_R
14.12.2014, 12:48
Всем доброй ночи)
сегодня сделали 200 пакетов борща на 10 л, закончились этикетки)))
55 снеков
Шкварочки 57 лотков по 0.3 мл и 13 по 0.5 мл)
Всем огромное спасибо!

Всем спасибо!!! :)
Однако, позвольте подлить ложку дёгтя... :(
Юля (Зозулька) пишет несколько раз в неделю пост с инструкцией к тому, как сушить картошку (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=359354&p=28706910&viewfull=1#post28706910), как её резать и т.д...
Юля писала:

Пожалуйста, относитесь ответственно к тому, что я пишу!
Очень подробно описан процесс приготовления картофеля и то, как его необходимо нарезать.
Крупно порезанный мало того, что дольше будет восстанавливаться, еще и пакеты попрорывает(((
Еще раз - пожалуйста, картофель для сушки нарезаем соломкой с ребром 0.5-0.7 см или кубиком с ребром 0.7-1 см, не больше!!!
Давайте уважать друг друга, это не мое личное желание, это необходимость!
Спасибо, надеюсь на понимание
И показываю, что имелось ввиду. Вчера сама фасовала эту картошку и сказать, что я офигела - это не сказать ничего.
На фото 2 вида картофеля на ладони - справа - тот, что высушен и нарезан в соответствии с нашей инструкцией. Слева - тот, что нарезан абы как (в РАЗЫ крупнее, чем необходимо), отварен не в подсоленной, а явно хорошо соленой воде, и недосушен... имея такой размер картофель просто рвёт пакеты!!!
На втором фото добавлен еще 1 вид - кубик, который тоже сделан отлично и в соответствии с инструкцией. Рядом лежит столовая ложка для понимания масштабов "бедствия"

http://i.piccy.info/i9/a580fc483426d6e41aa6025dd6a76509/1418550405/30785/794930/kartoshka1_500.jpg (http://piccy.info/view3/7433245/9b7661603e1fb3c7cc2a27cc3716b9aa/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-14-09-46/i9-7433245/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-14-09-46/i9-7433245/472x354-r) http://i.piccy.info/i9/ff0d6359b3c87332c8b46b95fae865d5/1418550491/20835/794930/kartoshka2_500.jpg (http://piccy.info/view3/7433254/d0a731a6e2752c4e11a98f0632fd8b25/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-14-09-48/i9-7433254/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-14-09-48/i9-7433254/472x354-r)

Давайте относиться к задачам ответственно - цените силы и время остальных участников группы (мы вчера перебирали эту картошку), пусть лучше сделать меньше, но лучше.

Trusya
14.12.2014, 18:06
Добрый вечер. Муж передает большущее спасибо за сухой борщ. Людей у них не много, да и большую емкость найти сложно, хорошую печку, поэтому делали на пол нормы. Говорит, был Бориспольский и наш. В нашем есть томат.паста, поэтому вскрыли его. Варилась смесь 10-15 мин и готово. Долго варили картошку и пытались сделать зажарку. На все ушло 1,5 часа. Хоть волонтеры часто привозят домашнее, свой борщ сразу утоптали. Очень вкусный, по 2 тарелки ели.
16432461643247

Jane_R
14.12.2014, 18:10
Добрый вечер. Муж передает большущее спасибо за сухой борщ. Людей у них не много, да и большую емкость найти сложно, хорошую печку, поэтому делали на пол нормы. Говорит, был Бориспольский и наш. В нашем есть томат.паста, поэтому вскрыли его. Варилась смесь 10-15 мин и готово. Долго варили картошку и пытались сделать зажарку. На все ушло 1,5 часа. Хоть волонтеры часто привозят домашнее, свой борщ сразу утоптали. Очень вкусный, по 2 тарелки ели.
16432461643247

на здоровье!
Но не поняла насчет зажарки.... они в наш борщ еще зажарку делали что ли?

Trusya
14.12.2014, 18:15
Да, без зажарки сказал не борщ будет. Он у меня хозяюшка, была бы духовка и торт бы пек. Очень скучает без выпечки. Я давно предлагала ему насушить борщ, а он отнекивался, а теперь попробовал, доволен. На фото сослуживец:-)

Сакур@
14.12.2014, 18:41
Женя, перевела 1500 грн. от котов. Сушить капусту не успеваю, теперь катастрофически не хватет времени((( НО если кто-то будет снова резать капусту - выложить в сушилку смогу)

14.12.2014, 19:03
а еще новогодние снеки фасовали )
у кого сложности с сушкой овощей - пеките имбирные прянички и вместе с записками и пожеланиями передавайте :)

http://i.imgur.com/n827I3u.jpg

СветланаФСН
14.12.2014, 23:45
Девочки...я всё сушу-сушу, а звести уже 3-ю неделю никак не получается. У меня еще перец сушенный стоит в 3л банке..т.е. уже где-то месяц. Время после 17.00 и до 11.00 мне сложно влезть... Можно я в эту пятницу чуть раньше (к 15.00) в пятницу привезу:smt227
И я совесем забыла солить воду для картошки.....:facepalm:......я исправлюсь :lol:

Zozulka
14.12.2014, 23:47
Да, без зажарки сказал не борщ будет. Он у меня хозяюшка, была бы духовка и торт бы пек. Очень скучает без выпечки. Я давно предлагала ему насушить борщ, а он отнекивался, а теперь попробовал, доволен. На фото сослуживец:-)

У нас есть и маленькие пакеты на 5 л воды и на 3 л воды. В следующий раз предупреждайте, отгрузим в более удобном объеме.
Ребятам - приятного аппетита) и спасибо большое за отзыв)

Zozulka
14.12.2014, 23:51
Девочки...я всё сушу-сушу, а звести уже 3-ю неделю никак не получается. У меня еще перец сушенный стоит в 3л банке..т.е. уже где-то месяц. Время после 17.00 и до 11.00 мне сложно влезть... Можно я в эту пятницу чуть раньше (к 15.00) в пятницу привезу:smt227
И я совесем забыла солить воду для картошки.....:facepalm:......я исправлюсь :lol:
Света, пока не знаем где фасовать будем... Если успеем переехать, тогда, думаю, можно в такое время, а если домой, то нет к сожалению(( простите(
Можно еще ко мне на работу завезти, в течении дня, в пятницу, это в р-не Литейной.
Других вариантов я пока не могу предложить(( как переберемся, попытаемся наладить централизованный сбор, а пока нужно подстраиваться под родных...

Zozulka
14.12.2014, 23:53
Женя, перевела 1500 грн. от котов. Сушить капусту не успеваю, теперь катастрофически не хватет времени((( НО если кто-то будет снова резать капусту - выложить в сушилку смогу)

Девочки и мальчики! Ищем компанию для нарезки капусты)
Шинковка имеется. Р-н улиц Строителей, Янгеля, Титова...

Zozulka
14.12.2014, 23:56
Всем доброго вечера)

Сушим на текущей и СЛЕДУЮЩЕЙ неделе, по приоритетам ( в порядке важности, по убыванию):
КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! (пробуем сушить по инструкции, высушенный картофель проверяем следующим образом: бросить в подсоленный кипяток несколько кусочков высушенных, проварить 20-25 минут (не более!), снять с огня и оставить еще на 10-15 минут, пробуем - съедобно? значит все ок)))
КАПУСТА!! (для не ИК сушек)
ЛУК!
ЦУКАТЫ для снеков (тыква, корки цитрусовых), обсыпаем крахмалом
базовые рецепты:
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/zukatykvy.shtml
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1136-recept-TSukaty-iz-apelsinovykh-korok
ЯБЛОКИ для снеков - берите сладкие сорта, если не уверены, что сможете их "завялить" делайте чипсы) тонюсенькими колечками и в сушку. На выходе должно быть ВКУСНО!


Свеклу, морковь, зелень НЕ СУШИМ (совсем совсем не сушим)
если есть спонсорские морковь или свекла не отказываемся, а передаем в сыром виде нам их высушат на проф оборудовании, свои мощности не занимаем! сушим только по списку выше.

Огромная просьба - внимательно проверяйте качество просушки. Храните высушенные овощи в течении недели в герметичной таре.
перед тем, как передавать на фасовку можно пересыпать в пакет, но время нахождения на воздухе должно быть минимальным.

По сбору сушки напишу ближе к концу недели :)

Необходимо закупить:
томатная паста
лук сушеный
чеснок сушеный
сало на шкварки
специи

поэтому еще раз напомню:
Актуален сбор средств!
Карта ПБ: 4731 2171 0428 6073 - Лимаренко (Реймер) Евгения Анатольевна


Очищенный картофель нарезаем соломкой (ширина ребра не более! 0,5-0,7 см) или кубиком (ширина ребра 0,7-1 см, не более!)
http://s016.radikal.ru/i337/1411/6f/83460e2d51d0t.jpg (http://radikal.ru/f/s016.radikal.ru/i337/1411/6f/83460e2d51d0.jpg.html)http://s020.radikal.ru/i701/1411/e2/a8085517807ct.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i701/1411/e2/a8085517807c.jpg.html)
Нарезанный картофель хорошо промываем от крахмала, можно оставить в холодной воде на ночь или на сутки, периодически меняя воду и промывая картофель.

Бросаем картофель в кипящую, подсоленную воду. Варить, после закипания, от 3 до 5 минут, но надо ориентироваться по степени готовности самого картофеля.
Его надо "приварить", т.е. еще твердоват внутри, но не сырой. Ориентируйтесь по нарезке и сорту картофеля.

Как только картофель проготовится до необходимого состояния - сливаем воду и выкладываем горячим(!)* в сушилку.
Удобно для этого воспользоваться шумовкой.

*несколько последних раз я вынимала картофель из кипятка в холодную воду, результат тот же)
я варю и, соответственно, сушу, картофель крупными партиями, за раз варю литров по 10 нарезанного картофеля
опуская в холодную воду я останавливаю процесс готовки! если этого не сделать - картофель будет распадаться, т.е. переварится

http://s017.radikal.ru/i401/1411/36/1b3a4b544b52t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i401/1411/36/1b3a4b544b52.jpg.html)

На фото картофель через 8 часов сушки
http://s020.radikal.ru/i701/1411/c0/981fb88af7b1t.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i701/1411/c0/981fb88af7b1.jpg.html)

это проба по времени восстановления:
http://s017.radikal.ru/i434/1411/3e/3b23b53ef5fdt.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i434/1411/3e/3b23b53ef5fd.jpg.html)

Millenium
15.12.2014, 08:02
Девушки, если помните, мои картофельные кубики подошли? Я передавала в подписанных кулечках пробную партию, с ребром 0.5 и 1 см (могу еще 0.7 резать). Подскажите, какого размера лучше делать?

iola
15.12.2014, 10:01
Девочки, куда передавать цукаты из тыквы? Я их таки досушила! Вкусные получились!:nyam1:

Jane_R
15.12.2014, 11:16
Девочки, куда передавать цукаты из тыквы? Я их таки досушила! Вкусные получились!:nyam1:

ближе к пятнице скооперируйся с девочкой stasia тут в теме - она тоже на тополе. Каждую субботу приносит нам сушеную капусту. Если у тебя не очень тяжелая ноша - то может она захватит...

Jane_R
15.12.2014, 11:18
Женя, перевела 1500 грн. от котов. Сушить капусту не успеваю, теперь катастрофически не хватет времени((( НО если кто-то будет снова резать капусту - выложить в сушилку смогу)

видела. Спасибище тебе большое!!!

Zozulka
15.12.2014, 11:29
Девушки, если помните, мои картофельные кубики подошли? Я передавала в подписанных кулечках пробную партию, с ребром 0.5 и 1 см (могу еще 0.7 резать). Подскажите, какого размера лучше делать?

Таня, картошка хорошая была от Вас)
кубик по 0,5 все же мелковат) 1 см - в самый раз!
Спасибо большое!

iola
15.12.2014, 11:39
ближе к пятнице скооперируйся с девочкой stasia тут в теме - она тоже на тополе. Каждую субботу приносит нам сушеную капусту. Если у тебя не очень тяжелая ноша - то может она захватит...
та какая ж там тяжелая - с 4,7 кг тыквы вышло 1 кг цукатов всего:facepalm: А мороки....
Может тогда до пятницы пряников еще успею напечь....

Но если что - могу на Гагарина Зозульке завезти, только дайте координаты!

Книксен
16.12.2014, 00:07
Всем спасибо!!! :)
Однако, позвольте подлить ложку дёгтя... :(

о боги! это, наверное, мой картофанчик :facepalm::oops:
девочки, сорри, простите великодушно :smt227 , посыпаю голову пеплом, за то, что доставила вам неудобства!
это такой большой первый блин комом у меня вышел...
единственное, что немного успокаивает - что хоть свой картофан попортила, а не спонсорский :oops: а то б вообще провалилась под землю от стыда
исправлюсь!

п.с. еще могу предложить погреб на пользование. он небольшой, но нормально оборудован, вентилируется. можно хранить, что надо. Юля, мы с Вами рядом - говорите, если надо.