Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!

[Jane_R]

Девочки, положила на карту Жени 100 грн
Спасибо за борщики, которые уехали к моим ребятам под Марик ;-)

спасибо!
Пусть бойцы кушают с удовольствием :) Для них стараемся хоть чуточку домашнего привнести! :)

[ЗояРу]

Девочки, уже три часа сушу тыквенные цукаты в духовке с конвекцией, ни малейшего намека на высыхание... Сушу при 60 градусах, духовка приоткрыта. Че делать?

В духовке сушится 12 часов примерно... Так что всё нормально.

[Jane_R]

Всем доброй ночи)
сегодня сделали 200 пакетов борща на 10 л, закончились этикетки)))
55 снеков
Шкварочки 57 лотков по 0.3 мл и 13 по 0.5 мл)
Всем огромное спасибо!

Всем спасибо!!! :)
Однако, позвольте подлить ложку дёгтя... :(
Юля (Зозулька) пишет несколько раз в неделю пост с инструкцией к тому, как сушить картошку (http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=359354&p=28706910&viewfull=1#post28706910), как её резать и т.д...
Юля писала:

Пожалуйста, относитесь ответственно к тому, что я пишу!
Очень подробно описан процесс приготовления картофеля и то, как его необходимо нарезать.
Крупно порезанный мало того, что дольше будет восстанавливаться, еще и пакеты попрорывает(((
Еще раз - пожалуйста, картофель для сушки нарезаем соломкой с ребром 0.5-0.7 см или кубиком с ребром 0.7-1 см, не больше!!!
Давайте уважать друг друга, это не мое личное желание, это необходимость!
Спасибо, надеюсь на понимание
И показываю, что имелось ввиду. Вчера сама фасовала эту картошку и сказать, что я офигела - это не сказать ничего.
На фото 2 вида картофеля на ладони - справа - тот, что высушен и нарезан в соответствии с нашей инструкцией. Слева - тот, что нарезан абы как (в РАЗЫ крупнее, чем необходимо), отварен не в подсоленной, а явно хорошо соленой воде, и недосушен... имея такой размер картофель просто рвёт пакеты!!!
На втором фото добавлен еще 1 вид - кубик, который тоже сделан отлично и в соответствии с инструкцией. Рядом лежит столовая ложка для понимания масштабов "бедствия"

http://i.piccy.info/i9/a580fc483426d6e41aa6025dd6a76509/1418550405/30785/794930/kartoshka1_500.jpg (http://piccy.info/view3/7433245/9b7661603e1fb3c7cc2a27cc3716b9aa/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-14-09-46/i9-7433245/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-14-09-46/i9-7433245/472x354-r) http://i.piccy.info/i9/ff0d6359b3c87332c8b46b95fae865d5/1418550491/20835/794930/kartoshka2_500.jpg (http://piccy.info/view3/7433254/d0a731a6e2752c4e11a98f0632fd8b25/)http://i.piccy.info/a3/2014-12-14-09-48/i9-7433254/472x354-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2014-12-14-09-48/i9-7433254/472x354-r)

Давайте относиться к задачам ответственно - цените силы и время остальных участников группы (мы вчера перебирали эту картошку), пусть лучше сделать меньше, но лучше.

[Trusya]

Добрый вечер. Муж передает большущее спасибо за сухой борщ. Людей у них не много, да и большую емкость найти сложно, хорошую печку, поэтому делали на пол нормы. Говорит, был Бориспольский и наш. В нашем есть томат.паста, поэтому вскрыли его. Варилась смесь 10-15 мин и готово. Долго варили картошку и пытались сделать зажарку. На все ушло 1,5 часа. Хоть волонтеры часто привозят домашнее, свой борщ сразу утоптали. Очень вкусный, по 2 тарелки ели.
16432461643247

[Jane_R]

Добрый вечер. Муж передает большущее спасибо за сухой борщ. Людей у них не много, да и большую емкость найти сложно, хорошую печку, поэтому делали на пол нормы. Говорит, был Бориспольский и наш. В нашем есть томат.паста, поэтому вскрыли его. Варилась смесь 10-15 мин и готово. Долго варили картошку и пытались сделать зажарку. На все ушло 1,5 часа. Хоть волонтеры часто привозят домашнее, свой борщ сразу утоптали. Очень вкусный, по 2 тарелки ели.
16432461643247

на здоровье!
Но не поняла насчет зажарки.... они в наш борщ еще зажарку делали что ли?

[Trusya]

Да, без зажарки сказал не борщ будет. Он у меня хозяюшка, была бы духовка и торт бы пек. Очень скучает без выпечки. Я давно предлагала ему насушить борщ, а он отнекивался, а теперь попробовал, доволен. На фото сослуживец:-)

[Сакур@]

Женя, перевела 1500 грн. от котов. Сушить капусту не успеваю, теперь катастрофически не хватет времени((( НО если кто-то будет снова резать капусту - выложить в сушилку смогу)

[[email protected]]

а еще новогодние снеки фасовали )
у кого сложности с сушкой овощей - пеките имбирные прянички и вместе с записками и пожеланиями передавайте :)

http://i.imgur.com/n827I3u.jpg

[СветланаФСН]

Девочки...я всё сушу-сушу, а звести уже 3-ю неделю никак не получается. У меня еще перец сушенный стоит в 3л банке..т.е. уже где-то месяц. Время после 17.00 и до 11.00 мне сложно влезть... Можно я в эту пятницу чуть раньше (к 15.00) в пятницу привезу:smt227
И я совесем забыла солить воду для картошки.....:facepalm:......я исправлюсь :lol:

[Zozulka]

Да, без зажарки сказал не борщ будет. Он у меня хозяюшка, была бы духовка и торт бы пек. Очень скучает без выпечки. Я давно предлагала ему насушить борщ, а он отнекивался, а теперь попробовал, доволен. На фото сослуживец:-)

У нас есть и маленькие пакеты на 5 л воды и на 3 л воды. В следующий раз предупреждайте, отгрузим в более удобном объеме.
Ребятам - приятного аппетита) и спасибо большое за отзыв)

[Zozulka]

Девочки...я всё сушу-сушу, а звести уже 3-ю неделю никак не получается. У меня еще перец сушенный стоит в 3л банке..т.е. уже где-то месяц. Время после 17.00 и до 11.00 мне сложно влезть... Можно я в эту пятницу чуть раньше (к 15.00) в пятницу привезу:smt227
И я совесем забыла солить воду для картошки.....:facepalm:......я исправлюсь :lol:
Света, пока не знаем где фасовать будем... Если успеем переехать, тогда, думаю, можно в такое время, а если домой, то нет к сожалению(( простите(
Можно еще ко мне на работу завезти, в течении дня, в пятницу, это в р-не Литейной.
Других вариантов я пока не могу предложить(( как переберемся, попытаемся наладить централизованный сбор, а пока нужно подстраиваться под родных...

[Zozulka]

Женя, перевела 1500 грн. от котов. Сушить капусту не успеваю, теперь катастрофически не хватет времени((( НО если кто-то будет снова резать капусту - выложить в сушилку смогу)

Девочки и мальчики! Ищем компанию для нарезки капусты)
Шинковка имеется. Р-н улиц Строителей, Янгеля, Титова...

[Zozulka]

Всем доброго вечера)

Сушим на текущей и СЛЕДУЮЩЕЙ неделе, по приоритетам ( в порядке важности, по убыванию):
КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! КАРТОФЕЛЬ!!! (пробуем сушить по инструкции, высушенный картофель проверяем следующим образом: бросить в подсоленный кипяток несколько кусочков высушенных, проварить 20-25 минут (не более!), снять с огня и оставить еще на 10-15 минут, пробуем - съедобно? значит все ок)))
КАПУСТА!! (для не ИК сушек)
ЛУК!
ЦУКАТЫ для снеков (тыква, корки цитрусовых), обсыпаем крахмалом
базовые рецепты:
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/zukatykvy.shtml
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1136-recept-TSukaty-iz-apelsinovykh-korok
ЯБЛОКИ для снеков - берите сладкие сорта, если не уверены, что сможете их "завялить" делайте чипсы) тонюсенькими колечками и в сушку. На выходе должно быть ВКУСНО!


Свеклу, морковь, зелень НЕ СУШИМ (совсем совсем не сушим)
если есть спонсорские морковь или свекла не отказываемся, а передаем в сыром виде нам их высушат на проф оборудовании, свои мощности не занимаем! сушим только по списку выше.

Огромная просьба - внимательно проверяйте качество просушки. Храните высушенные овощи в течении недели в герметичной таре.
перед тем, как передавать на фасовку можно пересыпать в пакет, но время нахождения на воздухе должно быть минимальным.

По сбору сушки напишу ближе к концу недели :)

Необходимо закупить:
томатная паста
лук сушеный
чеснок сушеный
сало на шкварки
специи

поэтому еще раз напомню:
Актуален сбор средств!
Карта ПБ: 4731 2171 0428 6073 - Лимаренко (Реймер) Евгения Анатольевна


Очищенный картофель нарезаем соломкой (ширина ребра не более! 0,5-0,7 см) или кубиком (ширина ребра 0,7-1 см, не более!)
http://s016.radikal.ru/i337/1411/6f/83460e2d51d0t.jpg (http://radikal.ru/f/s016.radikal.ru/i337/1411/6f/83460e2d51d0.jpg.html)http://s020.radikal.ru/i701/1411/e2/a8085517807ct.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i701/1411/e2/a8085517807c.jpg.html)
Нарезанный картофель хорошо промываем от крахмала, можно оставить в холодной воде на ночь или на сутки, периодически меняя воду и промывая картофель.

Бросаем картофель в кипящую, подсоленную воду. Варить, после закипания, от 3 до 5 минут, но надо ориентироваться по степени готовности самого картофеля.
Его надо "приварить", т.е. еще твердоват внутри, но не сырой. Ориентируйтесь по нарезке и сорту картофеля.

Как только картофель проготовится до необходимого состояния - сливаем воду и выкладываем горячим(!)* в сушилку.
Удобно для этого воспользоваться шумовкой.

*несколько последних раз я вынимала картофель из кипятка в холодную воду, результат тот же)
я варю и, соответственно, сушу, картофель крупными партиями, за раз варю литров по 10 нарезанного картофеля
опуская в холодную воду я останавливаю процесс готовки! если этого не сделать - картофель будет распадаться, т.е. переварится

http://s017.radikal.ru/i401/1411/36/1b3a4b544b52t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i401/1411/36/1b3a4b544b52.jpg.html)

На фото картофель через 8 часов сушки
http://s020.radikal.ru/i701/1411/c0/981fb88af7b1t.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i701/1411/c0/981fb88af7b1.jpg.html)

это проба по времени восстановления:
http://s017.radikal.ru/i434/1411/3e/3b23b53ef5fdt.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i434/1411/3e/3b23b53ef5fd.jpg.html)

[Millenium]

Девушки, если помните, мои картофельные кубики подошли? Я передавала в подписанных кулечках пробную партию, с ребром 0.5 и 1 см (могу еще 0.7 резать). Подскажите, какого размера лучше делать?

[iola]

Девочки, куда передавать цукаты из тыквы? Я их таки досушила! Вкусные получились!:nyam1:

[Jane_R]

Девочки, куда передавать цукаты из тыквы? Я их таки досушила! Вкусные получились!:nyam1:

ближе к пятнице скооперируйся с девочкой stasia тут в теме - она тоже на тополе. Каждую субботу приносит нам сушеную капусту. Если у тебя не очень тяжелая ноша - то может она захватит...

[Jane_R]

Женя, перевела 1500 грн. от котов. Сушить капусту не успеваю, теперь катастрофически не хватет времени((( НО если кто-то будет снова резать капусту - выложить в сушилку смогу)

видела. Спасибище тебе большое!!!

[Zozulka]

Девушки, если помните, мои картофельные кубики подошли? Я передавала в подписанных кулечках пробную партию, с ребром 0.5 и 1 см (могу еще 0.7 резать). Подскажите, какого размера лучше делать?

Таня, картошка хорошая была от Вас)
кубик по 0,5 все же мелковат) 1 см - в самый раз!
Спасибо большое!

[iola]

ближе к пятнице скооперируйся с девочкой stasia тут в теме - она тоже на тополе. Каждую субботу приносит нам сушеную капусту. Если у тебя не очень тяжелая ноша - то может она захватит...
та какая ж там тяжелая - с 4,7 кг тыквы вышло 1 кг цукатов всего:facepalm: А мороки....
Может тогда до пятницы пряников еще успею напечь....

Но если что - могу на Гагарина Зозульке завезти, только дайте координаты!

[Книксен]

Всем спасибо!!! :)
Однако, позвольте подлить ложку дёгтя... :(

о боги! это, наверное, мой картофанчик :facepalm::oops:
девочки, сорри, простите великодушно :smt227 , посыпаю голову пеплом, за то, что доставила вам неудобства!
это такой большой первый блин комом у меня вышел...
единственное, что немного успокаивает - что хоть свой картофан попортила, а не спонсорский :oops: а то б вообще провалилась под землю от стыда
исправлюсь!

п.с. еще могу предложить погреб на пользование. он небольшой, но нормально оборудован, вентилируется. можно хранить, что надо. Юля, мы с Вами рядом - говорите, если надо.