КПК

Показати повну версію : Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 [12] 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169

Jane_R
29.09.2014, 23:40
Девочки, дублирую ссылку на рецепт БОРЩА (http://filebox.od.ua/?file=665d3a28fdb0912d0c55afdf68db39c4)(пробую другой файлообменник)

Проверяйте!
Вынесу также в первый пост.

Zozulka
30.09.2014, 00:18
А итого по выходу продукта подсчитывали? Например, порция сушеная 100гр сколько примерно выходит по затратам? Девочки, это вопрос нашим технологам - для того, чтобы понимать какие цены будут выгодны нам)))

Я сейчас пробиваю производителей\поставщиков наших, хотелось бы понимать цену вопроса:roll:

я ж говорю - Вика допишет вес сырого продукта и его цену)))
я не взвешивала сырое, а у нее чек должен сохранится ;)

Викки83
30.09.2014, 00:32
я пишу выход готового (сухого) продукта
по весу и стоимости свежего Вика допишет
капуста - 405 гр
свекла - 315 гр
морковь - 301 гр
перец - 90 гр
лук - 135 гр
все высушилось за сутки
две сушилки, мощность каждой 500 Вт (максимальная), я сушила на средней мощности, т.е. примерно 350 Вт
за 1 кВт 42 коп, за сутки выходит до 4 грн :)) мизер

Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец ;)

Ірчик
30.09.2014, 00:47
Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец ;)
Це розкладка по вже очищеному і готовому до сушки продукту, чи по купленому?

Викки83
30.09.2014, 00:56
Це розкладка по вже очищеному і готовому до сушки продукту, чи по купленому?
по купленому. все овощи крупных размеров, но отходов было конечно достаточно. к сожалению весы сломались, не взвесила очищенные овощи.

Ірчик
30.09.2014, 00:58
по купленому. все овощи крупных размеров, но отходов было конечно достаточно. к сожалению весы сломались, не взвесила очищенные овощи.

Це дещо змінює картину. Треба б якось передати Вам і ваги. Щоб можна було точно заміряти і детально рахувати вихід.

Плюс якщо брати на ринку - то і намахать можуть же:facepalm:

Zozulka
30.09.2014, 01:13
Це дещо змінює картину. Треба б якось передати Вам і ваги. Щоб можна було точно заміряти і детально рахувати вихід.

Плюс якщо брати на ринку - то і намахать можуть же:facepalm:
Как по мне, то для расчета стоимости надо как раз цену брутто брать. Завтра с калькулятором выведу примерную себестоимомть 100 гр каждого продукта, для ориентира))))

Zozulka
30.09.2014, 01:15
Це дещо змінює картину. Треба б якось передати Вам і ваги. Щоб можна було точно заміряти і детально рахувати вихід.

Плюс якщо брати на ринку - то і намахать можуть же:facepalm:
От нас рынок далеко, в атб брали.
Я могу взвешивать перед сушкой, если надо...

Ірчик
30.09.2014, 01:25
треба знати обидві маси і ціни) Щоб % відходу вираховувати, ну і вихід потім.
Ну, насправді не думаю, що сильно зіграє роль на невеликих кількостях. А на великих вже суттєво.
Я коли намазку з сала тоді робила хлопцям, добряче прорахувалась на шкірках від сала) Я прикинула відсоток втрат, але їх виявилось більше. І, відповідно, дещо не вписалась у заплановану кількість пакетів з готовим продуктом, ну і на собівартості, звісно, відбилось. Тому що продукт не двогривневий все ж.

Kittenok
30.09.2014, 09:58
по ссылке вордовский файл, с компа норм скачивается
решили на 10 л фасовать
рецепт я думаю лучше вкладывать, т.к. пакет сверху намокнуть может
кроме тех продуктов, что ты перечисли еще лук и томат паста (не считая чеснока, зелени и лавр листа)

меня интересует как ты паковать планируешь? самый больной вопрос на сейчас...

апд ссылка не рабочая((
тогда Женя ответит, сори

Лук - понятно, не поняла с томатной пастой??? Ссылка заработала )) Паковать собираюсь в зип-пакеты, так ведь решили. Нет времени всю тему читать. Юля, буду тебе звонить ;)

ТаньТань
30.09.2014, 10:05
я пишу выход готового (сухого) продукта
по весу и стоимости свежего Вика допишет
капуста - 405 гр
свекла - 315 гр
морковь - 301 гр
перец - 90 гр
лук - 135 гр
все высушилось за сутки
две сушилки, мощность каждой 500 Вт (максимальная), я сушила на средней мощности, т.е. примерно 350 Вт
за 1 кВт 42 коп, за сутки выходит до 4 грн :)) мизер


Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец ;)

Да, у меня примерно так и получалось - высыхание продукта примерно в 10 раз от свежего веса брутто (+/- трамвайная остановка , особенно сочного продукта)

Jane_R
30.09.2014, 10:20
так, давайте определимся. Мне надо сказать, сколько искать овощей для пробной сушки
Для 100 л борща нам надо примерно:
Капуста - 27 кг
Свекла - 2,5 кг
Лук - не указан выше вес сырого продукта
Морковь - 2,5 кг
Перец - 2,5-3 кг

Как-то так?

И еще, в рецепте надо поправить будет - капусты надо чуть меньше, наверное. Муж попробовал, сказал, что надо уменьшить. Т.е. будем считать примерно по 150 грамм сухой капусты на 10 л борща

Джанака
30.09.2014, 11:30
Викки83, как обстоят дела с овощами?
мне ещё нужно поискать/попросить:)?

Zozulka
30.09.2014, 11:44
Дополняю по весу и стоимости:

капуста- 4,950г - 9,40 грн
свекла- 1,5 кг - 2,20 грн
морковь - 1,43 кг -2,50 грн
перец 1 кг - 12,60 грн
Самый дорогой получается перец ;)

получается тогда так (примерная себестоимость готового продукта):
капуста 1 кг 25 грн
свекла 1 кг 7 грн
морковь 1 кг 9 грн
перец 1 кг 140 грн
лук 1 кг 35 грн (надо уточнить)
Это для ориентира)

получается сушеный лук по 24 грн за 1 кг однозначно выгодно купить готовым
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/luk-sushenyj-soglasno-gosta-id43124.html
а лук и морковь самим сушить, да и капусту тоже))
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/sushenye-ovoshchi-i-frukty-nedorogo-id25868.html

вот из Днепра продавец:
http://95499.ua.all.biz/chesnok-sushenyj-g3735477
девочки, кто с Тополя может подъедете посмотрите что за качество?
чеснок особенно интересует (резаный)

Zozulka
30.09.2014, 11:58
Викки83, как обстоят дела с овощами?
мне ещё нужно поискать/попросить:)?

перец берите, если будут давать)))
он самый дорогой выходит

Викки83
30.09.2014, 12:02
Викки83, как обстоят дела с овощами?
мне ещё нужно поискать/попросить:)?

Привет всем! Laly_sl вроде как поможет, должна после обеда перезвонить и я отпишусь. в любом случае на вечер Zozulka новую партию для сушки передам.;)

Джанака
30.09.2014, 12:04
перец берите, если будут давать)))
он самый дорогой выходит

давайте, девочки, я так сделаю...
буду просить весь перечень овощей для борща, а желающие отпишутся в темке, а вы уже сами договоритесь/перехватите друг друга, чтоб и рядом, и удобно...

Викки83
30.09.2014, 12:05
перец берите, если будут давать)))
он самый дорогой выходит

так и есть) .

Ірчик
30.09.2014, 12:11
получается тогда так (примерная себестоимость готового продукта):
капуста 1 кг 25 грн
свекла 1 кг 7 грн
морковь 1 кг 9 грн
перец 1 кг 140 грн
лук 1 кг 35 грн (надо уточнить)
Это для ориентира)

получается сушеный лук по 24 грн за 1 кг однозначно выгодно купить готовым
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/luk-sushenyj-soglasno-gosta-id43124.html
а лук и морковь самим сушить, да и капусту тоже))
http://agronovator.ua/ua/gds/gr_719/sushenye-ovoshchi-i-frukty-nedorogo-id25868.html

вот из Днепра продавец:
http://95499.ua.all.biz/chesnok-sushenyj-g3735477
девочки, кто с Тополя может подъедете посмотрите что за качество?
чеснок особенно интересует (резаный)
Тут же ще питання в тому, що через тиждень ціни на овочі зміняться. Не в менший бік:(

Zozulka
30.09.2014, 13:03
Тут же ще питання в тому, що через тиждень ціни на овочі зміняться. Не в менший бік:(

как раз отпишутся по овощам, которые безвозмездно смогут передать для сушки)
а в конце недели я планирую закупить овощи, как раз из-за роста цен
тем более, что борщевой набор достаточно хорошо хранится в сыром виде в подвале
так что на первом месте перец, т.к. он уже практически отошел и хуже всего хранится
ну и закупка готовых лука и чеснока (ссылки я в прошлом своем посте давала)

вот еще забыла - томат паста!
снова интересуюсь - есть ли у кого-то возможность закупить/узнать где можно оптом закупить сашетки томатной пасты?
как вариант я покупала большие банки и сушила как пастилу, но вопрос сколько надо такой сушеной пасты по рецепту
так что если варианта по сашеткам не будет, буду просить Женю опробовать в рецепте сушеную томат пасту)))