КПК

Показати повну версію : Кулинарная сотня - НАКОРМИ СОЛДАТА! Сушим овощные и фруктовые наборы! ИЗМЕНИЛСЯ ГРАФИК РАБОТЫ!



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 [10] 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169

ТаньТань
28.09.2014, 12:18
Добрый день. Хочу участвовать. Есть сушилка. Что нужно сушить в первую очередь? Мне все равно что покупать. Я так поняла, что и фрукты нужны?

Отправлено с моего Lenovo P780 через Tapatalk

Предупреждаю все сушится достаточно долго. Можете ли Вы сосредоточится на капусте? Для сушки она шинкуется тоненько.
ЕЕ по объему нужно больше всего в порцию (аж 160 гр. сухого продукта на 10 литров борща) а это где то примерно 1 кг. - 1,200 свежей капусты( т.е. небольшая целая капуста или половинка крупной.

Мы можем потом по окончании сушки списаться ( а может даже напросится к Ирчик на вакуумацию порций) и решить вопрос с упаковкой конечного продукта.

Фрукты нужны меньше ( я яблоками занялась больше от того что прошлый ураганчик сбил все что мы планировали сорвать и соответственно нужно было срочно яблоки обрабатывать)
Ягоды(проверяла на клюкве, хотела добавить в предполагаемый набор яблочной сушки сушатся вообще почти 2 суток.. сливы тоже ... увы...)

Yashma
28.09.2014, 12:25
Капуста - принято

Отправлено с моего Lenovo P780 через Tapatalk

Jane_R
28.09.2014, 19:11
Привет всем! Я приехала.
Тему перечитала.
Про автоклав - в принципе согласна. Кто им заведовать будет? (в смысле готовить в нем) - мне негде просто :(
Если найдем, кто будет его пользовать, то открою сбор!

Джанака
28.09.2014, 20:07
В духовке тоже можно все сушить на ооооооооочень маленьком огне и при открытой дверце(долго, но быстрее чем в сушилке), но если духовка "навороченая" с конвекцией, то процесс еще сильнее ускоряется

у меня электрич. духовка... ДУРНАЯ:(...
на сухари она мозги включит... а остальное - часть перешмалит, а часть даже не подогреет:(...

Джанака
28.09.2014, 20:09
Женя, по автоклаву...
По мимо того, что кто-то будет им заведовать/готовить... кто-то ещё должен на рег. основе закупать мясо/рыбу/овощи...

Jane_R
28.09.2014, 20:15
Женя, по автоклаву...
По мимо того, что кто-то будет им заведовать/готовить... кто-то ещё должен на рег. основе закупать мясо/рыбу/овощи...

поэтому я и говорю - если будет кому заведовать автоклавом, то займусь сбором.

Zozulka
29.09.2014, 12:41
Девочки (и мальчики) нашла вот такой вакууматор
http://vacuumator.com.ua/
китайский, но отзывы хорошие и ребята ими торгуют уже три года
но цена.... 2100 грн + 100 грн пересылка и наложенный платеж
я бы купила сама, но никак не потяну такую сумму...
что скажете? или это уже чересчур?
перечитала кучу инфы на этот счет - бытовые (которые 500-1000 грн) маломощные и работают больше как запайщики, а профессиональные намного дороже от 300 дол и выше...

Zozulka
29.09.2014, 12:43
поэтому я и говорю - если будет кому заведовать автоклавом, то займусь сбором.

я в частном доме живу, но с консервацией не дружу... вообще))
но в крайнем случае возьмусь

Ірчик
29.09.2014, 13:25
По автоклаву.
дуже раджу провести підрахунки. Порахувати обсяги, вартість продуктів, зусилля. І цілком ймовірно, що дешевше домовитись з якимсь вже діючим виробництвом. та й по часу це сукупно займає значно більше, ніж 35-40 хвилин.
Це ІМХО.

Юля, вакуматором займаюсь. Сподіваюсь, на тижні буде.

ЗІ: автоклав мені обіцяли привезти за пару тижнів. Я готова навіть потестувати по час/вартість.

Ірчик
29.09.2014, 13:31
а вот кстати недорогой вакууматор нашла, можно даже скинуться и приобрести. интересно еще и отзывы поискать. http://www.clatronic.net.ua/Tehnika-dlya-kuhni/doptehnika/Clatronic-FS-3261.html#.VCclX1d1bFw

и отзыв хороший нашла http://otzovik.com/review_1096274.html

Не варто. Якщо мій відгук для Вас щось значить)

Zozulka
29.09.2014, 14:06
По автоклаву.
дуже раджу провести підрахунки. Порахувати обсяги, вартість продуктів, зусилля. І цілком ймовірно, що дешевше домовитись з якимсь вже діючим виробництвом. та й по часу це сукупно займає значно більше, ніж 35-40 хвилин.
Це ІМХО.

Юля, вакуматором займаюсь. Сподіваюсь, на тижні буде.

ЗІ: автоклав мені обіцяли привезти за пару тижнів. Я готова навіть потестувати по час/вартість.

Ирочка, спасибо!
пока в банки закатываю тогда))

Kittenok
29.09.2014, 14:15
Девчонки, накупила капусты, морковки, свеклы, сегодня буду начинать сушить. Чтобы всю тему не лопатить, упаковывать в соответствии с рецептом в первом посте из расчета на 3л? Рецепт приготовления борща вкладывать или клеить сверху ( у меня наклейки конвертные есть)? И где взять его окончательный вариант? У меня по ссылке ничего не скачивается :(

Zozulka
29.09.2014, 14:22
Девчонки, накупила капусты, морковки, свеклы, сегодня буду начинать сушить. Чтобы всю тему не лопатить, упаковывать в соответствии с рецептом в первом посте из расчета на 3л? Рецепт приготовления борща вкладывать или клеить сверху ( у меня наклейки конвертные есть)? И где взять его окончательный вариант? У меня по ссылке ничего не скачивается :(

по ссылке вордовский файл, с компа норм скачивается
решили на 10 л фасовать
рецепт я думаю лучше вкладывать, т.к. пакет сверху намокнуть может
кроме тех продуктов, что ты перечисли еще лук и томат паста (не считая чеснока, зелени и лавр листа)

меня интересует как ты паковать планируешь? самый больной вопрос на сейчас...

апд ссылка не рабочая((
тогда Женя ответит, сори

Zozulka
29.09.2014, 14:26
к стати о томатной пасте - пробую сейчас ее как пастилу высушить, что бы не сашетки вкладывать, а сразу к остальным продуктам и все вместе закидывать в кипяток.
хотя с сашетками проще вкус подобрать...
ну это так, в порядке эксперимента

Джанака
29.09.2014, 14:36
девочки, я вряд ли возьмусь за автоклав...
но идея сама по себе ОЧЕНЬ хорошая...
я сейчас 1р/нед закрываю рыбные консервы для ребят в 93-ю бригаду...
первый раз получилось ок. 4,8л готовых консерв, а на днях - ок 8-ми литров.
скажу так- ДОЛГО! с автоклавом будет значительно быстрее... и объём немного больше.
я варю в кастрюлях 5л по 6-9 часов, помешивая дно... плюс подг. работы занимают часа 4...
но ОНО ТОГО СТОИТ... выходит оч. вкусно... и качественно...
если это делать в автоклаве, то в константе остаются 4часа подг. работ... остальное будет вариться само по себе...

Викки83
29.09.2014, 14:49
Девочки, не хочу показаться мелочной, но в целом все благотворительные расходы выливаются в приличную для меня сумму, муж начинает косо смотреть. ЕСЛИ ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ СНАБДИТЬ ОВОЩАМИ- буду очень признательна, БУДУ ЧИСТИТЬ И РЕЗАТЬ СКОЛЬКО БУДЕТ НУЖНО. мы с Zozulka уже активно сотрудничаем.

Джанака
29.09.2014, 14:54
Девочки, не хочу показаться мелочной, но в целом все благотворительные расходы выливаются в приличную для меня сумму, муж начинает косо смотреть. ЕСЛИ ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ СНАБДИТЬ ОВОЩАМИ- буду очень признательна, БУДУ ЧИСТИТЬ И РЕЗАТЬ СКОЛЬКО БУДЕТ НУЖНО. мы с Zozulka уже активно сотрудничаем.

вы что???
каждый по мере своих возможностей вкладывается...
и кому-то вполне "по возможностям" будет снабдить вас овощами... т.к. нет воз-ти сушить их же...

поэтому, можно честно и прямо ПРОСИТЬ овощей для сушки.
в этом нет ничего мелочного!

Друзья, у кого есть воз-ть обеспечить овощами Викки83 для сушки ребятам в АТО?

Ірчик
29.09.2014, 14:59
девочки, я вряд ли возьмусь за автоклав...
но идея сама по себе ОЧЕНЬ хорошая...
я сейчас 1р/нед закрываю рыбные консервы для ребят в 93-ю бригаду...
первый раз получилось ок. 4,8л готовых консерв, а на днях - ок 8-ми литров.
скажу так- ДОЛГО! с автоклавом будет значительно быстрее... и объём немного больше.
я варю в кастрюлях 5л по 6-9 часов, помешивая дно... плюс подг. работы занимают часа 4...
но ОНО ТОГО СТОИТ... выходит оч. вкусно... и качественно...
если это делать в автоклаве, то в константе остаются 4часа подг. работ... остальное будет вариться само по себе...
Ви рахували вартість баночки?
І наскільки зручно скло везти бійцям?

Ви зрозумійте, мені не шкода ні часу, ні сил. Але важливо, щоб наші сили не витрачались намарно.
Розумію, що домашнім балувати хлопців хочеться, але фінансова складова, як і час, теж дуже важлива. Можливо, вигідніше знайти непоганого виробника з постачальниками м'яса-риби, з можливістю пакувати в жесть,і домовитись про обсяги і знижки, ніж готувати небагато і дорого, хоча і смачно.

Джанака
29.09.2014, 15:05
Ви рахували вартість баночки?
І наскільки зручно скло везти бійцям?

Литр готовой консервы - 12-13грн.
Баночки я напросила на форуме...
Я готовлю для ребят IraIrina http://forum.gorod.dp.ua/showthread.php?t=356893
От неё и был заказ в стекле в 0,5-0,7л.
Стекло хорошо стерилизую, чтоб не потравить мужчин...
она мелкие банки очень даже успешно пакует в сумки среди вещей...

Викки83
29.09.2014, 15:22
вы что???
каждый по мере своих возможностей вкладывается...
и кому-то вполне "по возможностям" будет снабдить вас овощами... т.к. нет воз-ти сушить их же...

поэтому, можно честно и прямо ПРОСИТЬ овощей для сушки.
в этом нет ничего мелочного!

Друзья, у кого есть воз-ть обеспечить овощами Викки83 для сушки ребятам в АТО?
спасибо за понимание:) я живу на Гагарина, в районе мастера, так что кто с сушилками возле меня, всем почищу и порежу)