шашлык из речной рыбы. подскажите

[Команданте]

хочеться на майские кроме шашлыка из мяса, сделать шашлычок из рыбки. когда-то угощали - было вкусно. вопрос никто не знает в чем и сколько мариновать филе речной рыбы?

[Олена]

Можно, как и мясо, с луком и специями, только рыбными. Можно прикольно в соевом соусе: специи, соли совсем немножко, соус и, собственно, рыба :mrgreen: Только, как по мне, лучше брать такую, в которой костей поменьше.

[Олена]

А, и еще зелени херакнуть побольше :D

[Команданте]

про соевый соус - это уже интересно, соотношение соуса и рыбы какое, и какую именно зелень брать (всякие экзотические вещи типа кинзы надеюсь не надо?)

[Людмила Лепешкина]

Не нужно соуса - лучше лимончик. А зелень берите какая вам больше нравиться.

[Олена]

Команданте, не, кинза для мяса больше подходит. Соевый соус наливать так, чтобы покрыл рыбу. А зелень, ИМХО, лучше укроп с петрушкой. Все вполне традиционно.

[Олена]

С лимончиком тоже ничего будет.

[Morgenstern]

Команданте, по большому счету, для шашлыка из свежей рыбы вообще ничего не надо, кроме лука, черного перца, лаврового листа и чабреца. Готовые смеси тоже годятся, только лучше, если они будут без "усилителя вкуса". Солить перед самым возложением на угли, не раньше.
ЗЫ. Соевый соус, по моему мнению, -- это для покупной рыбы.

[Команданте]

Не нужно соуса - лучше лимончик. А зелень берите какая вам больше нравиться.
не делал я раньше из рыбы :( вот и про зелень непонятно. ИМХО надо побольше укропчика наверное

[Людмила Лепешкина]

Команданте,

вот и про зелень непонятно. ИМХО надо побольше укропчика наверное

если он вам больше по вкусе - то почему нет? Я люблю пополам петрушки и укропа.

[Команданте]

а сколько времени мариновать надо?

[1960]

Команданте, http://kuking.net/3_4447.htm и еще куча речептов на данном сайте.

[m a d a g a s k a r]

А я вот делала из БЕЛАНА и ни в чем не мариновала, просто натерла специями. Было обалденное объеденье, такое нежнейшее мясцо - просто сказка!!!

[Мелкий]

m a d a g a s k a r, с Д. Белана не доводилось пробывать. А вот с толстолоба и семги вкуснятина...

[Belle]

Команданте, я делаю шашлык из сомиков, небольших, по 350-400 гр. Как раз на шампур помещается. Так вот, мариновала так: соль, хмели-сунели, дольки лимона. ВСЁ - час и можно жарить. Пробовала добавлять лук - портил вкус рыбы.

[Adiga]

из осетра очень люблю :oops: :)

[Виталина]

as456,


из осетра очень люблю

И я... :oops:
Режу кусками осетра, чесночка толчёного, соли, сметанки. Через 30-40 минут можно жарить. Вкуснотища! :wink:

[Добрая :)]

Команданте, я делаю шашлык из сомиков, небольших, по 350-400 гр. Как раз на шампур помещается. Так вот, мариновала так: соль, хмели-сунели, дольки лимона. ВСЁ - час и можно жарить. Пробовала добавлять лук - портил вкус рыбы.

Отлично. Я тож оч люблю жаренонго сомика. Жирненький. А лук, только в роли гарнира, маринованый