КПК

Показати повну версію : Давайте делиться рецептиками вкусных блюд, кто чем балует детей, мужей!!!



Сторінки : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 [24] 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36

on-off
21.06.2013, 16:12
тюю я и с кушаньями грамм 600-700 спокойно съедаю

с выкушанным в смысле 0.75?)

Zaurus
21.06.2013, 16:58
с выкушанным в смысле 0.75?)

кушанья - помидорки,лук зеленый,чеснок,огурцы и т.п.

ЗЫ: не люблю я шашлык с воткой,пивом и пр. бурдой,хотя грамм 300 красного сухого вина да

Тося Сарафанова
21.06.2013, 17:19
ЗЫ: не люблю я шашлык с воткой,пивом и пр. бурдой,хотя грамм 300 красного сухого вина да

+10000

Нюсенька
26.06.2013, 12:58
Вчера вечером с 20 до 3 ночи успела превратить 7л молока в несколько видов вкусняшек )))

Первое - это из 6л моцарелла. Но я её скорее всего перегрела, потому как более похожа на сулугуни плотностью. Закваска у меня была Мейто.
Второе - в сыворотку добавила 1л молока и получила 650г рикотты.
Третье - уварила где-то 3,5л сыворотки, добавила около 600г 30% сливок, уварила далее и получила грамм 600 сыра бруност.
Не знаю, каков он настоящий, но то, что получилось у меня, мне понравилось. Уваренную массу переложила в металлическую мисочку и оставила на кухне. К утру всё прекрасно застыло, режется легко. Не пересолено, сливочно и вкусно. В следующий раз дам остыть в силиконовой формочке, т.к. из металлической миски не выпадает )))))
Однозначно буду делать не один раз. И моцареллку потренируюсь готовить.
Поняла то, что магазинная сыворотка для этого сыра вообще не подходит. Нужна свежайшая, сладкая сыворотка сразу после приготовления первичного сыра из молока. Эта сыворотка столь вкусна, однако )))) И она не зелёная и прозрачная, а густая молочная с небольшим зеленоватым оттенком. Во! На фотке видно )))

Кому интересно заниматься сыроделием, подспорьем может быть ээта информация http://pracooking.livejournal.com/tag/%D0%A1%D1%8B%D1%80

http://i.piccy.info/i7/1c319816587cdae63bae161524ffc925/4-60-85/4944584/DSC_0574_240.jpg (http://piccy.info/view3/4635579/fefd7ec4f6955fe1bb8833f57710fe95/)http://i.piccy.info/a3/2013-05-28-12-10/i7-4635579/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-28-12-10/i7-4635579/240x161-r) http://i.piccy.info/i7/82b4f4442cc38ffe83f52f5fa1ad9919/4-60-85/21959214/DSC_0575_240.jpg (http://piccy.info/view3/4635610/8914fc2eb80ca830ffcb530e78472a82/)http://i.piccy.info/a3/2013-05-28-12-16/i7-4635610/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-28-12-16/i7-4635610/240x161-r) http://i.piccy.info/i7/de5f9197a3312f1aa4a18dd03a5e2c78/4-60-85/31438511/DSC_0581_240.jpg (http://piccy.info/view3/4635632/522e4945d45bbbbfbfdd9c51ed20b7cd/)http://i.piccy.info/a3/2013-05-28-12-20/i7-4635632/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-28-12-20/i7-4635632/240x161-r) http://i.piccy.info/i7/08eb9bbc8e9b12db4b53d8995efb8a9d/4-60-85/40382852/DSC_0583_240.jpg (http://piccy.info/view3/4635650/b3741111122ec1517c146792903da704/)http://i.piccy.info/a3/2013-05-28-12-27/i7-4635650/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-28-12-27/i7-4635650/240x161-r)http://i.piccy.info/i7/502e976b81c5dc7d6f6abf3aa67f2c3a/4-60-85/48010980/DSC_0577_240.jpg (http://piccy.info/view3/4635669/87cb18109ded5dbdc40e80ed60c4fc56/)http://i.piccy.info/a3/2013-05-28-12-32/i7-4635669/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-05-28-12-32/i7-4635669/240x161-r)
а сливки какие вы брали? магазинные?

Таечка
27.06.2013, 03:31
а сливки какие вы брали? магазинные?

Да, у меня были Смачно Шеф.

Вообще-то очень интересно было бы попробовать настоящий сыр Бруност. Но у нас в магазинах не видела. По вкусу он получается как топлёное масло с очень выраженным сливочным вкусом. Но, если разобраться, что может получиться из сваренных сливок? Уваренная сыворотка просто придаёт оттенок солёности.
Недавно варила второй раз. Специально недоварила. Получилась мягкая масса, но форму держала, застыла в силиконовой формочке. Съела я бутербродик, не понравилось. Подумала и переварила. Буквально доваривать пришлось минут 5, интенсивно помешивая, чтобы не пригорело. И совсем другой вкус. раньше сладкое было, а после доваривания проявился вкус соли ))) Совсем другое дело )))) Но я упрятала всё в морозилку. Сейчас редко ем бутербродик к чаю. Фрукты и овощи более в почёте в летний период )))

http://i.piccy.info/i7/deee0c3857d08188992eec952f420eca/4-61-526/12789875/DSC_0853_240.jpg (http://piccy.info/view3/4747383/27dfaa9f589b25701033c9d028946a83/)http://i.piccy.info/a3/2013-06-26-23-23/i7-4747383/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-06-26-23-23/i7-4747383/240x161-r)

Нюсенька
27.06.2013, 21:51
Да, у меня были Смачно Шеф.

Вообще-то очень интересно было бы попробовать настоящий сыр Бруност. Но у нас в магазинах не видела. По вкусу он получается как топлёное масло с очень выраженным сливочным вкусом. Но, если разобраться, что может получиться из сваренных сливок? Уваренная сыворотка просто придаёт оттенок солёности.
Недавно варила второй раз. Специально недоварила. Получилась мягкая масса, но форму держала, застыла в силиконовой формочке. Съела я бутербродик, не понравилось. Подумала и переварила. Буквально доваривать пришлось минут 5, интенсивно помешивая, чтобы не пригорело. И совсем другой вкус. раньше сладкое было, а после доваривания проявился вкус соли ))) Совсем другое дело )))) Но я упрятала всё в морозилку. Сейчас редко ем бутербродик к чаю. Фрукты и овощи более в почёте в летний период )))

http://i.piccy.info/i7/deee0c3857d08188992eec952f420eca/4-61-526/12789875/DSC_0853_240.jpg (http://piccy.info/view3/4747383/27dfaa9f589b25701033c9d028946a83/)http://i.piccy.info/a3/2013-06-26-23-23/i7-4747383/240x161-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-06-26-23-23/i7-4747383/240x161-r)
это да)))но сейчас стооолько классной и дешевенькой сыворотки...загорелась прям))
а каков выход? и насколько уварить надо сыворотку?

Таечка
28.06.2013, 01:11
это да)))но сейчас стооолько классной и дешевенькой сыворотки...загорелась прям))
а каков выход? и насколько уварить надо сыворотку?

Сыворотка уваривается практически вся. Из 3,5л остался где-то стакан, полтора, т.е. до карамельного цвета. На малом огне в широком казане без крышки выпаривание происходит быстро. Помешивала раз в час. Когда влила сливки, помешивать надо уже часто. Сливки не свернулись, как в приведённой ссылке. Опять-таки уваривать до карамельного цвета. В конце выпаривания надо мешать постоянно. Огонь я сделала уже больше.

Нюсенька
28.06.2013, 23:22
спасибо))попробую))
Сыворотка уваривается практически вся. Из 3,5л остался где-то стакан, полтора, т.е. до карамельного цвета. На малом огне в широком казане без крышки выпаривание происходит быстро. Помешивала раз в час. Когда влила сливки, помешивать надо уже часто. Сливки не свернулись, как в приведённой ссылке. Опять-таки уваривать до карамельного цвета. В конце выпаривания надо мешать постоянно. Огонь я сделала уже больше.

~ Beautiful girl ~
17.08.2013, 18:30
Присели мы вот на такой простой и очень вкусный салатик)
Салат из запеченных баклажан и перца
3 средних баклажана
5 сладкого перца
1 маленькая луковица
Овощи помыть, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 гр. мин. 30. Затем горячими перцы кладем в пакет, закручиваем и оставить немного остыть, после такой процедуры кожа с них сама слазит. Очистить от семян, нарезать кубиками, баклажаны тоже очистить и нарезать, лук полукольцами. Солим, перчим, добавить немного уксуса и подсолнечное масла, лучше кушать охлажденным, очень вкусно)
http://i.piccy.info/i7/e7fe0cefbe6737077e5b18f88e3acea6/4-75-300/52274513/DSC_4358_800.jpg (http://piccy.info/view3/5000034/b863becc8479b9a8a2862a3bb50865a0/1200/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-17-14-21/i7-5000034/534x800-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-17-14-21/i7-5000034/534x800-r)

dolka limona
19.08.2013, 11:56
знакомое блюдо )))
действительно вкусно.
"поднимайте" темку. Без Вас она совсем заглохла ((( просим новых рецептов в студию )))


Присели мы вот на такой простой и очень вкусный салатик)
Салат из запеченных баклажан и перца
3 средних баклажана
5 сладкого перца
1 маленькая луковица
Овощи помыть, выкладываем на противень и запекаем в духовке при 200 гр. мин. 30. Затем горячими перцы кладем в пакет, закручиваем и оставить немного остыть, после такой процедуры кожа с них сама слазит. Очистить от семян, нарезать кубиками, баклажаны тоже очистить и нарезать, лук полукольцами. Солим, перчим, добавить немного уксуса и подсолнечное масла, лучше кушать охлажденным, очень вкусно)
http://i.piccy.info/i7/e7fe0cefbe6737077e5b18f88e3acea6/4-75-300/52274513/DSC_4358_800.jpg (http://piccy.info/view3/5000034/b863becc8479b9a8a2862a3bb50865a0/1200/)http://i.piccy.info/a3/2013-08-17-14-21/i7-5000034/534x800-r/i.gif (http://i.piccy.info/a3c/2013-08-17-14-21/i7-5000034/534x800-r)

Таечка
19.08.2013, 23:06
Пастила яблочная

( по мотивам пастилы белёвской )


Насмотрелась я на фруктово-ягодную пастилу, что готовят многие девочки. Купила сушилку. И так втянулась в процесс приготовления! Первой была пастила банановая. Бананы брала те, что помягче. Картофелемялкой раздавила в кашу и выложила слоем в 3-4мм на пергамент. Выставила 55 градусов и за ночь пастила была готова. Когда слой не липнет к пальчику, можно выключать.

Успела также насушить чуточку абрикосовой пастилы. Абрикоса проваривается с сахаром, перетирается через сито и выкладывается на пергамент тонким слоем.

Затем появились летние яблочки. Из них я делала пастилу уже двумя способами. Показать хочу второй.

Яблоки почистить от шкурки и семян. Порезать не крупно, частей на 8-10. В кастрюле с толстым дном либо чугунке проварить яблоки до размягчения. Чтобы сразу не пригорело, налить 50 - 100г воды. Затем яблоки протереть через сито до однородности либо иным удобным способом. Я использовала как сито, так и блендер.
Остывшую яблочную массу с яичным белком взбиваем миксером до устойчивой кремообразной консистенции и увеличения объёма вдвое. На 500г пюре надо добавить белок одного среднего яйца. Довольно быстро яблочное пюре светлеет и густеет.

http://i.piccy.info/i7/d1212792794112b5738c99f2d9646386/4-75-236/5954492/DSC_1007_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992426/821e33cc6c38dc644fe87a3141430368/) http://i.piccy.info/i7/347f7ba0f5a17b834802198bf6ebd7e6/4-75-237/61209855/DSC_1008_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992625/5bd46c43a3e1d7cf6869ad2199f4b093/) http://i.piccy.info/i7/7b4cf5bd4f7bc4d0308d977277d1e1e3/4-75-238/6960214/DSC_1003_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992642/04e29187ae47aca8c908e2ab9aed682d/)


Выкладываем получившийся крем в подготовленные из пергамента *лоточки*. Высота слоя чуть более 1см. Температура 55 градусов. Через 20 часов всё высохло.

http://i.piccy.info/i7/69de96918e4b856071ade324bfff3810/4-75-238/25501662/DSC_1006_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992669/7fb788ecce0812b63a107d710f3f179b/) http://i.piccy.info/i7/9c112615dd6d85ba7526f4f8ca6e809f/4-75-238/39483013/DSC_1005_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992689/788fcaa2b34fe65d1730221773e594e3/) http://i.piccy.info/i7/8c027f06d1d5858364f87bd8dd183c37/4-75-238/59068305/DSC_1009_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992721/f226a06a05cd600a2b0f365753250f11/)


Ещё сутки дала пастиле полежать на лоточках. Если снимать сразу, пергамент очень рвётся и крошится, потому как пересушен. Через сутки он как-бы отмокает и легко снимается. Пласт пастилы скрутила рулетом, замотала в пищевую плёнку и поместила в холодильник на хранение.

http://i.piccy.info/i7/25036453fc1e13b1b8afbf4b29b8d80b/4-75-239/15189107/DSC_1012_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992757/d02e2ccde83139867f47ec2996e4598f/) http://i.piccy.info/i7/e6322f1f9ae4331c16a52ba243baa04c/4-75-239/23935826/DSC_1017_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992774/86d507530df883ef9976ff54f213c926/) http://i.piccy.info/i7/a2ffaf559a2330dbd44a1620684b91c4/4-75-239/30155129/DSC_1019_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992785/c0d5e8a4dfd6a4500ddc7b938176169d/)


Зимой на кухне будем наслаждаться летним ароматом яблок, когда захочется почаёвничать. Вот такой натуральный десерт )))

ПС. Пастила яблочная получается только из летних сортов яблок, которые не дают много сока и пюре получается плотное, т.е Белый налив, Антоновка и иже с ними )))

При желании можно добавить в пюре сахар по вкусу как на этапе проваривания сырых яблок, так и при взбивании.

Готовую пастилу можно промазать тонким слоем мёда, жидкого варенья с добавками в виде мака, семечек, кунжута. Свернуть рулетом либо нарезать полосы и сложить их стопочкой.

В духовке также можно её приготовить. Температура до 70 градусов. Дверку держать обязательно чуточку приоткрытой.
Но сушилку я вынесла на балкон, поэтому кондиционер на кухне не надрывался )))

http://i.piccy.info/i7/89db118b0bf3b8402cb9c2d510d07d96/4-75-239/37565572/DSC_1016_240.jpg (http://piccy.info/view3/4992803/57a7b229eb472409b7a76268fffc6b78/)


Я предпочитаю без лишней сладости )))

Jane_R
20.08.2013, 00:18
Таечка, обалдеть какая красота!!!

=Foxy=
23.08.2013, 15:12
Девочки, кто-нибудь знает где купить проверенные сухие грибы на суп? видела бабули и дедули на стихийных рынках продают, но как - то стремно у них брать...

свч
23.08.2013, 15:53
Девочки, кто-нибудь знает где купить проверенные сухие грибы на суп? видела бабули и дедули на стихийных рынках продают, но как - то стремно у них брать...
В Метро белые высушенные беру.

Таечка
23.08.2013, 16:45
В Метро белые высушенные беру.

Тоже только магазинам доверяю.

Jane_R
23.08.2013, 17:19
видела в Билле продаются сушеные.

=Foxy=
23.08.2013, 21:28
В Метро белые высушенные беру.


Тоже только магазинам доверяю.


видела в Билле продаются сушеные.

ок, спасибо:)

Этне
02.09.2013, 22:24
самый вкусный картофель:)
картофель порезать на четвертинки-пятеринки (по типу картошки-село с Мака)...выложить на протвень, полить маслом- на 180 в духовку до вашей любимой кондиции :) иногда перемешивать, конечно.
не забыть посолить :)
в конце пару зубчиков чеснока-через пресс и смешать с водичкой..
картофель выкладываем в посудку, пока она пышет жаром-поливаем обильно чесночной водичкой, посыпаем перцем молотым и засыпапаем множеством петрушки.
няу. треснуть можно

Clivia
02.09.2013, 22:37
самый вкусный картофель:)
картофель порезать на четвертинки-пятеринки (по типу картошки-село с Мака)...выложить на протвень, полить маслом- на 180 в духовку до вашей любимой кондиции :) иногда перемешивать, конечно.
не забыть посолить :)
в конце пару зубчиков чеснока-через пресс и смешать с водичкой..
картофель выкладываем в посудку, пока она пышет жаром-поливаем обильно чесночной водичкой, посыпаем перцем молотым и засыпапаем множеством петрушки.
няу. треснуть можно

Я подобную делаю, только когда порежу ее, немного в большой емкости поливаю маслом + соль+ специи (я травки итальянские закидываю), перемешиваю все и на противень. Но в травках там чеснока достаточно, уже не добавляю. Нямка))).

Irsena
03.09.2013, 08:15
Я подобную делаю, только когда порежу ее, немного в большой емкости поливаю маслом + соль+ специи (я травки итальянские закидываю), перемешиваю все и на противень. Но в травках там чеснока достаточно, уже не добавляю. Нямка))).

я также делаю